淋上一勺色澤鮮亮的甘谷辣椒，配上一碗筋道爽滑的秦安手搟粉，滿口的麻辣鮮香讓人欲罷不能——今年2月以來，甘肅省天水市的麻辣燙刺激著全國網友的味蕾。天水市最新統計數據顯示，3月1日至30日，全市累計接待遊客435萬人次，實現旅遊綜合收入25.2億元。

巨大的流量在短時間內涌入天水，無疑給天水帶來了挑戰。從目前天水麻辣燙持續火熱的情況來看，當地交出了一張高分答卷。面對這道必答題，天水做了什麼？近日，光明日報記者來到天水尋找答案。

為應對客流高峰，蘭州鐵路局每日加開4趟動車組列車，並對週末前往天水方向的1對動車組列車實施重聯運作，進一步提升運能保障。“從天水南站下車就坐上了麻辣燙專列，很方便。志願者也很熱情。我是專門來打卡天水麻辣燙的，想看看和重慶麻辣燙哪不一樣。”來自重慶的劉先生告訴記者。

3月11日起，天水羲通站務管理運營服務公司開通了兩條“麻辣燙公交專線”，讓抵達天水火車站、天水南站的遊客可以一路直達麻辣燙打卡點。“專線運營時間是早上7點半到晚上10點50分，包含各地遊客到達天水南站的最晚時間，保證鐵路旅客無論多晚到天水都有車坐。”羲通公交天水南站站長鄭鴻安介紹。

為了保障自駕遊遊客不受停車難困擾，秦州區公安分局在景區周邊區域施劃外地遊客停車泊位1658個，安排專門警力指揮車輛有序停放。“黨政機關、企業單位‘應開盡開’，免費向廣大遊客開放停車場。”秦州公安分局政委劉四海介紹。

巨大的流量帶來了關注，便利的交通拉來了遊客，如何把網路“流量”變成遊客“留量”？天水拿出了最大的誠意。

3月29日上午9點，在天水市秦州區大眾路四合院的海英麻辣燙門口，不少遊客已在排隊等餐，而此時距離正式營業還有2小時。“現在每天接待七八百名來自全國各地的客人，早上8點就開始準備食材。”老闆娘哈海英一邊備菜，一邊向記者介紹。

因為接待量猛增，她還找了幾位親戚來幫忙。表弟納國平就是其中之一。“不能因為人多降低菜品品質，我們保證食材新鮮品質安全。咱得對得起千里迢迢從全國各地趕來的遊客，讓大家品嘗到地道的天水麻辣燙。”納國平説。

由於短期內遊客量持續暴增，秦州區麻辣燙店接待能力有限，無法滿足遊客需求。為了有效分散人流，秦州區在天水郡東煜金街打造了“天水麻辣燙一條街”，確保來到天水的遊客人人都吃上麻辣燙。

連夜粉刷墻壁、護欄，豎立路牌；在機場組織專車、在火車站開通專線；環衛部門提高保潔水準，增設外地遊客行李免費寄存室；秦州區市場監管局對各大商戶進行不定期食品安全檢測；愛心企業為遊客提供免費飲料；天水市民也自發組織車輛到火車站接送外地遊客……天水讓來自天南海北的遊客感受到了西北人的真誠好客。

數據顯示，今年前兩月，甘肅省接待遊客4450萬人次，初步測算實現旅遊綜合收入300億元，分別較2023年同期增長33.8%和56%。眼下，清明假期即將到來，隨之而來的是五一小長假和暑假，可以預見未來一段時間，甘肅省還會持續迎來旅遊熱潮。

“天水麻辣燙的火爆又一次證明了網際網路流量對於服務業的影響力。”蘭州大學經濟學院副教授陳南旭認為，短期內，天水市應該進一步提升城市軟服務，繼續完善城市基礎設施建設；長期來看，要考慮建立一套良好的引流機制，這方面淄博和哈爾濱做出了示範，他們已經探索出相對成熟的引流體系，所以希望天水也能夠出臺一些具體的、常態化的引流機制。

此外，陳南旭建議，通過麻辣燙把農副産品、農業産業帶動起來，還可以推廣麻辣燙體驗式旅遊，打造出具有天水特色的一二三産業融合模式，做好“麻辣燙+”的文章。“以天水麻辣燙為契機，把天水麻辣燙打造成天水乃至甘肅的文化旅遊標誌。這樣人們看到的就不只是一種特色美食，更重要的是具有‘甘味’的特色文化旅遊産品。”(宋喜群  王冰雅  董蕎賓)