河南寶蜂堂蜂蜜檢出禁用獸藥，永輝等多家商超上黑榜

近期，河南省市場監督管理局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其製品、酒類、餐飲食品、蜂産品等13大類食品1965批次樣品，其中不合格樣品39批次。

新鄉凱德商用置業有限公司銷售的標稱河南省寶蜂堂蜂業有限公司生産的1批次百花蜜，諾氟沙星檢出值為69.1μg/kg，標準規定為不得檢出。

諾氟沙星是氟喹諾酮類抗菌藥，具有廣譜抗菌作用。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因，可能是諾氟沙星作為蜂藥被用於蜂蜜養殖。

鄭州丹尼斯百貨有限公司鞏義建設分公司銷售的1批次豬肝，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）檢出值為1129.0μg/kg，標準規定為不大於200μg/kg。

恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用以治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等。恩諾沙星超標的主要原因可能是畜禽養殖過程中為控制疾病超量使用或不遵循休藥期規定。

永輝超市河南有限公司開封萬博廣場分公司銷售的標稱焦作市三田食品有限公司生産的1批次武陟油茶（懷山藥），酸價（以脂肪計）檢出值為8.2mg/g，標準規定為不大於5mg/g。

永輝超市河南有限公司開封黃河大街分公司銷售的標稱焦作市三田食品有限公司生産的1批次武陟油茶，酸價（以脂肪計）檢出值為9.0mg/g，標準規定為不大於5mg/g。

濟源市承留鎮騰達生活超市銷售的標稱開封市禦街食品有限公司生産的1批次禦興康青豆（原味），酸價（以脂肪計）檢出值為4.0mg/g，標準規定為不大於3mg/g。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因，可能與企業原料採購把關不嚴、生産工藝不達標、産品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

濮陽市綠城路家樂福量販銷售的1批次綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）檢出值為0.0879mg/kg，標準規定為不得檢出。

漯河經濟技術開發區世紀風超市銷售的1批次綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）檢出值為0.0330mg/kg，標準規定為不得檢出。

確山縣劉店鎮新時代購物廣場銷售的1批次豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）檢出值為0.0313mg/kg，標準規定為不得檢出。

4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調節劑。國家明確規定豆芽生産經營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由於4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發，加速細胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的産量，仍有違規使用現象。

永城市艾琳粥店銷售的1批次大餅，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢出值為319mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

永城市東城區尚品香早餐店銷售的1批次油饃頭，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢出值為885mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

濮陽開發區衛河路老張早餐店銷售的1批次油條、1批次油炸布袋，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢出值分別為637mg/kg、654mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

許昌魏都素平早餐店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢出值為462mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

舞陽縣丁聚華優質胡辣湯店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢出值為199mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

三門峽市湖濱區小尾巴羊肉湯館銷售的1批次炸菜角，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢出值為186mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

三門峽市陜州區陜州小吃學苑路店銷售的1批次油斜（油炸面製品）、1批次油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢出值分別為164mg/kg、240mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

商丘市梁園區恒耀餐飲店銷售的1批次油餅，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢出值為601mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用後産生鋁殘留。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善産品賣相和口感，在生産加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

洛陽市老城區東周量販水寨分店銷售的標稱尉氏縣倆姐妹食品有限公司生産的1批次佳龍香辣片（調味面製品），過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.58g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

澠池縣鴻泰量販鴻泰購物廣場銷售的標稱鄭州市金寶來食品有限公司生産的1批次椒鹽花生，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.69g/100g，標準規定為不大於0.5g/100g。

焦作蔚來格商貿有限公司銷售的標稱湖北怡善康食品有限公司生産的1批次咱家有料香饃片（孜然味），過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.73g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

焦作蔚來格商貿有限公司銷售的標稱湖北怡善康食品有限公司生産的1批次咱家有料香饃片（麻辣味），過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.41g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g；菌落總數檢出值為17000CFU/g、18000CFU/g、17000CFU/g、19000CFU/g、18000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10000CFU/g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食品中過氧化值超標的原因，可能是産品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終産品油脂氧化。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

湯陰縣城關向陽路張家早餐店使用的1批次勺子，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出。

鄧州市零零四六香辣蝦火鍋店使用的1批次碟子、1批次勺子，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到污染等。

安陽市熙城漫購商貿有限責任公司銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為2.0mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg。

安陽市龍安區東風保順超市銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為3.3mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用於蔬菜及果樹的灰霉病防治。腐霉利超標的主要原因可能是種植過程中為控制病蟲害超量使用或不遵循安全間隔期規定。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2 mg/kg。

浚縣浚州辦事處佳琪副食超市銷售的標稱浚縣黎陽鎮吳家花生米生産的1批次吳家花生米奶油味，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢出值為3.07g/kg，標準規定為不大於1.2g/kg。

封丘縣閩星新陽光商貿有限公司銷售的標稱北京雙慶和酒業有限責任公司生産的1批次北京二鍋頭酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢出值為0.000208g/kg，標準規定為不得使用。

甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標的原因，可能是個別企業為降低生産成本，同時為改善産品的口感超限量使用，也有可能是原輔料及生産環節把關不嚴造成。

漯河市源匯區付安蔬菜店銷售的1批次韭菜，氧樂果檢出值為0.038mg/kg，標準規定為不大於0.02mg/kg。

內黃縣愛尚家購物廣場銷售的1批次芹菜，氧樂果檢出值為0.085mg/kg，標準規定為不大於0.02mg/kg。

氧樂果是一種有機磷殺蟲、殺螨劑，其作用機制為抑制昆蟲膽鹼酯酶。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，氧樂果在韭菜、芹菜中的最大殘留限量值為0.02 mg/kg。

三門峽明珠商貿有限公司銷售的1批次花生米，黃麴霉毒素B1檢出值為83.7μg/kg，標準規定為不大於20μg/kg。

黃麴霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。黃麴霉毒素B1是黃麴霉、寄生曲霉等産生的代謝産物。當花生未能及時曬乾及儲藏不當時，往往容易被黃麴霉或寄生曲霉污染而導致黃麴霉毒素B1超標。

漯河市郾城區沙北馬家生鮮蔬菜攤銷售的1批次大青菜，啶蟲脒檢出值為1.31mg/kg，標準規定為不大於1mg/kg。

啶蟲脒是一種具有觸殺、滲透和傳導作用的吡啶類殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，普通白菜中啶蟲脒的最大殘留限量為1mg/kg。

湯陰縣城關向陽路張家早餐店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.2206mg/100cm2，標準規定為不得檢出。

陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程式控制制不當，造成洗滌劑在食具上的殘留。

登封市美真宜商貿有限公司崇高路店銷售的1批次凍鮮魷魚，鎘（以Cd計）檢出值為6.0mg/kg，標準規定為不大於2.0mg/kg。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。水産品鎘（以Cd計）超標的原因可能是對環境中鎘元素的富集。

漯河市物美廉商貿有限公司新世界店銷售的標稱重慶德莊農産品開發有限公司生産的1批次三鮮火鍋底料，二氧化硫殘留量檢出值為0.12g/kg，標準規定為不大於0.05g/kg。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後均産生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標的原因可能是生産廠家為護色、防腐、漂白而超限量使用。

河南大張實業有限公司洛陽盛唐店銷售的1批次長豆角，水胺硫磷檢出值為0.17mg/kg，標準規定為不大於0.05mg/kg。

水胺硫磷是一種速效殺蟲、殺螨劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，水胺硫磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

確山縣福旺旺商業有限公司銷售的1批次雞蛋，金剛烷胺檢出值為3269μg/kg，標準規定為不得檢出；恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）檢出值為1123μg/kg，標準規定為不得檢出。

金剛烷胺又名三環癸胺、三環葵胺，是最早用於抑制流感病毒的抗病毒藥物。《獸藥地方標準廢止目錄》中規定，金剛烷胺為禁用獸藥，在動物性食品中不得檢出。

睢縣吳家燒雞銷售的1批次鹵牛肉，胭脂紅檢出值為0.00038g/kg，標準規定為不得使用。

胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。造成胭脂紅不合格的原因，可能是企業為凸顯産品色澤，超限量超範圍使用胭脂紅。