走進“江源玉樹”，探秘省長代言的牦牛肉“不普通”在哪

“牦牛吃的是冬蟲夏草，喝的是雪山礦泉水，紅景天、藏紅花、貝母，這些珍貴藥材都是牦牛的食物。正因為這樣，牦牛肉呈現出高蛋白，低脂肪的優良特性。我呼籲大家：要重新認識牦牛肉的價值！”

3月6日上午，出席十四屆全國人大四次會議的青海代表團舉行開放團組會議，吳曉軍、羅東川等代表回答中外媒體記者提問

2026年全國兩會上，全國人大代表、青海省委副書記、省長羅東川的一席話，讓來自“世界屋脊”的牦牛再次成為公眾關注的焦點。那句“牦牛肉不是普通的牛肉”，仿佛一聲來自高原的召喚，帶著雪山的清冽與草原的遼闊，吸引著人們的味蕾與心靈的探尋。

“世界牦牛看青海，青海牦牛看玉樹。”在今年全國兩會駐地，來自青海省玉樹藏族自治州治多縣的牦牛肉亮相餐桌，讓全國各地的參會者品味到青藏高原的珍饈美味，也讓省長的推介變成舌尖的體驗，得到代表和委員們的嘖嘖稱歎。

2026年全國兩會駐地（中國職工之家），來自青海省玉樹藏族自治州治多縣的牦牛肉亮相餐桌

那麼，究竟是什麼讓青海的牦牛肉如此“不普通”？走進“江源玉樹”，去看看那片牦牛世代繁衍的土地，和牧民們代代相守的故事。

玉樹牦牛：高原凈土對人類的健康饋贈

玉樹牦牛的生長環境，本身就是一片“如詩”般的凈土。

玉樹州曲麻萊縣如畫般的天然牧場，牦牛自在遊走

在三江源頭，海拔3800米以上的玉樹大地上，牦牛群如移動的山巒，巍峨也靈動，它們與企鵝、北極熊一樣，是地球上僅存的源種動物，保留著300萬年前的原始基因。它們的存在，不僅是高原生態的標本，更是大自然饋贈給人類的一份厚禮。

這裡沒有工業的喧囂，只有雪山、草原與星空的靜謐。牦牛在廣袤的草場上自由覓食，採食著1300多種高原草本與藥用植物——冬蟲夏草的清香、紅景天的堅韌、貝母的甘甜，都融入了它們的生命肌理。這種獨特的飲食結構，賦予了玉樹牦牛肉無可比擬的品質。

玉樹牦牛：高原凈土對人類的健康饋贈

玉樹牦牛肉看起來和吃起來一樣驚艷：肉質深紅，肌紅蛋白cc含量超高，脂肪呈淡黃色，大理石紋清晰，肌纖維韌性強、彈性好，入口緊實卻不失細膩，沒有一絲腥膻異味。

營養數據更是令人驚嘆：高蛋白、低脂肪，谷氨酸含量突出，帶來天然的鮮美滋味，不飽和脂肪酸佔比高達55.7%，富含亞油酸、亞麻酸等人體必需脂肪酸，對心血管健康大有裨益。

“玉樹牦牛”研發推出28種精深加工産品，直供北京、上海、江蘇等全國市場

在礦物質方面，玉樹牦牛肉的優勢同樣顯著：鐵含量比環湖牦牛高出62.42%，是天然的“補血佳品”；鎂、鋅等微量元素含量豐富，為身體提供全方位的滋養。

這些數據，是玉樹牦牛在純凈環境中自然生長的結果，也是高原生態對人類健康的無聲饋贈。

從牧場到餐桌：玉樹牦牛産業的現代化之路

玉樹牦牛通過全域有機認證，1.24億畝可利用草場與150萬頭牦牛、25萬隻藏羊全部納入有機管理體系，每一塊肉都源自純凈高原。

近年來，玉樹州以“種源引領、標準養殖、精深加工、品牌集散”為全鏈條發展思路，推動牦牛産業從傳統遊牧向現代産業轉型，走出了一條生態保護與經濟發展雙贏的道路。

位於“萬里長江第一縣”玉樹州治多縣治渠鄉的牦牛良種繁育基地

在種源端，玉樹州治多縣“十四五”期間培育省州級龍頭企業3家、聯戶經營主體66家、家庭牧場126戶，建成牦牛、藏羊養殖基地綜合體6個，建成省級良種繁育基地3個，依託“雲端牧場”實現對牦牛藏羊的智慧化管理，全州160萬頭牦牛戴上“三標合一”耳標，讓牦牛有了數字身份證，良種繁育的提質擴面為群眾穩定增收提供了堅強有力的保障。

玉樹曲麻萊縣打造了“世界牦牛種源基地”，建成18處良種繁育基地和1處保種場，年供種能力達3000-4000頭，良種覆蓋率達85%，優質種公牛的價格從2.5萬元到10萬元不等，通過推廣牦牛人工授精技術，受胎率和犢牛繁活率分別提升至65%和95%，為産業的可持續發展奠定了堅實基礎，成為牧民手中的“致富牛”。

在生産環節，玉樹州創新推出“四季遊牧”“放牧+精準補飼”等模式，實現“月月出欄”的高效生産。玉樹州新建“五位一體”農牧業生産綜合體64處、裝配式畜棚2300余座，半舍飼面積新增35萬平方米，既保障了草畜平衡，又提高了出欄效率。

玉樹州稱多縣珍秦鎮牧民準備給牦牛擠奶（來源：新華社）

加工與品牌建設是玉樹牦牛産業騰飛的翅膀。玉樹州治多縣持續加強傳統産業轉型升級，重點打造的以“3R”産品（乳製品、肉製品、絨製品）為主的精深加工體系，治多縣屠宰廠年處理牦牛3萬頭，研發推出28種“玉樹牦牛”精深加工産品，畜産品直供北京、上海、江蘇、成都、拉薩等中高端市場。

盛夏，雪山、牦牛、青草，和諧相依的玉樹巴塘草原

玉樹市綜合産業創業物流園吸引了京東、順豐等32家企業入駐，培育出9家精深加工骨幹企業。2026年2月，西寧玉樹牦牛産品集散中心正式投運，打通了“産地-銷地”的快速通道，讓玉樹牦牛肉能夠更快、更鮮地走上全國消費者的餐桌。

品牌的力量同樣不可小覷。玉樹牦牛先後獲得國家農産品地理標誌保護産品、農業農村部區域公用品牌精品培育計劃、沿黃九省年度優秀案例等榮譽，品牌溢價達20%。目前，玉樹牦牛肉正積極辦理香港STC檢測認證，已建立供港基地33個，距離“香飄世界”的目標越來越近。

牦牛産業：高原農牧民增收致富的“幸福密碼”

對於玉樹農牧民來説，牦牛不僅是生活夥伴，更是致富希望。近年來，牦牛産業已成為玉樹州鄉村振興重要引擎，帶動1.1萬戶農牧民戶均年增收2000元以上，通過各項舉措讓牧民在産業鏈的每個環節都能分享到紅利，真正實現了“企業增效、牧民增收”。 

玉樹州稱多縣珍秦鎮牦牛返回圈舍（來源：新華社）

政策支援更為産業發展注入了強勁動力。2023年，玉樹州出臺十四項惠農惠牧措施，覆蓋牦牛産業全鏈條，通過千萬支農資金撬動億元政策補貼，形成了“杠桿效應”。從良種繁育到市場銷售，每一項政策都精準對接農牧民的需求，讓産業發展的成果惠及更多人。

被稱為“高原之舟”的牦牛，也馱載著守護江源、生態保護的莊重使命與農牧民增收致富的希望

如今，玉樹牦牛肉的身影已出現在北京、上海、廣州等城市的23個體驗銷售點，線上線下的訂單供不應求。它不僅走進了尋常百姓家的餐桌，還直供北京機關食堂、央企餐廳，甚至在今年全國兩會駐地餐桌驚艷亮相，成為展示青海綠色有機農畜産品的“金名片”。

玉樹牦牛産業：高原農牧民增收致富的“幸福密碼”

站在三江源的雪山之巔眺望，那些散佈在草原上的黑色身影，早已不再是單純的牲畜，而是高原生態的守護者、産業升級的參與者、農牧民幸福的創造者。從“藏在深閨”到“香飄世界”，玉樹牦牛的故事，是一部關於堅守與創新、自然與人文的壯麗詩篇。

“青藏高原的海拔，標注的是品質的高度；三江源頭的純凈，定義的是品牌的亮度。”從雪山凈土到兩會餐桌，從高原牧場到國際市場，玉樹牦牛，正是這種高度與亮度的完美結合。

未來，隨著國家級牦牛産業園的建設、“十五五”高品質發展的推進，玉樹牦牛産業正向著30億元産值的目標邁進。我們有理由相信：這片土地上的“高原之舟”，將繼續載著守護江源、生態保護的莊重使命與農牧民的希望與夢想，駛向更加廣闊的天地。圖/文：大美