如果你來錫林郭勒遊玩，有一個吃貨朋友和你説，讓你給他帶些禮物，那風乾牛肉乾一定是不二之選。
一代天驕的行軍糧
風乾牛肉是蒙古族的特色食品，可以追溯到成吉思汗時代，蒙古鐵騎，披堅執銳，橫掃歐亞，其超強的戰鬥力和耐力是因為具有良好的後勤保障——風乾牛肉功不可沒。它保質期長，易儲，熱量高，被認為是蒙古大軍的秘密武器之一，亦被譽為“成吉思汗的軍糧”！
肉中精華款待貴客
牛肉乾和嚼克一樣，都是濃縮的精華，一般來説，一頭肥滋滋的牛全身只有10%的肉是製作牛肉乾的精肉食材，一般選用牛後腿的肉，先腌制後風乾，在到油鍋炸，製作工序也很複雜，這樣的牛肉乾在牧民家是對客人的極高款待。
牛肉乾到底什麼味道？
腌制的調料和風乾的方法很影響牛肉乾的味道，從腌制的調料來説，口味繁多，有孜然的、麻辣的、醬香的等等。那種一把鹽一塊肉、風乾到咬不動的牛肉乾，慢慢吃的過程很享受，能直接感受到牛肉本身的味道，嚼勁十足。
另外，怎樣風乾也決定牛肉乾的味道，比如炭烤的牛肉乾，會有一絲熏熏的燒烤味，絲絲入味，香味濃郁，吃起來會比較幹，還有家中自製的烤箱，這個相比炭烤的會稍微軟一點，不是很幹，味道也很不錯。最後就是牧民最傳統的做法——純靠風乾，時間雖久，但牛肉原本的味道卻鎖在其間，細膩純粹還不塞牙，如果想品嘗正宗的牛肉乾，來錫林郭勒牧民家中讓你吃個夠！
怎樣選擇最好的牛肉乾
首先是看顏色，一般正宗牛肉乾的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤感。如果顏色艷麗好看，那有可能是人工色素的功勞。
其次就是用手撕超幹牛肉乾，能拉出細絲來，那就是好牛肉乾。因為牛肉本身的肉纖維比較長且粗，在烘乾之後，纖維特質不會改變，所以手撕肉乾的時候，可以看到牛肉乾會撕成大塊。
最後就是不要被低價牛肉乾蒙蔽，牛肉乾是牛肉的精華所在，所以成本高，好牛肉乾價格不會低的！
什麼人不宜多吃
高熱量的牛肉乾一般人都可食用，但膳食纖維較粗不易消化，有較高的膽固醇和脂肪，老年人、兒童及消化力弱的人不宜多吃；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食哦！
