大家好，這裡是全息科普，由於綠茶歷史悠久，普及度高，在我國茶文化發展史中，綠茶一直佔據主導地位。

那綠茶除了地域、品種的不同之外，還可以按照殺青和乾燥方式的不同分為四大類。

一是蒸青綠茶，經過高溫蒸汽殺青、烘乾而成，早在唐代就出現了蒸青綠茶，是我國最早製成的茶類，代表茶有湖北的恩施玉露。

二是炒青綠茶，以鍋炒的方式乾燥而成，通過不斷的翻炒，給茶葉塑性，是目前最常見、産量最多的一種茶類。像常見的西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等都是炒青茶的代表。

三是烘青綠茶，經過炒熟、烘焙的方式乾燥而成。和炒青相比，它的條索更加的鬆散，像太平猴魁、六安瓜片都屬於烘青綠茶。

四是曬青綠茶，只靠太陽光的晾曬，把茶葉中的水分曬乾而成，曬青綠茶一般是在光照充足的地方，多指雲南大葉種曬青毛茶，可以用作緊壓茶的原料。