20世紀70年代以來，發達國家迅速發展了以機械化、化學化和能源化為主要標誌的現代化農業。機械、化肥、農藥、除草劑等的大量使用，極大地提高了土地生産率和勞動生産率，在很大程度上滿足了人口膨脹對糧食的需求。但是，現代化農業也帶來了一系列不良的後果，如環境污染、耕地退化、土壤板結、作物病蟲害加重、生態條件惡化，投資成本增加，産品品質下降等，致使農業和社會的持續發展陷入困境。因此，發達國家紛紛行動起來，尋求可持續發展的出路。我國作為農業大國，人口增長、環境惡化、資源缺乏等問題也日益嚴峻。1986年我國學者包建中研究員提出了“發展高科技應創建三色農業——綠色農業、白色農業、藍色農業”的新觀點。綠色農業指傳統的植物種植業；藍色農業指藍色海洋的水生農業；白色農業是指微生物資源産業化的工業型新農業，其科學基礎是“微生物學”，技術主體是“生物工程”，它包括高科技生物工程的“發酵工程”和“酶工程”。由於人們在工廠車間內都要穿戴白色工作服帽從事勞動生産，其産品是無污染、無毒副作用、有益人和動物健康的高度安全食品。所以形象化地稱為“白色農業”。目前，白色農業主要包括以下6個産業：(1)微生物飼料；(2)微生物肥料；(3)微生物食品；(4)微生物農藥；(5)微生物能源；(6)微生物環境保護劑。

    一、白色農業的特徵

    (一)生物工業型農業

    傳統農業是以水、土為基礎的綠色植物種植業。而白色農業是應用高科技開發豐富的微生物資源寶庫的工業型農業。它依靠人工能源，不受氣候和季節的限制，可常年在工廠內大規模生産。

    (二)拓展型農業

    白色農業拓寬了傳統農業的生産領域，變革傳統農業“單相形態”的生産模式為“多相形態”的生産模式。即綠色“露天農業”與白色“工廠農業”並存；綠色、白色的“陸地農業”與藍色的“水生農業”共興。白色農業的發展有助於傳統的“二維”農業向新型的“三維”農業轉變。

    (三)資源節約型農業

    傳統的綠色農業資源利用不經濟，一年勞動生産出的産物，一般只能直接利用40％—50％，其餘作為廢棄物處理。而白色農業，可將動植物的有機廢棄物經微生物處理就轉化為飼料或食物，從而節約了資源，實現資源的迴圈綜合利用。

    (四)高效環保型農業

    白色農業把傳統綠色農業向“光”(陽光)要糧、向地要糧的生産方式，轉變為向“草”(秸稈)要糧、向廢棄物要糧的生産方式。與傳統種植業生産糧食相比，它具有生産週期短，高産、高效，産品無污染、無毒副作用，節約水土資源，不污染環境，資源可綜合利用的特徵。據科學測算，如果利用每年世界石油總産量的2％進行微生物發酵生産，産出的單細胞蛋白，可供20億人吃1年。

    二、發展白色農業的重要意義

    (一)發展白色農業，有利於緩解我國人口膨脹與資源缺乏之間的矛盾

    改革開放以來，我國農業和農村經濟得到了長足的發展，我國以佔世界7％的耕地生産了佔世界24％的糧食養活了佔世界22％的人口。然而由於我國人口基數龐大，人口的增加速度很快。目前，我國每年新增人口1500多萬，預計到2030年，我國人口將達到16億。16億人口生活在每人平均耕地不足666m2的土地上，而且淡水資源嚴重不足(我國每人平均水資源佔有量不足全球每人平均的1／4)的情況下，我國人口、資源和環境之間的矛盾將更為激烈，而緩解人口膨脹與資源缺乏之間的矛盾的有效途徑是大力發展白色農業。因為白色農業是利用地球上豐富的微生物資源，通過發酵工程和酶工程，在工廠化條件下進行生産，佔地面積很少，節約水源的農業。據估算，一座佔地不多的年産10萬噸單細胞蛋白微生物工廠相當12萬hm2耕地生産的大豆蛋白或是2000萬hm2草原飼養牛羊生産的動物蛋白。因此，發展工業型的白色農業可以節省大量耕地，真正實現退耕還林草，退田還河湖的目標，有效緩解人口膨脹與資源缺乏之間的矛盾。

    (二)發展白色農業，有利於實現“人畜分糧”的目標，解決糧食緊張問題

    雖然自1978年以來我國糧食總産量有了大幅度增長，但每人平均佔有糧食並無相應大幅度提高。與此同時，1978年以來飼料糧佔糧食總量的比例有較大幅度升高，1978年飼料用糧為4575萬t，至1994年達到13224萬t。目前，我國飼料糧佔糧食總産量的比重約30％。隨著人民生活水準的提高，消費結構的變化，對肉、蛋、奶等畜産品的消費量不斷增加，這一比例還將提高(發達國家的比例一般為50%—70%，有的甚至高達90％)。傳統農業的“人畜共糧”體制引起的“人畜爭糧”的矛盾是産生我國糧食壓力的主要原因之一。發展白色農業，將“人畜共糧”的傳統調整為“人畜分糧”的新模式，可極大地緩解糧食緊缺問題。一方面，通過微生物發酵工程和酶工程生産單細胞蛋白(SCP)、菌體蛋白和食用菌等供人類食用，這既促進了人體所需營養素的有效供給，又降低了對口糧的直接消費。另一方面，利用微生物發酵技術及其他現代生物技術把農作物秸稈、農副産品下腳料等轉化成飼料，既節省飼料用糧，又有效地利用廢棄物資源，降低生産成本，提高經濟效益和生態效益。比如，目前我國年産農作物秸稈約6億t，如果利用微生物處理2億t秸稈作飼料，即可節約飼料糧800億kg，這相當於我國年用飼料糧的一半以上。

    (三)發展白色農業，有利於生態環境保護，實現農業的可持續發展

    由於傳統農業“土裏摳食”的生産模式，佔用大量土地，消耗大量淡水資源，加劇人地矛盾。這種人地矛盾還造成生態環境破壞等不利影響。化肥的長期施用導致土壤條件惡化，水體、土體和農産品污染；農藥的大量施用，不僅形成農産品農藥殘留，危害人體健康，而且農藥殘留已經成為我國農産品出口的重要限制因素。水資源污染與短缺也嚴重地威脅我國農業的持續發展。

    發展白色農業，為保護生態環境與實現農業的可持續發展開闢了新天地。通過微生物可以把農作物秸稈、農業廢棄物轉變成優質的微生物肥料。微生物肥料可活化土壤中難以利用的N、P、K及其他營養元素，提高土壤養分供應能力和保水、保肥能力，提高土地資源的持續生産能力，還能增強農作物抗病性，減少農藥施用量。微生物農藥高效、安全、無殘留，不殺傷天敵，有利於生態平衡，並且可大幅度減少化學農藥的施用，有效降低農産品中的有毒物質殘留。微生物飼料可促使畜禽腸道有益菌群建立，抑制病原菌繁殖，提高動物防病抗病能力，減少化學獸藥和抗生素使用量，降低農藥在畜産品中的殘留，為人類提供安全、優質的畜産品。白色農業的微生物生態環保劑，可直接消除水、土壤和空氣中的有害化學物質，消除污染，提高資源利用率。

    三、發展白色農業的幾點建議

    發展白色農業是對傳統農業的完善、健全和提高，二者相互補充、相互依存。發展白色農業具有自身的優越性，對建設我國新型的“三維農業”具有重大意義。然而白色農業在我國的發展才剛剛起步。為此，我認為應該從戰略的高度來重視白色農業的發展。

    (一)各級政府領導應把大力發展白色農業作為農業可持續發展的重要戰略

    可持續發展已成為我國乃至當今世界的主題。我國的基本國情是人口多，耕地少，每人平均資源相對緊缺，地區間發展不平衡，同時資源、環境和人口的多重壓力日益加重。而發展白色農業是解決新世紀我國16億人吃飽、吃好的強有力保證，是引導常規農業走出困境，實現可持續發展的必然選擇。因此，各級領導應從戰略的高度來認識發展白色農業對農業可持續發展的重要意義。當前，要落實江總書記和黨中央關於“進行一次新的農業科技革命”的戰略部署，各級政府就要高度重視發展以生物工程為核心的白色農業。

    (二)加大科技和資金的投入，為發展白色農業提供動力源泉

    白色農業的科學基礎主體是微生物學，技術基礎主要是“生物工程”。運用基因工程和細胞工程選育優良高産菌株或構建多功能型的工程菌株，發酵工程和酶工程是實現微生物資源産業化的生産工藝技術。而農業科研院、校、所是農業科技創新的主體，但由於政府、企業對農業科研投入的不足，從而使農業科研人員普遍感到科研經費不足，正常的科研活動難以維持。因此，政府應在每年增加農業科技投入比例的同時，使之法律化、制度化。

    發展白色農業需要興辦工廠，大規模地進行生産。為了多渠道、多途徑增加對農業資金的投入，政府應相應制訂一些優惠政策措施，鼓勵和吸收一些大型工商企業和鄉鎮農業企業以及外商和個人對農業科研和基礎設施進行投資，從而形成一種白色農業良好的投入機制。

    (三)加強人員教育培訓，培養高素質的農業人才，為發展白色農業提供智力保證

    白色農業是一種可持續發展的新型農業，它不僅涉及傳統技術，也包括當前正在大力推廣的各種適用技術，還包括具有前瞻性的高新生物技術。要實現農業高新技術的開發、推廣、運用的渠道暢通，只有依靠高素質的農業人才。因此，加大人員教育培訓，提高農民素質是當務之急。必須做到：一要轉變農民的思想觀念，幫助他們樹立發展白色農業可帶來豐厚利潤的信心；二要強化農民的科技和文化教育，提高他們的科技文化水準；三要加強農民的微生物生産技術運用等方面的培訓，使他們熟練掌握現代先進的技術和科學的管理知識。

    (四)重點發展白色農業的兩大産業：微生物飼料和微生物生態環保劑

    目前，白色農業在全國各地呈現出勃勃生機，白色農業的各項微生物産業正在迅猛發展，並且已取得了良好的經濟效益和生態效益。在新世紀條件下，由於人們的生活水準日益提高，消費結構逐漸發生變化，人們對肉、蛋、奶等畜産品需求越來越旺，對農産品品質要求越來越高。於是，畜牧業將會得到蓬勃發展，而白色農業的微生物飼料因其優質、高效、無毒殘留的特點，將為畜牧業的發展提供保障。與此同時，人口膨脹、環境惡化等問題的出現，白色農業的微生物生態環境保護劑是當今國際上正在興起的一項環保産業，其産品能凈化空氣，優化環境。為此，我們應該做到：(1)農業科研院、校、所加強合作，組織力量對白色農業的微生物飼料和微生物生態環保劑兩大産業的高、精、尖技術進行攻關，開發出系列優質産品；(2)鼓勵大型工商企業和鄉鎮企業集團加大對微生物飼料和微生物環保劑的投資、開發、生産。（作者：李向娟）

    《農業經濟導刊》2002年第9期