由於近一段時期馬鈴薯泥原料的大規模短缺，肯德基一度在上海等地尋找馬鈴薯泥供應商，但由於“品質問題”，這一方案最終擱淺。

    據百勝(音譯)公司公關部經理徐真介紹，肯德基進入中國市場數年來，一直在努力地尋找本土的原料供應商。目前，９０％的肯德基快餐已經實現本土化，但是馬鈴薯泥的原料供應問題卻始終懸而未決。原因是“馬鈴薯泥是非常規産品”，年銷售額達３億元人民幣。

    在此次供應短缺前，肯德基曾在上海郊區聯繫過一些生産企業，也的確有些供應商的樣品頗具吸引力。然而，實地考察證實，“馬鈴薯的尺寸和純凈度均不合標準”。目前，百勝公司只能加緊在澳大利亞和英國尋找馬鈴薯泥的替補貨源，但由於需要品質測試，上海消費者“至少要等２個月”。

    馬鈴薯的標準

    根據肯德基的要求，用於其連鎖快餐的馬鈴薯必須是“長條形，表面光滑，芽眼少，油炸後不脆，而且蛋白質與澱粉的含量達到了一定比例。”

    而中國馬鈴薯大多為圓形，芽眼多且深。這樣的馬鈴薯製成粉狀後雜質較多，澱粉含量也達不到要求。除此之外，中國馬鈴薯生産企業很難達到恒溫、恒濕，物流系統也不理想。

    上海的馬鈴薯

    針對肯德基“中國企業加工能力不強”的解釋，上海蔬菜領導小組的方先生否認説：“上海的技術能力沒有問題。” 方先生解釋，上海的種子、光照和土壤並不十分理想，專用的“洋”馬鈴薯品種來到上海後很難留種繼續培育，只有每年多次從國外進口才能種植。

    方先生認為，這些問題通過技術合作都可以解決，只要肯德基主動和上海農業技術部門聯繫，雙方共同進行種植試驗，上海馬鈴薯泥完全可以出現在肯德基連鎖店內。

    “中國線上”2001年８月６日