二０００年中國最大的一百家餐飲企業中，有四十一家採用連鎖經營的方式，其營業額佔這百家企業總營業額的百分之五十九。

    連鎖這一新興的經營方式給中國餐飲業注入了新的活力。一大批國有和私營的連鎖餐飲企業在不斷發展，佔據更大的市場份額。

    目前，中國各地涌現出一大批擁有幾十家、上百家連鎖店的餐飲企業，規模經營和規模效益的優勢日益明顯。

    其中，擁有連鎖店最多的是以經營西式快餐為主的百勝中國投資有限公司。截至去年底，它已擁有四百五十九家連鎖店。

    經營中式快餐的馬蘭拉麵快餐有限責任公司擁有三百六十一家連鎖店，居中餐之首。

    行家認為，連鎖餐飲店佔中國餐飲企業的比例還較少，而且無論從銷售業績還是管理方式，它們與西方餐飲連鎖店相比還存在較大差距，有待於進一步提高。

    新華社 2001年07月16日