2023年重慶市社會消費品零售總額1.51萬億元，比上年增長8.6%，火鍋、小面、榨菜等巴渝好物走向全世界——

7月2日至4日，知名網路主播董宇輝攜“與輝同行”在重慶開啟一場名為“山城之上賽博‘重慶’”的專場活動。在專場直播中，火鍋底料、幹溜小面、涪陵榨菜等巴渝好物輪番登場，迅速成為熱銷商品，吸引了大量網友下單購買，直播間更頻頻衝上平臺帶貨總榜首位。

直播中，董宇輝手中展示的一件件巴渝好物背後，正是重慶消費品産業蓬勃繁榮的生動寫照。重慶作為西南地區的經濟重鎮，擁有完備的工業體系和豐富的産業資源，消費品産業一直是其傳統支柱産業之一。

數據顯示，重慶市消費品産業在2023年實現了顯著增長，全年社會消費品零售總額達到1.51萬億元，比上年增長8.6%。重慶正蹄疾步穩，做好消費品産業“大文章”。

火鍋出海，累計海外開店200多家

7月2日晚，“與輝同行”重慶火鍋局開“涮”，董宇輝在兩江遊輪上，與兩位重慶火鍋大師“同臺比拼”炒火鍋底料，現場挑戰不同辣度的火鍋。

正如董宇輝在直播間所説，説起重慶美食，不少人第一想到的就是火鍋。麻辣鮮香的重慶火鍋，已不僅是重慶的美食名片，更是重要的産業名片。數據顯示，截至2024年3月，全市火鍋企業已有1.77萬家、門店3.7萬家、火鍋消費超720億元、火鍋全産業鏈産值超3000億元。

“目前，重慶火鍋已實現了從火鍋食材基地、火鍋原料加工、火鍋原輔材料到終端消費的全産業鏈，帶動能力強勁。”市商務委有關負責人表示，火鍋産業連接一二三産業。其發展不僅可滿足多樣化的消費需求，還能有效擴大內需、促進經濟增長。

一口鍋，燙出一個大産業，也燙紅了重慶的經濟。如今，麻辣鮮香的重慶火鍋味道，更在全球生香。以德莊火鍋為例，2011年，德莊跨出向海外擴張的第一步，在加拿大開設了首家海外門店。隨後的10多年裏，德莊的足跡遍及美國、加拿大、澳大利亞、紐西蘭、義大利、馬來西亞等海外市場。

不僅是火鍋門店，重慶火鍋底料也出現在國外商超的貨架上。德莊火鍋品牌行銷總監李加壹介紹，德莊品牌産品目前遍佈全球50多個國家的各個大型商超，其中包括像開市客，沃瑪特，Conad等海外頭部商超集團，還與70多家海外進口公司建立了合作。

德莊火鍋的海外擴張，是重慶火鍋産業走向世界的縮影。共建“一帶一路”、長江經濟帶、西部陸海新通道等國家戰略的疊加，讓重慶火鍋企業海外擴張的步伐加快。據重慶火鍋産業協會不完全統計，重慶火鍋企業已累計在海外開設了200多家店，分佈在20多個國家和地區。

小面大賣，日均銷售超1000萬碗

榨菜、花生米、薑蒜汁、醬油、醋……十余種調料加入碗中，7月3日晚，在重慶小面非遺代表性傳承人秦雲的指導下，董宇輝完成了重慶小面的“靈魂”一步——打料。

直播間上架的小面産品種類也豐富多樣，既有地道的重慶豌雜面，也有糊辣殼小面、原湯牛肉麵，還有各種小面調料、拌面醬等。不少網友都留言“已經下單了，恨不得馬上就能吃上。”

截至今年5月末，重慶全市擁有小面門店8.4萬家，佔重慶小面全國門店總數的22.1%；全産業鏈的從業人員超過50萬人。全市日均銷售小面超過1000萬碗，年産值400多億元。

小面雖“小”，卻拉動了一條長長的産業鏈。為了將重慶小面産業做強做大，2021年，重慶市小面産業園成立，共引進包括生産加工、物流倉儲、電商銷售等領域32個相關産業項目，規模化推動重慶小面工業化發展。

2023年以來，重慶還陸續出臺了《重慶小面生産技術規範》等5個地方標準與團體標準，這讓産業園裏共用的理念在生産安全、技術標準方面得到了保證。頭部企業入駐，帶動供應鏈上下游企業在這裡匯集。

截至目前，大渡口區已累計引進培育小面上下游企業60余家，涉及生産、行銷、物流、包裝等小面全産業鏈。2023年，全産業鏈營收達到50.8億元。

榨菜上新，青菜頭“長出”百億産業鏈

“一盤擺上世界餐桌的下飯菜”“國民下飯菜”“世界三大名腌菜”……在“與輝同行”的直播間裏，輕鹽榨菜、脆香榨菜、微辣榨菜等榨菜産品剛上線，就賣爆了單。

涪陵是榨菜的發源地，圍繞榨菜，涪陵發展了完整的産業鏈，全産業鏈年産值超過140億元。7月3日，走進重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司的廠區，幾輛重型貨車依次停在廠區門口等待裝載，一包包榨菜將陸續發往全球各地。

同一時間，在涪陵區百勝鎮桂花村，田間地頭綠意盎然，道路兩旁的木架上整齊排列著一串串新收穫的青菜頭。地裏，桂花村黨支部副書記張永發正和村民們一起在地裏採摘青菜頭。

張永發介紹，近年來，他引進新品種，利用新技術種植早市青菜頭1000余畝，常規青菜頭3000余畝，其中早市青菜頭達1500余噸，銷往重慶中心城區及周邊區縣，産值300多萬元。

涪陵區榨菜産業發展中心副主任馮興成介紹，作為“中國榨菜之鄉”，涪陵已形成百億元規模的榨菜産業集群，成為當地産銷規模大、品牌知名度高、輻射帶動能力強的優勢特色支柱産業。

在涪陵，10余家榨菜重點龍頭企業持續以技術創新、産品創新推動品質提升，推出一系列適銷對路的高品質産品。為迎合年輕群體口味，當地推出水果榨菜、榨菜醬油、榨菜速溶湯、烏江榨菜醬等多種新産品。

根據有關規劃，到2027年，涪陵全區青菜頭種植面積75萬畝、總産量190萬噸，産銷成品榨菜65萬噸以上，實現産業總産值200億元。（記者 周盈）