重慶持續擦亮“美食之都”金字招牌

10月5日下午5點，在江北洋河二村的老居民樓底層，參步梯老火鍋店香氣四溢，老闆牟倩忙著為顧客端毛肚、鴨腸、嫩牛肉等。

牟倩告訴記者，假日期間，火鍋店每天下午4點就開始排隊，一天翻臺8次。其中，外地遊客佔比超過七成，客流量較往年增長近一倍，生意“超預期”。

重慶火鍋越來越受到外地遊客歡迎,正是重慶打造美食名城的一個縮影。

近年來，重慶培育打造國際消費中心城市，持續壯大“重慶火鍋”“重慶小面”“重慶小吃”等特色美食産業鏈，進一步增強“重慶味道”國際影響力。重慶“美食之都”的金字招牌，擦得更亮了。

以重慶小面為例，據重慶市小面協會粗略統計，目前全國共計有超過38萬家重慶小麵店。其中，僅重慶就有約8.4萬家小麵店，每天賣出約1260萬碗麵。

歌樂山辣子雞、萬州烤魚、黔江雞雜、南山泉水雞、翠雲水煮魚、榮昌鹵鵝、墊江石磨豆花、忠縣石寶蒸豆腐等美食，同樣受到食客青睞。

重慶美食，除了好吃，還要有國際范兒。

一方面，重慶大力推動重慶美食走向世界。2021年11月12日，重慶市人民政府對外發佈《重慶市培育建設國際消費中心城市實施方案》，提出打造“世界美食之都”，推動重慶美食走出國門，佈局全球。如今，重慶火鍋遍佈全國，並在20多個國家和地區開店。

另一方面，重慶積極引進市外、國外美食。市商務委擬定的《重慶市國際美食名城建設實施方案（2021—2125年）》就提出，要加強主體培育，打造國際美食集聚區10個、國際特色美食街(城)10個、特色美食地標10個，還要引進世界級餐飲住宿企業(品牌)50家。

今年9月，美團發佈《2023中國精緻餐飲行業洞察·重慶區域版》，今年上半年重慶精緻餐飲門店總量達到196家，位列全國第八。重慶精緻餐飲門店數同比增速位列第三。

此外，重慶還立足培育“川菜渝味”品牌，11家餐飲企業入選全國TOP100，6家火鍋企業進入全國TOP20，打造美食地標11個，累計培育市級美食街區53條（個）、國家美食地標城市9個、綠色飯店56家、鑽級酒家56家、星級農家樂1388家。

“我們持續通過政策激勵，加快推進國際美食名城建設。”市商務委相關負責人表示，我市將支援各區縣開展國際美食集聚區、夜間經濟示範區創建活動，對獲評市級國際美食集聚區、夜間經濟示範區的，給予最高不超過50萬元的資金獎勵。

在提高重慶美食影響力和競爭力、支援餐飲企業升級發展方面，我市將支援餐飲企業開設連鎖直營門店、建設中央廚房或主食加工配送中心，並擇優給予資金獎勵。

與此同時，重慶將積極推動重慶餐飲品牌企業對標世界美食融合發展，並鼓勵其申報米其林星級餐廳，積極參與評選黑珍珠餐廳，提高重慶美食國際知名度。

市商務委相關負責人表示，重慶還將每年舉辦中國·重慶小面節、中國(重慶)火鍋美食文化節等美食活動，持續提升“美食之都”的國際影響力。（記者 鄭三波）