中食快訊

• 預製菜正在佔領外賣和堂食，點餐是否應提前告知？
  

• 茅臺冰淇淋首入京滬，線上先行滿足“嘗鮮”

• 結束60多年曆史，雪碧將不再使用綠色塑膠瓶包裝

• 海底撈成立“社區營運事業部”

• 親親食品扭虧為盈，上半年綜合純利不超過500萬元

• 海伊利紐西蘭黃油新産線投産，為中國乳企海外最大黃油工廠

01

預製菜正在佔領外賣和堂食

點餐是否應提前告知？

預製菜逐步佔領外賣和堂食，但有一個問題是，很多消費者不知道自己吃的是預製菜，而往往默認為是“新鮮現炒”。

不少消費者表示，去飯店吃飯，吃的就是廚師手藝。現在廚師手藝可能沒有了，變成預製菜了。有消費者對中新財經表示：“如果在飯店吃飯，我要是知道是預製菜，可能就不吃了，把那黏糊糊的東西弄出來給我吃，可能還是一個月之前做好的，我可能就真的不會吃了。但是如果沒告訴我，我可能就吃了。”

工人日報近日發文稱，大老遠跑去餐館吃飯，沒想到吃到了預製菜，早知道是預製菜還不如在家點外賣呢？類似這種吐槽多了就會引發消費糾紛。針對這類糾紛，是消費者自認倒楣還是餐館部分賠償，或是要求餐館今後要事先告知消費者點的是否是預製菜？這值得有關部門和消協組織研究。

是否需要建立預製菜提前告知制度？中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江對中新財經表示，鋻於預製菜可能存在更多的食品安全風險，可以考慮建立預製菜提前告知制度。《消費者權益保護法》規定，消費者享有知悉商品和服務真實情況的權利。經營者也應該把商品的真實情況和相關資訊真實全面準確地告知消費者。

中食快評：菜品是不是現場做、是否足夠新鮮，消費者享有知情權。如果消費者本來不想吃預製菜，因為經營者沒有告知，在不知情的情況下吃了，實際上就違背了消費者真實的意願，就涉嫌侵犯消費者的知情權和選擇權。隨著預製菜大規模上市，未來需要進一步規範。

02

茅臺冰淇淋首入京滬

線上先行滿足“嘗鮮”

7月23日上午9時，“i茅臺”App宣佈開放北京、上海兩城線上購買茅臺冰淇淋，截至當天下午6時，京滬兩市線上銷售茅臺冰淇淋逾2萬杯，銷售額超130萬元。

茅臺冰淇淋受到熱捧，在業內人士看來在意料之中。一方面，茅臺冰淇淋作為近期消費品市場的黑馬，對年輕消費者具有較大吸引力；另一方面，大量喜好茅臺酒口味、認同茅臺品牌價值的京滬消費者，能通過官方渠道購買茅臺冰淇淋，“嘗鮮”的意願得以釋放。

圖片來源：網路

相較于其他城市開設線下旗艦店與開放線上購買同步進行的方式，茅臺冰淇淋此番以線上銷售的方式“提前”進入京滬頗為特別。在業內人士看來，固然有京滬市場容量更大、社會反響更廣的考量。但某種程度上，或許是為了加快解決目前存在的炒作問題。

中食快評：在京滬兩市，茅臺並沒有拘泥于耗時較長、要求較高的線下旗艦店，而是選擇以靈活性較高的線上渠道先行“探路”，正是茅臺方面希望滿足消費者需求，提升消費者體驗的動作。

03

結束60多年曆史

雪碧將不再使用綠色塑膠瓶包裝

7月28日，雪碧突然衝上微網志熱搜第一，原因是據美國媒體27日報道，可口可樂公司旗下飲料品牌雪碧表示，為了更環保，自8月1日起，雪碧在北美地區將把綠色瓶包裝改為透明塑膠包裝，從而結束了綠瓶沿用60年的歷史。該公司還表示，屆時雪碧瓶子上將出現新標誌和包裝設計，但綠色色調仍將在雪碧標簽上使用。

圖片來源：網路

對於更換包裝的原因，可口可樂公司表示，目前的瓶子含有無法迴圈利用的綠色聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）。此外，綠色塑膠瓶的處理過程也較為複雜，在分揀過程中必須與透明塑膠瓶分開處理。而使用透明瓶有利於回收，能夠減少塑膠垃圾。

左圖：雪碧目前的包裝   右圖：未來改款的透明瓶    

圖片來源：網路

據了解，可口可樂2016年已剝離在中國飲料瓶裝資産，可樂、雪碧等主要飲料産品，分別由中糧可口可樂和太古可口可樂兩家公司進行塑膠容器生産和飲料灌裝。7月28日，太古可口可樂上海申美（可口可樂瓶裝合作夥伴）客服就雪碧瓶裝改變包裝一事回應稱，暫未收到改變瓶子包裝通知，目前還是使用的綠色瓶子。

中食快評：雪碧這次宣佈改包裝，雖然暫時還不涉及中國地區，但看著這60年來的一系列外包裝的變化，還是引起一些懷舊的網友高呼“爺青結（爺的青春結束了）”，未來雪碧標識會發生什麼樣子的變化？透明瓶裝是否受到市場歡迎？我們還要拭目以待。

04

海底撈成立“社區營運事業部”

7月15日，海底撈宣佈成立全新業務模組“社區營運事業部”。據悉，此業務模組通過對海底撈內外部資源的整合，形成了“外賣+社群+直播+線上商城”的社區營運模式。

據介紹，該業務模組的前身可以追溯到十年前的外送業務，但是此次6月中旬正式成立的社區營運事業部，專注于堂食服務之外的多元化餐飲服務創新。目前營運中心以外賣、外帶業務為核心，通過社群運營、O2O實現線上線下流量整合與轉化，並持續推出有別於堂食體驗的新産品、新套餐。

積極的業務創新和熱烈的市場反饋，是海底撈社區營運事業部初現雛形的大背景，它不僅順應了消費者需求的變化，更順應了餐飲零售化的産業升級趨勢，可以進一步挖掘海底撈在組織力和供應鏈方面的規模化優勢。

中食快評：經過20多年的發展，海底撈已不再是一家簡單的火鍋連鎖企業，它早就將業務延伸到供應鏈、設計裝修、諮詢培訓、資訊科技和股權投資等多個領域，尤其是投資業務，在海底撈的商業帝國裏扮演著越來越重要的角色。

05

親親食品扭虧為盈

上半年綜合純利不超過500萬元

7月22日，親親食品發佈2022年半年度業績預告，上半年預期收入或較去年同期增長2600萬元，增幅約為5%，綜合純利預計不超過500萬元，而該項去年虧損約900萬元。

報告期內提高了産品價格，抵銷成本增加的影響，以致期內毛利及毛利率均有所提升；報告期內減少於電商渠道銷售低毛利産品，相關的銷售及管理費用有所減少，以致整體利潤有所增加。

值得注意的是，作為一家食品企業，親親食品近年來做起了投資生意。2019年8月，果酒品牌“冰青”宣佈完成數千萬人民幣 A＋輪融資，由親親（中國）投資有限公司領投。2019年11月13日，汽水品牌“漢口二廠”完成數千萬戰略融資，也是由親親旗下投資公司進行投資。2020年6月，永璞咖啡完成千萬級首輪融資，領投方為昕先資本、親親食品戰投和寬窄創投跟投。此外，華稼食品、一茶一舍也都獲得了親親食品的投資。

中食快評：對於業績的提升，親親食品稱係報告期內加強對分銷渠道及零售終端的管理，令整體銷售有所增加。

06

伊利紐西蘭黃油新産線投産

為中國乳企海外最大黃油工廠

7月19日，伊利集團旗下紐西蘭威士蘭乳業霍基蒂卡工廠産線投産，優質草飼黃油年産能實現翻倍，達到4.2萬噸，成為紐西蘭西海岸最大黃油工廠，也是中國乳企在海外建設的最大黃油工廠。

圖片來源：網路

紐西蘭是世界主要的黃油生産國之一，在全球黃油市場具有舉足輕重的地位。牧恩黃油的歷史可以追溯到1893年，採用紐西蘭西海岸南阿爾卑斯山牧場的天然草飼奶源，堅持使用當地傳統加工工藝，出産的黃油營養豐富、口感濃郁、色澤金黃，成為眾多消費者的舌尖摯愛。

三年前，伊利成功收購紐西蘭第二大乳企威士蘭乳業，從北半球的內蒙古大草原到南半球的紐西蘭西海岸，構建起一座橫跨太平洋的"乳業橋梁"。伊利將威士蘭乳業納入全球運營體系，給予全面賦能，産量與收入實現雙提升。今年上半年，威士蘭乳業實現了最亮眼的業績增長。

中食快評：依託伊利強大的資金、技術、資源支援，項目建設有序推進，並順利實現投産，産能達到預期規劃。牧恩黃油不再僅是烘焙大師的專享，還將走向更多普通消費者的餐桌。

總結

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