茶是中華民族有著幾千年傳統的文化瑰寶，擁有十分豐富的文化內涵，繼承發揚好其中的優秀傳統文化，可使我們增強文化自信，更好地推動茶産業與生態文明的發展。

茶字釋義中的生態文明內涵

中華文化博大精深。一個“茶”字，包含著豐富的文化內涵和尊崇自然健康的核心價值。茶字從最初的槚（jiǎ）、橈（ráo）、蔎（shè）、荈（chuǎn）、葭（jiā）、荼、茗，到中唐陸羽撰寫《茶經》之後，茶字的形、音、義得到統一併延續至今。一千多年來，茶葉已有千百種，但茶字始終不變。從茶字釋義看，茶字作為會意字，分三部分。“木”表示樹木，上面“草”是芽葉，“人”站在中間採摘如草生發之芽葉。也就是説，人採茶時須待茶樹長大後採，且只可摘芽葉，而不能胡採亂摘。茶字的讀音與“茬”相諧，是指茶葉的生産是要分季節，按自然之規則，一茬一茬地去采收，留有餘地，不能一次全部採光。

從茶字的解析看，還寓意著健康長壽。茶字的“廿”（草字頭）+“八” （中間的“人”字）+“八十”（“木”字）=一百零八，故一百零八歲的老人稱為“茶壽老人”，寓指愛茶飲茶，遵循“人在草木間”生態自然簡單的生活，人便能健康長壽，活到一百零八歲。故中國人對茶充滿了崇敬和讚美，還給茶賦予了很多趣名，如“草中英”“離鄉草”“瑞草”“靈芽”“不夜侯”“萬病藥”等。一個茶的名字，就可體現出中華民族對真、善、美的人生追求及尊重自然、崇尚人與自然簡單健康的生活哲理。由此也可看出，中國茶不僅是源於自然和獻給世界的一杯綠色健康飲料，更體現著在尊重自然中人與天地萬物和諧共生的生態文明思想。

制茶用茶和養生中的“五行學説”

“五行學説”屬於古代樸素唯物主義，是一門關於世界本原的萌芽性古老哲學，是中國古代思想家藉以解釋宇宙萬物起源和多源性的術語。它認為木、火、土、金、水五種最基本的物質是構成世界不可缺少的元素。這五種物質相生相剋，處於不斷的運動變化之中，由此解釋宇宙起源的多源性和統一性。《尚書·洪范》中説:“一曰水,二曰火,三曰木,四曰金,五曰土,水曰潤下,火曰炎上,木曰曲直,金曰從革,土爰稼穡。”金生水,水生木,以及木克土,土克水,火克金,金克木的相生相剋規律，這些要素缺一不可，否則體系就被打破；其中哪一個要素也不能過分，過分了就會影響其他要素，體系就要發生相應的變化。“五行學説”，對中國茶學及茶文化理論體系的形成和發展影響深遠。其不僅成為中國茶道的核心思想，而且被廣泛地用於制茶、用茶和以茶養生領域。

茶吸日月之精華，受山川之靈氣，得水土之滋養，春生旺而冬墓庫，五行屬木，為陰柔之活木。故中國茶在制茶中，須經鐵鍋炙熱“殺青”而經火，經揉捻成幹茶而化金，隱然有金之形，盛于陶土茶器中貯藏調和，用時經沸水沖泡，終使茶葉五行皆具，相生相剋，陰陽平衡。此外，中國茶又有針對不同地區茶葉特性，總結出有相應的適制性工藝，從而形成于五行之中各有偏重及適於不同地區、不同體質的人群飲用的六大茶類，體現了人與自然界的整體觀，即“天人合一”，以達到人與茶的最佳互養促進關係。

儒家經典《尚書·大傳》中説：“水火者,百始之所飲食也；金木者,百始之所興作也;土者,萬物之所資生也。”中國茶分為六大茶類，綠茶五行屬木，木屬陰中之陽；紅茶五行屬火，火屬陽中之陽；黃茶五行屬土，土屬陰中之太陰；白茶五行屬金，金屬陽中之陰；黑茶五行屬水，水屬陰中之陰。各類茶葉結合“五行學説”來增強茶的妙用，實現不同的保健養生價值。如根據陰陽五行相生相剋的規律，自然界中的五行或人體中的五行，都有四時八節及人個體差異，可飲用不同的茶來養生。如春天，萬物升發，宜飲新鮮的明前早春綠茶和普洱生茶；夏天，天氣炎熱，草木茂盛，宜飲綠茶、白茶、黃茶、青茶和普洱生茶；秋天，天氣漸涼爽，草木凋零，宜飲發酵的普洱熟茶、紅茶等；冬天，天氣寒冷，萬物閉藏，宜飲有年份的普洱熟茶、普洱老茶及黑茶。

中國茶豐富多彩，中國茶文化源遠流長，博大精深。一杯中國茶折射著人與自然生態文明之光，更滿含著人與自然、人與社會和諧發展，以及世界各國和平共處的哲理。（蔣文中）