隨著消費的不斷升級，人們的需求逐漸從“喝上牛奶”轉變為“喝好牛奶”。自疫情以來，消費者健康意識提高，高品質乳製品需求隨之上升。相比常溫奶，低溫奶因使用不同於製作常溫奶的巴氏殺菌技術生産，保留了更多原奶中的活性物質、蛋白以及維生素等多方面營養物質，健康營養價值更高，更受消費者青睞。同時在飲用方面，消費者也開始更多偏向選擇香味及口感更好的低溫奶

低溫奶消費熱度持續走高

據尼爾森數據顯示，2021年上半年常溫奶的銷售額同比增長20.1%，而低溫奶的銷售額同比增長25.0%，可以看出，低溫奶的增長潛力在不斷擴大。與此同時，2021年中國低溫酸奶市場規模已接近700億元，進入加速階段。

現在在超市中的冰櫃裏，除了各類飲品，低溫奶目前已經佔據“C位”。相較于常溫奶，低溫奶保質期更短，價格也偏貴一些。對此，有消費者表示，“喝起來味道比紙盒包裝的常溫奶口感更好，儘管一瓶要十多塊錢，但口感對得起它的價格。”

低溫奶作為乳製品行業差異化的重要品類，進入門檻較高，是國內乳製品産業發展的重要方向之一。伴隨著低溫奶消費迎來飛速發展期，頭部企業也紛紛佈局，不斷推出新産品新技術，希望在低溫酸奶賽道佔領一席之地。

區域乳製品品牌優勢盡顯

低溫奶具有口感好、保鮮時間短等特徵，為了提供更加新鮮的低溫奶製品，完善的冷鏈供應體系成為各大乳企突圍的制勝關鍵。隨著冷鏈技術的成熟以及設施的完善，低溫奶在運輸和存儲方面發展壓力將進一步緩解，推動低溫賽道加速發展。從這點看，具有區位優勢的地方乳企在低溫奶賽道中表現突出，如四川的新希望、上海的光明、廣州的燕塘、北京的三元等。

同時，由於低溫奶主打家庭消費，且受益冷鏈技術快速發展，生鮮市場和電商平臺發展迅速，乳企通過合作電商平臺及生鮮渠道，採取配送的方式更高效且更方便的為終端消費者銷售低溫奶産品，這樣不僅使消費更加便捷，也可以讓企業精準掌握本地市場的需求量。

本地乳企送奶到府、爭“鮮”發力。不難看出，消費者不僅要喝好奶，還要方便快捷地喝上奶，對同城配送有巨大的需求。

中食展乳製品展區聚焦新賽道

中國食品産業分析師、中國品牌研究院高級研究員朱丹蓬表示，低溫乳品賽道有政策紅利的支援，有資本端的追捧，符合渠道端對高毛利産品的剛需，是産業端打破常溫品類天花板的利器，更匹配當前消費者對健康功能的訴求，未來將會迎來新的爆發點。而以新乳業為代表的中國低溫鮮奶品牌，有望在中國大市場的加持下，達到世界領先的行列。

中食展作為食品行業的旗艦展會將在2號館設立乳製品展區，將匯集全國乳製品行業知名企業，為展商與買家構建對接橋梁。屆時，朱丹蓬老師也將會蒞臨展會現場，對行業方向進行解讀，共探發展模式與新思路！想要抓住預製菜風口新機遇，一定不要錯過2022上海中食展。目前，展會已經官宣延期，具體舉辦時間將另行通知。

本屆展會規模將達10萬㎡，8大主題展區，齊聚2500+行業優質展商，全面覆蓋食飲行業産業鏈。商業迭代、疫情衝擊之下，食飲行業遭遇時代大考，卻也成長迅速，十億級新爆品市場機會增多，各大食飲品類波濤洶湧，變局和新生正在不斷上演，展現出鮮活的成長潛力。但只要能抓住瞬息萬變的市場動態，走在時代的風口上，就能掌握致勝的生存法則！