今冬第二場雪如約而至。往年這時候，和氣溫一起下降的就是京郊民宿的熱度。從“十一”後一直到來年春節，超過三個月的淡季曾讓不少民宿經營者用副業和家底反哺空置院落和房間。可是，今年冬季，記者走進門頭溝、延慶、懷柔等山區民宿，看到的卻是另一番景象。精品民宿各有高招，充分利用自然資源和人文情懷把淡季“燒”成旺季，不少客房預訂表已經排到了春節以後。

遊客嚮往“世外桃源”

上週三早上七點，還在被窩裏的王帥被手機震醒，打開微信，十幾條留言和語音彈出。“我家六口人明天下午到，訂最大的院子。”每天被訂房微信叫醒，已經成了王帥冬日裏的常態。

作為一名90後，王帥既是民宿合夥人，也是“宿管”。去年八月，他和高中同學小七等三人一起籌資，把門頭溝齋堂鎮黃嶺西村土地流轉的五個閒置院落承租下來，開了“有關”這家帶有90後品味和歐式氣息的精品民宿。

“為了提高住宿品質，五個院落裏所有的桌椅、床具和用品都是定制的，連門環和把手都沒有批量採購。”王帥説。

定位明確，路線高端，“有關”民宿遭遇過淡季之痛麼？其實，就在去年開業不久，經歷了國慶小高潮的三位掌櫃一夜之間就變成了看房人。

氣溫從5攝氏度跌破冰點，訂房人也從十幾個變成個位數。去年十月底的一天，五個院子裏只有一位客人，三位“宿管”索性端上熱茶和這位“特立獨行”的房客聊起天來。“您自己包一個院子是來度假麼？”對方抿了一口茶：“我是搞投資的，最近不太順，想找個沒人的地方靜一靜。”

客人為什麼不願意來？怕冷？怕遠？還是嫌服務和體驗感不好？仨人想不明白。幾天后，一場雪把黃嶺西村包裹成銀白色，王帥收到了一條微信：“村裏下雪了麼？如果下了我們一家晚上就到，請預留一個中號院子。”

當天晚上，客人如約而至，寒暄後王帥提出了心中疑惑：“今天是工作日，咱們這離北京城區90多公里，天又這麼冷，您一家子為什麼要來？”

“看雪！城裏雪景哪有村裏好看，大冬天跑這麼遠，當然要找點事幹，要是只待在院子裏，再好的硬體和服務也沒有吸引力。”

靠山吃山，靠水吃水，靠著自然資源“長”出來的民宿不止“有關”一家。今年9月底，在懷柔區北溝村，一家新民宿——“三卅”在沒做大範圍推廣的情況下，靜悄悄地開業了。

北溝村位於慕田峪長城腳下，站在村裏北望，還能看到在險峻的山脊上蜿蜒向前的箭扣長城。“從窗戶望出去，枯樹上覆蓋著白雪，樹下隱約露出一些枯黃的葉子，陽光斜打過來，有點兒像莫奈的一幅畫。”一位客人在朋友圈裏寫到。

春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪。“冬閒不閒”的民宿多處於入畫般的自然山水間，舉目可觀看山景雪景，進屋又可享酒店般的舒適環境。這些表面土氣，內裏洋氣的小院就像一條線，把遊客和“世外桃源”穿在一起。

主題創意提高冬日人情味

山不在高，有仙則名。讓京郊民宿淡季不淡的另一條訣竅就是經營者們的創意和匠心。

“粉條還有嗎”“今年賣黑棗嗎”“我要10斤柿子餅”……這兩天，位於懷柔區大榛峪村的精品民宿“明明山居”的管家們忙得不亦樂乎。村裏種的山貨成了客人們喜愛的特産：9月底，核桃和栗子熟了；11月，黑棗熟了；12月，柿餅就賣出了600多斤。

年終歲尾，團建的客人居多。“我們不僅是一家民宿，還是一處文化分享空間。”經營者介紹，除了住宿，這家民宿還開設了茶道、香道、花道、國畫體驗課，客人能在這裡體會到更多傳統文化，和山居建立起情感上的聯繫。

同樣，等候著客人們到門頭溝看雪景的三位90後“斜杠”掌櫃也沒閒著，小七有瑜伽培訓資格，王帥學過西班牙語專業，另一位合夥人精通寵物飼養。

“特長就是主題，咱們可以開展山坡上的瑜伽，西班牙之夜酒會，還可以讓客人帶著愛犬來度假。”進入淡季，“有關”民宿冬季主題活動已經辦了幾十場，90後少掌櫃們也提前從淡季“深坑”中爬了出來。如今，即便是工作日，民宿入住率也超過六成，基本維持在每天10人左右接待量。春節的腳步還沒到，王帥的訂房表卻已經列到明年三月份了。

冬奧窗口幫民宿起勢

如果説“有關”和“三卅”靠的是高端定制服務，延慶冬季民宿靠的則是冬奧“紅利”。週日上午十一點半，在劉斌堡鄉山南溝村，廚師韓冬蘭剛剛採好新鮮的松蘑、青菜，炸好永寧豆腐，備好豆角、酸菜、走油肉等農家菜，一頓豐盛的“烏拉滿族火盆鍋”就要開火。

“哇，好香啊！”推開餐廳的門，剛滑雪回來的豆豆蹦跳著上桌，拈起一塊走油肉大快朵頤起來。冬天住民宿，豆豆和家人們是頭一遭。對於酷愛滑雪的他們來説，2022年北京冬奧會三大賽區之一的延慶是冰雪天堂，奈何這裡冬天太冷，擔心孩子凍著，往年都是玩一天就打道回府。

“今年不一樣，我來民宿一體驗，不僅不冷，還能泡溫泉、吃火盆鍋！”豆豆一家投宿的“大隱於世 凈隱南山”民宿，雖説剛開業不久，但5個院落就已基本預訂完畢，元旦、春節更是一院難求，格外火熱。因為距離擁有最大落差高級雪道的石京龍滑雪場只有半小時車程，這裡成為許多滑雪愛好者的棲息之所。

同樣，因為距離世園會園區僅5公里，荷府民宿成為許多逛世園會遊人的首選，銀裝素裹中中國館如一把晶瑩潔白的玉如意，國際館如一把打開的白色花傘……人們在潔白世界中盡享這座“百園之園”的魅力。

不止如此，因為冰雪，冬奧賽區所在的張山營鎮、周邊的劉斌堡鄉、沈家營鎮等延慶民宿都比往年火熱了些。眼下，延慶區內70余家精品民宿已推出了“民宿紅火過大年”活動，遊客不僅可感受冰雪魅力，品味火盆鍋豆腐宴、石烹鄉宴等30多種鄉村美食桌宴，還可體驗葫蘆烙畫、草編等非遺手工的文化傳承，過一個有趣又雅致的冬天。