視頻剪輯：何興強
7月20日下午，柳州螺螄粉産業園內，廣西螺霸王食品有限公司董事長姚漢霖把研發部部長龍仁進叫到自己辦公室，了解功能性袋裝螺螄粉研發進展情況。
“做企業特別是食品企業，要不斷更新産品線、延長産品線，找到新的增長點，而創新則是主要途徑。”姚漢霖説。姚漢霖于2015年2月開廠生産袋裝螺螄粉，7年多時間裏，他把企業從只有20多名員工、400平方米的“手工作坊”，做成現在擁有800多名員工、7萬多平方米的高度自動化、現代化工廠。他目睹了柳州袋裝螺螄粉有序壯大的全過程。
柳州螺螄粉産業園裏一家生産企業的工人在米粉車間裏忙碌。通訊員 黎寒池 攝
2014年，柳州市委、市政府抓住柳州螺螄粉“走紅”的重要機遇，提出要用工業化的理念來謀劃和發展柳州螺螄粉，柳州螺螄粉進入了工業化生産、袋裝速食的時代。
“為做大做強産業，推動産業高品質發展，我們引導企業入園，並給予土地、政策、産業配套等支援，大力打造柳州螺螄粉産業園。”魚峰區工業園區管委會副主任李飛龍説，經過多年培育，現在柳州産銷量前10名的企業，有7家進入了魚峰區工業園區柳州螺螄粉産業園，整個産業園有26家螺螄粉生産企業，産銷量約佔全柳州産銷量的60%。
近年來，柳州市以工業化理念、産業鏈思維，牢牢把住品質安全關，推動螺螄粉品牌化、標準化、規模化發展。圖為柳州螺螄粉産業園一家生産企業車間裏，工人在忙碌作業。通訊員 黎寒池 攝
衛生規範是食品生産最基本的要求。經過多年完善，柳州螺螄粉全産業鏈標準體系基本建成。柳州成立了廣西柳州螺螄粉産業標準化技術委員會，出臺推動柳州螺螄粉全産業鏈標準體系建設實施方案，圍繞螺螄粉原料的種養、生産經營、行銷流通、産業園區建設以及品牌創造、運用、保護和管理等重點領域和環節，建立柳州螺螄粉全産業鏈標準體系，全面梳理螺螄粉全産業鏈6個子體系的480項現行適用標準及84項擬制定標準。啟動柳州市地方標準制定工作，目前已制定發佈70項標準，剩餘14項標准將於今年內出臺。
近日，遊客在柳州螺螄粉産業園一家企業參觀。目前，柳州螺螄粉研學遊已成為當地的一條特色旅遊線路。通訊員 黎寒池 攝
從2014年到2021年，柳州螺螄粉實現了産業化、標準化、品牌化、規模化發展，柳州螺螄粉産業提質升級加速，一二三産業融合發展，産業發展進入“黃金髮展期”。一組數據，證實了柳州螺螄粉的快速成長：2015年袋裝柳州螺螄粉發展初期銷售額僅為5億元，2021年袋裝螺螄粉銷售額達151.97億元，7年時間增長翻了幾番。
“企業的發展壯大，離不開政府的大力支援。”位於柳州螺螄粉産業園裏廣西中柳食品科技有限公司日産30多萬包螺螄粉，需要大量原材料，總經理韋楊年表示：“飲水思源，企業做大做強了，也要盡其所能回報社會。”
柳州螺螄粉所需的配料竹筍、豆角、木耳、花生等，原材料就來自柳州農村地區。中柳食品公司在柳江區成團鎮計劃種植萬畝豆角，公司出技術和種子，由當地農民種植。收穫季節，如果市場價格高，農民可以賣給市場，也可以賣給中柳公司。“目前我們做了300畝試驗，效果不錯。”韋楊年説，公司還租了周邊縣區8000畝地種竹筍，今年3000畝已有收穫。
柳州螺螄粉産業發展中心主任盧世昌表示：“柳州螺螄粉不僅是一二三産深度融合的典範，也是推動産業振興、鄉村振興的新引擎。”目前，柳州螺螄粉産業帶動原材料基地規模達55.2萬畝，帶動30多萬人就業。《打造柳州螺螄粉全産業鏈，夯實産業基礎——廣西柳州市螺螄粉産業振興新探索》成功入選2021年全國14個鞏固脫貧成果和推進鄉村振興典型案例；央視《瞬間中國》節目稱讚柳州螺螄粉從地方特色小吃一躍成為全國鄉村振興的重要範本。
7月18日，在柳州螺螄粉生産集聚區，一名主播在生産車間開展直播銷售。通訊員 黎寒池 攝
與此同時，柳州螺螄粉也推動了服務業快速發展。2021年，柳州螺螄粉年寄遞量首次突破1億件，成為廣西首個年寄遞量過億的單類産品，也成為全國僅有兩個突破1億件單品之一。柳州螺螄粉連續三年獲得國家郵政局授予的“快遞服務現代農業金牌項目”。
連日來，在中通快遞柳州轉運中心出港倉，工人把自動分揀的柳州螺螄粉打包準備外運。通訊員 黎寒池 攝
據柳州市商務局統計，2021年，柳州螺螄粉全産業鏈銷售收入達501.6億元，增長40%；其中袋裝螺螄粉151.97億元，增長38.23%，配套及衍生産業銷售收入達142.83億元，增長9.87%，全國實體店營業額約206.8億元，增長約75.25%。今年上半年，即使受到疫情影響，柳州袋裝螺螄粉銷售額也達到97.5億元，增長7%；配套及衍生産業銷售收入94.44億元，增長21%。
“一碗地方特色食品螺螄粉，能做成一個大産業，關鍵在於柳州是工業城市，慣用工業思維‘烹煮’特色食品。”柳州市商務局局長楊志剛表示，現在柳州螺螄粉産業已經邁入高品質發展階段，全産業鏈標準體系全面建成，上下游産業配套日臻完善，國內國際市場穩步拓展，柳州提出到2025年螺螄粉全産業鏈銷售收入超過900億元的奮鬥目標，有希望順利實現。（記者 覃偉立 駱萬麗 通訊員 黎寒池 周默）
延伸閱讀
“舌尖上的廣西”不斷演繹新精彩
一頭牽著農業，一頭連著市場，食品工業關係經濟發展也牽動著百姓民生。廣西富有先天的地理優勢和良好的氣候環境，為發展食品産業提供了良好的供給基礎和條件。借助著資源稟賦的優勢，食品加工業成為廣西第一個銷售收入突破千億元的産業。
近年來，廣西從打造名牌産品、突出廣西特色、提升市場競爭力、延伸産業鏈條等方面發力下功夫，加快推動食品産業向高端化、智慧化、綠色化發展邁進。舌尖上的廣西製造在新發展理念的指引下正不斷迸發新的活力、演繹新的精彩。
以特色食品為突破口，“工業化”成就大發展。柳州螺螄粉通過“嫁接”新技術、銜接新業態，走特色化、標準化、品牌化發展之路，由一碗路邊小米粉發展為百億元大産業；梧州六堡茶、龜苓膏，橫州茉莉花茶、河池丹泉白酒等一批響噹噹的“桂字號”品牌乘著工業振興的東風，從廣西走向全國，成為廣西地方特色食品的亮麗名片。目前，以柳州螺螄粉為代表的特色食品産業已成為經濟發展新動能的生力軍。全區食品工業24個細分行業中，植物油、穀物深加工及特色米粉、釀酒等10大特色食品列入了2021年印發的《加快推進廣西優勢特色食品産業高品質發展實施方案》。2021年全區特色食品工業規模以上産值達1280億元，同比增長23.2%，在全區食品工業規模以上産值中的佔比達46%。
延長産業鏈條，集聚效應不斷凸顯。以“強龍頭、補鏈條、聚集群，抓創新、創品牌、拓市場”的思路，廣西按照産業樹全景圖模式，進一步優化産業佈局，聚集資源要素，補齊發展短板，通過特色食品工業與旅遊、文化融合式發展，以及對包裝、運輸等相關産業帶動，實現産業鏈的延伸。柳州市打造“螺螄粉生産集聚區”，吸引100多家螺螄粉生産及配套企業入駐，2021年柳州螺螄粉全産業鏈銷售收入實現501.6億元，其中，配套及衍生産業銷售收入達142.83億元；橫州市通過實施茉莉花“1+9”戰略，以一帶多完善茉莉花産業配套，使茉莉花産業延鏈成片，走出一條地方特色産業興旺之路；桂林市推動力源糧油、三養膠麥米粉、金順昌食品、吉福思羅漢果等一批企業不斷壯大，300億元生態食品産業集群已初具規模；以防城港市、欽州市、北海市為核心，植物油料深加工産業集群正在北部灣畔加快崛起……産業集聚效應的顯現推動著産業規模不斷做大做強。2022年，預計全區食品工業有望實現規模以上工業産值3000億元。
“‘十四五’期間，我們將立足産業基礎，重點發展十大優勢特色食品産業，集中政策和優勢資源，推動全區優勢特色食品産業加快發展。力爭到2025年，全區優勢特色食品産業規模以上工業總産值達到1700億元以上，年均增長10%以上，重點特色食品工業企業達到1000家，推動我區特色食品産業邁上新臺階。”自治區工業和資訊化廳有關負責人表示。
數讀成績
述説願景
楊志剛 柳州市商務局局長
黨的十八大以來，柳州螺螄粉産業作為供給側改革的典範之一，整個産業取得了巨大的發展成就。2015—2021年，柳州螺螄粉産業由初期的5億元規模，發展成百億産業，成為柳州經濟的一個新增長亮點。
“從小到大、從街頭巷尾到俏銷全球”，是柳州螺螄粉産業發展壯大的真實寫照。去年，預包裝柳州螺螄粉實現出口額5256萬元，同比增長約80%；柳州螺螄粉全産業鏈創造了30多萬個就業崗位，帶動了5500戶貧困戶、2.8萬貧困人口脫貧。
面對新的歷史機遇，我們將堅持以工業化理念、産業鏈思維，採取一系列舉措持續推動柳州螺螄粉産業高品質發展，精心保持産業發展的良好勢頭，嚴把品質安全關，走品牌化、標準化道路，爭取把柳州螺螄粉打造成為柳州乃至廣西食品輕工業的支柱産業，為全國地方特色産業發展貢獻“柳州智慧”。
李飛龍 柳州市魚峰區工業園區管委會副主任
目前大約50%的柳州螺螄粉銷售團隊在北京、上海、廣州、杭州等一線城市，而柳州本地高端銷售人才和網路運營團隊還比較短缺。柳州螺螄粉産業園一年的流量費就有兩三億元，其中大部分都流到了外地。去年，産業園裏一家螺螄粉企業花在外地的流量費就有5000多萬元。
柳州螺螄粉的成本，很大一部分是銷售成本。現在，100個品牌就有100個銷售團隊，我希望柳州建立一個甚至幾個螺螄粉行銷基地，借鑒一線城市的經驗，培育一批高端銷售團隊，構建統一化的銷售平臺，擴大螺螄粉産銷渠道的同時也能增加本地稅收，讓群眾受益更多。
韋楊年 廣西中柳食品科技有限公司總經理
我們研發的螺螄米飯，今年4月投放市場，受到消費者熱捧。螺螄米飯的製作工藝雖然都很成熟，但工序比較繁瑣，關鍵技術是還原米香度和口感，同時既有螺螄粉的味道，又不能和螺螄粉一樣。
由於我們螺螄米飯和螺螄粉共有生産線，生産螺螄米飯就得停止生産螺螄粉，反之亦然。同樣的生産線，每天能生産30多萬袋螺螄粉，卻只能生産3萬碗螺螄飯。我們正在謀劃建設新廠房，希望能儘快建成投産，讓螺螄米飯生産正常化，使之成為公司新的經濟增長點。
姚漢霖 廣西螺霸王食品有限公司董事長
當前，品牌正向龍頭企業靠攏，這是産業在發展過程中突破“瓶頸”、變大變強的積極現象。
作為一家食品生産實體企業，産品的好壞決定了企業的生命力。多年來，為了豐富産品線，我們建立了研發團隊，每年投入1000萬元研發新産品，研發出30多個品種的産品，以適應不同區域消費者的口味。歷經一年研發出來的高膳食纖維産品，今年獲得了中科院科技成果獎，這是對我們研發水準的認可，也是對我們研發新産品的鼓勵。
現在，我們研發主攻方向是高營養價值的袋裝螺螄粉産品。希望我們的新産品能夠儘快面市，獲得更多消費者的青睞。
(責任編輯：覃逸霏)
