火鍋，不但是人們無法割捨的美味佳肴，更是溫暖人心熱氣騰騰氛圍之王。火鍋中的精華部分，就是火鍋底料，可以説是火鍋靈魂了。

網上琳瑯滿目、品種繁多的火鍋底料中，經常讓人挑花了眼，最後還是憑感覺下單，收貨後煮出來的味道完全看運氣。重慶渝城紅火鍋底料，堅持用最好的辣椒，花椒等原材料，確保安全衛生健康品質，二十多年0銷售員，廣告0投放，全部依靠老客戶、回頭客等口碑相傳，疫情之下，公司銷售營業總量居然是有增無減，還收穫了不少知名大客戶，出現新增量。重慶渝城紅食品有限公司（以下簡稱：渝城紅）董事長張風席表示，我們的目標就是要做火鍋界的“老乾媽”，讓14億中國人都可以品嘗到一袋渝城紅火鍋底料，這是我們最大的心願與追求。

火鍋界的“老乾媽”

“老乾媽”是調料界yyds。

渝城紅老闆要做火鍋底料的“老乾媽”。

老乾媽經營3大公開秘籍：不上市、不投廣告、不偷稅漏稅！

幾十年來，渝城紅同樣遵循這些淳樸的商業邏輯。早在剛投産建廠創立品牌之初，就有上市公司多次要求並購合作運作上市，被董事長張風席謝絕；二十多年沒有廣告投放，甚至連銷售人員都沒有，全靠口碑宣傳推廣，把銷售和廣告的費用，都投入到産品上，讓開火鍋店的老闆等直接得到實惠；在稅收上，渝城紅誠心誠意，照章納稅，沒有出現哪怕一次違法。

更重要的生存法則是，渝城紅始終堅持品質優秀穩定，口味和品質比什麼都重！

董事長張風席視品質優秀、保證品質為生命，“我這輩子就做這一件事情，就是保證作出最好、最放心的火鍋底料給大家！”

品質兩個字堅持一心間

大多數的企業都把品質、品質保障等挂在墻上，私底下偷工減料、謊報瞞報、做事馬虎、敷衍塞責等層出不窮，如同保溫杯泡枸杞熬著最長的夜。

渝城紅對品質和口味的極致要求，源於夢想之初。

八十年代打工潮出現“孔雀東南飛”，張風席卻堅定自己信念，從四川遂寧來到火鍋之都重慶，“那個時候的火鍋店都是自己炒底料，自炒自買，慢慢接觸面大起來，認識許多火鍋行業人士，給餐飲行業特色的火鍋店開始炒料。”

機緣巧合進入了“重慶火鍋研究所”，通過三四年的沉澱，張風席不但把炒料業務做的爐火純青。還深入掌握原材料採購，“我當時月薪都已經過萬了，我父母工資也不過幾百元上千的，挺自豪的。”充分認識到品質和品質的重要。“産品如果要做好，一定要堅守品質！好産品，好材料，給客戶最好的體驗！”

“以大家比較熟悉的辣椒來説，我們考察土壤，考察氣候，考察日照等，精挑細選，採用全國十大名椒、重慶特色農産品石柱紅，顏色鮮紅、肉厚、味辣、籽少、油氣足等。”張風席從小作坊開始，做到現在年上億産值。重要的離不開幾點：第一是嚴格執行食品安全法，第二是找好原材料，把心用到産品品質上。

艱難創業路夫妻同攜手

與渝城紅總經理羅明英的結緣，就是通過火鍋，張風席身上對火鍋發自內心的熱愛，對研究火鍋底料無止境追求，從學徒到掌勺炒料，再到研發配方……執著于提高品質和口味。兩人相識交往大約半年之後，有情人終成眷屬，一起創業，一起奮鬥。

創業初期的日子是艱辛而又充滿希望的。“當時我們什麼都缺，就不缺信心和幹勁！雇不起員工，自己動手幹，從採購原材料，到前處理，選、洗、配、炒、包等，我倆自己動手；買不起設備，更好辦，直接用磚頭砌2台土灶開始炒料，起早貪黑，親力親為，力求把每個環節都做到盡善盡美。”談起創業的艱難，張風席説一度面臨絕境，妻子不得不另外打工求職，靠賣保險來獲取現金流，保證日常開銷和運營。

從日産幾十斤，到突破年産值過千萬，再到破億；從2台土灶到小作坊，到租地修建4000平米的廠房、車間，再到重慶江津區德感工業園買地自建近40000平米規模現代化生産車間；從夫妻小店到30人廠房，再到年銷售額突破上億規模公司……一步一個腳印，節節上臺階，上規模。

客戶9年翻百倍成長奇跡

通過不斷努力，渝城紅的産品和味道受到廣大客戶的喜愛，在業界和市場佔據相當重要的地位，全國超過200多家餐飲連鎖品牌選擇了渝城紅，服務全國超過3000多家門店，以至於在疫情之下，公司銷售營業總量居然是有增無減，還收穫了不少知名大客戶，出現新增量。

“比如上海有家客戶，10多年前剛剛合作的時候，只有1家店，到現在發展到160多家店，我們堅持品質，店家就認準我們産品。品質就是我們的生命。這是我一直堅持的信念。”張風席的堅持和初心，與客戶形成共同發展壯大的雙贏局面。

“我就通過朋友介紹了解渝城紅的，通過和張董事長接觸，很平易近人，在很多火鍋底料都失去靈魂、失去傳統，沒有老火鍋特色了。渝城紅能夠堅守20多年的品質和口味，對原材料近乎苛刻的要求，對工藝、對流程一絲不茍，讓我非常震撼和感動。”客戶吳瑞表示。

渝城紅的核心和根本，就是以客戶為中心，堅持優秀品質和口味，充分利用先進的設備到對原材料的挑選，對先進工藝的追求，不斷進行産品研發，不斷研發有新味型的、新競品等適合市場産品，不斷搶佔市場，不斷掌握話語權，以人為本，以“良品出自良材，良材出自良心----渝城紅只做良心火鍋底料”為宗旨，“讓渝城紅火鍋底料走向世界，讓世界品嘗到重慶味道為己任，再創渝城紅的下一個輝煌。（楊耀文  江銳  文/圖）