沖泡茶的手法因茶葉種類的不同而有所差異。茶的沖泡手法對茶的味道、香氣、口感有很大的影響，不同的沖泡手法可以使茶葉釋放出不同的化學成分，從而影響茶的口感。下面這五種常見的沖泡手法，讓茶變得更好喝。

一是沿邊定點高衝，高沖水流從低到高再回到低，能夠很好的激發茶香，適合單叢、鐵觀音等高香類茶。

二沿邊定點低斟，讓茶葉通過水的蒸汽慢慢浸潤，這種方式比較輕柔，適合白牡丹，貢眉等白茶以及嫩度高的綠茶、黃茶等。

三中心定點注水，對準中心注水，水流要細要低，讓中間的茶葉內質快速浸出，而其他部分慢慢析出滋味，泡好的茶湯層次感比較明顯，適合白茶和普洱茶的緊壓茶。

四環圈注水，沿著蓋碗邊沿以打圈的方式注水，湯感會更均衡，適合金駿眉、龍井、碧螺春等。

五中心螺旋，從蓋碗邊緣開始，向內打圈覆蓋式注水，讓茶葉全部浸潤，茶湯更飽滿，適合白茶散茶、普洱茶散茶等條索蓬鬆的茶類。

同一款茶用不同的沖泡手法，展現出來的風味是不一樣的，通過掌握適當的沖泡手法，可以根據個人口味偏好來調整茶的口感。（劉倩影 文/圖）