10月27日，第十五屆中國（重慶）火鍋美食文化節在重慶開幕。作為全國火鍋産業規模大、影響廣的專業展會，中國（重慶）火鍋美食文化節已成為火鍋行業從業者、供應商和消費者交流的“大舞臺”。

“彭水晶絲苕粉”展廳。組辦方供圖

近年來，彭水縣將紅薯産業作為鄉村振興主導産業發展，“彭水晶絲苕粉”已成為這個産業的“拳頭産品”。今年，彭水聯手全國知名農業品牌建設團隊共同打造了“彭水晶絲苕粉”區域公用品牌。本次亮相火鍋節正是品牌宣傳的行動之一。

“彭水晶絲苕粉”因採用苗家非遺工藝，粉質純凈，晶瑩透亮而得名。通過傳承與發展，2014年“彭水晶絲苕粉”獲得地理標誌證明商標；2019年“鬱山晶絲苕粉製作技藝”入選重慶市第六批非物質文化遺産；2023年“彭水晶絲苕粉”入選全國名特優新農産品名錄，如今産品馳名國內，遠銷海外。

彭水晶絲苕粉 供圖彭水縣委宣傳部

據介紹，截至2022年，彭水縣紅薯種植面積30萬畝，其中高澱粉紅薯10萬畝，紅薯核心基地鄉鎮16個。完善的生態工業鏈條，促進紅薯産業升級，産出更加高品質的苕粉。近年來，彭水積極推動生態工業提質，大力發展紅薯及中藥材等現代山地特色高效農業，重點扶持龍須、苗巧嫂、利源等紅薯加工企業，完善産業與脫貧群眾利益聯結機制，紅薯全産業鏈年收入達8億元。

彭水依託晶絲苕粉的生産，促進了紅薯全産業鏈高品質發展，讓“綠水青山”帶來源源不斷的“金山銀山”，“小紅薯”也逐漸長成促進群眾增收致富的“大産業”。2022年，全縣紅薯生産加工主體32家，其中市級龍頭企業2家，年加工紅薯15.8萬噸。

據彭水縣相關負責人介紹，彭水有多彩的苗族文化、獨特的鹽丹文化、悠久的黔中文化、豐富的紅色文化和典型的烏江文化，連續舉辦十二屆“中國·烏江苗族踩花山節”“中國·彭水水上運動大賽”，連續承辦七屆“渝東南生態民族旅遊文化節”，是“中國民間文化藝術之鄉”“中華詩詞之鄉”。彭水擬將紅薯産業發展與文旅發展緊密結合，依託蚩尤九黎城、阿依河、摩圍山等旅遊景區，積極推廣“彭水晶絲苕粉”系列特色菜品，打造一批集觀光基地、非遺工坊、苕粉美食街等為一體的體驗場景，為文化旅遊增添亮點。（李紹標）