鹹香爽口的蘿蔔幹，是常州市民間可以一年吃到頭的風味小菜，更是老百姓幸福日常、其樂融融的“老味道”。

“為積極探索一二三産融合道路，進一步推動呂墅蘿蔔地標農産品保護工程，薛家鎮以常州蘿蔔幹非遺文化為抓手，將蘿蔔幹非遺製作工藝引入呂墅蘿蔔深加工環節，打響呂墅蘿蔔‘金字招牌’。”薛家鎮農村工作局局長盛亞東介紹説。

據了解，呂墅蘿蔔種植片區屬亞熱帶季風區，作物光合作用充分；該區地貌屬長江三角洲沖積平原，沙性土壤有機質含量較高，適於蘿蔔根系伸展和吸收養分，使呂墅蘿蔔肉質細密，光鮮脆甜。

另據介紹，呂墅蘿蔔在播種、田間管理、收穫等各個環節更是十分講究，是標準的“精種”良品。

“呂墅蘿蔔高標準種植基地採用科學輪茬、生態種植、化學防治的種管模式，統一選種育苗、統一配方施肥、統一田間管理，通過精耕細作，確保呂墅蘿蔔品質優良。”薛家鎮丁家村黨總支書記王雲虎介紹説。

據介紹，呂墅蘿蔔幹按照優選原料、清洗切片、初腌、蘆匾晾曬、腌制後熟、成品儲存的非遺工藝製作流程，進行精細化加工生産。其間，將切成桔片形狀的帶皮蘿蔔片放入陶瓷缸內初腌6-8小時；接著出缸晾曬三天左右，中途用長耙翻曬（蘿蔔幹的香味由此而出）；曬乾後，將片片蘿蔔幹與調料攪拌均勻入缸，層層壓實，在其後45天內翻身7次，即可成熟為成品。

在非遺製作工藝的“加持”下，呂墅蘿蔔幹這一“常”字號品牌，正在走上千家萬戶的餐桌。截至目前，呂墅蘿蔔種植面積900余畝，年産鮮蘿蔔2000余噸，生産蘿蔔幹35萬斤，銷售額達1000余萬元，小小蘿蔔成為撬動鄉村振興的一張産業名片。（薛家鎮農村工作局供稿供圖）