在老家雲夢過早

我對老家湖北雲夢過早（地域方言，即吃早餐）的印象，説實話，還停留在入伍前的時光裏。那時候日子不算寬裕，每天清晨，父母若能在我上學時，給買一份米粑包油條當早點，那份歡喜能維持一整天。

丙午年清明，我回鄉祭祖，經不住親友們的再三邀約，走上街頭，真切感受了一回雲夢人的清晨煙火。

雲夢這個地方，單是縣名，就透著幾分詩意。古澤雲夢，曾是煙波浩渺的水鄉澤國，歷經斗轉星移、滄海桑田，如今水退地出，變成孝感市下轄的一座縣城。

雲夢並不大，騎上自行車，從老城東到老城西，二十多分鐘便能穿行全程。可就是這樣一座小城，早點攤的密度卻令人驚嘆——無論你朝哪個方向漫步，不出五十步，定然能嗅到油炸面窩的焦香，或是聽見骨湯、魚湯熬煮的咕嘟聲響。

可以説，雲夢的清晨，是從蒸籠騰起的熱氣與鐵鍋翻炒的聲響裏甦醒的。太陽還未翻過墻頭，儒學老街上的蒸汽已漫過房檐屋脊，將整條老街氤氳得熱氣騰騰。這裡的過早，從不是匆匆忙忙的果腹之舉，而是一場跨越百年的味覺傳承。每一口滋味裏，都裹著濃郁的市井煙火，藏著這座小城獨有的鮮香與溫柔。 

説起湖北人的過早，武漢的名氣向來最盛，熱幹面、三鮮豆皮、蛋酒，樣樣都是聲名遠揚的特色。可倘若你真正走進湖北的腹地雲夢，便會撞見另一番別樣風味——這裡的過早，不急不躁，卻有滋有味，恰如雲夢人的性子，説話軟潤和順，腔調帶著幾分綿長，日子也過得平實恬逸，慢悠悠的，滿是安然。

雲夢是名副其實的魚米之鄉，物産豐饒，稻米小麥充足，早點自然離不開各類米麵製品。武漢人偏愛熱幹面，雲夢人也愛吃，而依託水鄉的饋贈，雲夢的早點裏，還少不了魚鮮的滋味。  

省級非遺雲夢魚面，堪稱雲夢過早的“頭牌”。這傳承百年的風味，最妙的便是“吃魚不見魚，吃麵非是面”。選取鮮活青魚，剔凈魚骨剁成細膩魚泥，按黃金比例搭配新磨麵粉與澱粉，反覆揉勻揉透，匠人親手搟出薄如蟬翼的面皮，再歷經蒸制、晾曬、折疊、刀切等十余道工序，方才製成白如銀絲、細如髮絲的魚面。清湯魚面以熬煮得清亮醇厚的骨湯打底，魚面入鍋煮至柔韌爽滑，撒上一把翠綠蔥花，淋幾滴醇香香油，鮮滑的麵條裹著濃湯入喉，魚香與骨湯的鮮醇在舌尖層層綻放，連湯底都讓人忍不住喝得一滴不剩。

若是偏愛重口味，那白花菜炒魚面便是不二之選，酸爽開胃的白花菜與筋道十足的魚面大火翻炒，鹹香交織，一口下去，滿是水鄉人家的煙火情懷。這碗魚面，早已不只是單純的美食，更是遊子歸家的情感符號，吃上一碗，才算真正踏回了雲夢的故土。

胡金店特色牛肉豆皮，是早市裏當之無愧的“人氣王”。三代人傳承的手藝，近四十年始終未改，綠豆磨漿攤成薄韌的豆皮，切成絲曬乾後，下鍋與熬製多時的牛骨頭高湯烹煮，再加上秘制臊子、軟糯牛筋、鹵香藕塊，肉香、豆香與鹵香在口中交融，連滲出的湯汁都鮮得讓人回味。食客們端著碗，或坐于街邊小凳，或隨性蹲在攤旁，愜意得連連咂嘴。

面餅類小吃，則撐起了雲夢過早的“酥脆半邊天”。剛出爐的扣爐餅子，咬下去咔嚓一聲脆響，酥香的渣末不經意間落滿衣襟；豬油餅子在鐵板上滋滋冒油，濃郁的油香混著麥香直鑽鼻腔，趁熱咬上一口，滿嘴流油卻絲毫不膩；石頭餅外酥裏嫩，香菜餡的更是香氣濃郁，珍珠坡路的老字號門店，常年排著長隊，只為等候這一口現烤的鮮香。發糕家族也毫不遜色，圓發糕腴潤飽滿如滿月，夾心發糕藏著蜜糖的清甜驚喜，桂花發糕點綴著細碎金桂，甜而不齁，軟綿的口感格外受老人孩子喜愛。

米粑包油條，更是刻在雲夢人過早記憶裏的經典搭配。剛出鍋的米粑軟糯香甜，裹上一根炸得蓬鬆酥脆的油條，外軟內脆，甜鹹交織，是無數人從小吃到大的地道滋味。蓬鬆金黃的油條，泡進甜潤的豆腐腦裏吸滿湯汁，或是裹進軟糯的米粑中，都是獨屬於雲夢的簡單快樂。還有煎餃子、蒸餃、鮮肉鍋盔，每一樣小吃，都藏著製作者的用心，熱氣騰騰的蒸籠與鐵板上，盛載著雲夢人最踏實安穩的日常。

我尤其鍾愛街邊炸面窩的小攤。一口大鐵鍋裏，菜籽油燒得滾燙，炸面窩的老師傅手握特製鐵勺，舀一勺調好的米漿，將中間刮薄，撒上幾粒黑芝麻，滋啦一聲放入熱油中。米漿在油鍋裏快速翻滾膨脹，邊緣厚實軟糯，中間薄脆焦香，炸至兩面金黃後撈出瀝油，外酥裏嫩，咬一口酥脆過癮。雲夢人吃麵窩，標配是一碗甜口豆腐腦，用勺子輕輕攪碎，一口面窩、一口豆腐腦，甜香酥脆，熨帖腸胃，勝過無數山珍海味。

還有那位攤三鮮豆皮的小夥子，手腳麻利，動作熟練精準，一氣呵成。綠豆與大米混合磨成的米漿，均勻攤在平底鍋上，磕一個雞蛋攤開，鋪上軟香糯米、香菇丁、五香幹子丁、榨菜丁，翻面炕至焦香，出鍋前撒一把蔥花，切成方塊，用紙包好遞到食客手中，類似天津的煎餅果子。趁熱咬一口，外皮焦脆，內裏軟糯，餡料鹹香入味，嘴裏全是滿足的滋味。

雲夢的過早，是市井煙火裏的極致浪漫。這裡沒有精緻考究的擺盤，只有大碗盛面、熱餅遞手的豪爽隨性；沒有慢條斯理的拘謹，卻有邊趕路邊嗦粉的鮮活生動。晨光微熹裏，老街的蒸汽裹挾著食物的香氣，食客的談笑聲、攤主的吆喝聲、鐵鍋的滋滋聲交織成曲，使每一個清晨，都熱鬧得溫暖，平凡得動人。

在雲夢過早，從不用趕時間。尋一家老字號館子坐下，點一碗魚面、一張豬油餅、一碗豆腐腦，慢慢品味，靜靜感受。這藏著百年匠心與市井溫情的過早滋味，不僅讓人記住雲夢的清晨，更讓人讀懂這座小城的滾燙與溫柔。

可見，雲夢人過的，從來不止是一頓早飯，更是一種從容的生活態度。他們不急不躁，一碗粉能細細吃上半小時，一邊吃，一邊與老闆閒聊，和街坊鄰里打招呼，跟賣菜的攤主嘮上幾句家常——即便只買一把小蔥，也能閒話三五句。在這座小城裏，時間仿佛格外慷慨，不催人，不趕人，讓人有足夠的心情，去品味一口湯的鮮醇、一口面的滑嫩、一口米粑的香甜。

我想，這便是雲夢過早的真諦：從不在於具體吃什麼，而在於以從容之心，品味人間煙火中的小愜意。它也從來不是簡單地填飽肚子，而是一種地域飲食文化，一種喚醒一天的運轉方式，是人與人之間的溫情交流，更是熱氣騰騰的生活本身。