“淄博燒烤”持續火爆，正在走向城市頂級IP的路上。業界以及其他城市，紛紛組團考察，拿著放大鏡各種“解剖”。然而，澎湃有評論言“淄博，真正的‘烤’驗才剛開始”。此話不假，城市頂級IP的密碼不在表面的各種光鮮，或許首先隱藏在淄博同時伴隨的幾次危機。
第一次挑戰—只歡迎清北名校生？
3月1日，淄博市參加2023年春季“山東——名校人才直通車”北京站引才活動，淄博市市委書記馬曉磊在現場表示，今年“五一”期間，淄博將對北大、清華在校生實行景區、指定酒店住宿全程免費。引發網路上“淄博只歡迎清北名校學生旅遊”的質疑聲音。
4月中旬，淄博市政府相關負責人向媒體做出正式回應表示，由於宣講是在3月1日舉行，彼時淄博燒烤乃至當地旅遊並沒有大火：“那時淄博旅遊還沒有形成熱潮，完全沒有想到一個月後這條發言會突然在輿論發酵。”、“我們其實對大學生來淄博都非常歡迎，但是現在引起了社會的誤解，並不是大家所理解的淄博只歡迎清北或名校學生。”、“那時候淄博沒有迎來大量遊客，也沒有出圈，就覺得大學生們能來淄博旅遊，我們就已經很高興了。”
因為淄博旅遊眼下前所未有的熱度，這一危機還有待完滿解決。前述負責人表示，政府方面對五一推進清北兩校學生免費遊的可行性仍在研判中。
第二次挑戰——博主打假
4月8日，一名有著千萬粉絲的博主，帶著電子秤到淄博打假。此前，該博主打假成都夜市，發現10家有8家短斤缺兩。在被博主揭穿後，有攤販憤怒説道：“不賣給你了！”但是，淄博燒烤的隨機測評中，沒有一家缺斤短兩。而且，博主的帶有“不信任”表像的消費方式，並沒有引發燒烤攤販的不愉快，反而讓博主連吃帶拿。
第三次危機—不愉快的個體消費體驗。
其一，前不久，遊客張女士去淄博一家燒烤店消費的時候，商家以顧客太多，食材短缺為由，不讓其進行自主點單，上什麼吃什麼。結果上來了很多海鮮，而且大多不新鮮。後來，張女士將這一體驗發到了網上；其二，另有一個博主説“花了20塊錢，在街邊的小攤上買了一份炒鍋餅。沒想到，到了菜市場才看見只要6塊錢。”
這樣的體驗，淄博地方政府有關部門還沒有出手，一大幫淄博人涌進了他們的評論區留言，都説是來道歉的。
從以上一路伴隨的危機可見，一個城市通往頂級IP，就是一條架在火上烤的道路。“從出圈到出格，一字之差，一步之遙”，這話隱藏的擔憂很有道理，城市管理者當步步為營。
其次，這次淄博燒烤爆火，還有以下兩點重要的啟示值得引起更大的重視。
第一，當流量風口來的時候要快速抓住。
在網際網路時代，每個個體每座城都極大地增加了撞見流量風口的時機。當然，如同前面淄博的相關官員所言，在3月1日其市委書記在宣講淄博時，淄博人也無從預計流量風口會突然而至。但是，當3月8日，“大學生組團坐高鐵去淄博擼串”登上抖音同城熱搜時，淄博人沒有辜負這波流量。僅僅兩天后，淄博市政府就專門組織了一場新聞發佈會，推出一系列為“燒烤”保駕護航的政策。包括計程車營運、燒烤店斤兩、食材安全、消防安全方方面面。因此，至今，淄博尚未出現逆轉方向的負面資訊。
第二，創造“社交燒烤”新需求。
有數據顯示，僅3月5日一天的旅客數量就達到了近5萬人次，創下淄博3年來新高；以“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量同比增長770%。淄博燒烤太火，以至於某信託公司最近發佈的一款淄博政信非標信託産品也出現了上線即秒空的盛況。
看到以上數據，還會覺得“恢復消費”很艱難嗎？雖然現階段整體經濟處於“爬坡過坎”的時期，但是就中國人的生活水準而言，畢竟不是幾十年前的“一窮二白”。一方面需要進一步讓老百姓的錢包鼓起來；另一方面，更重要的是，就是推動供給端發生創造性的變化，以帶動全新的消費慾望。蘋果手機如是，淄博燒烤在某種程度上也如是。
憑著“烤爐+小餅+蘸料”燒烤靈魂“三件套”，以及“一桌一爐一餅”的社交屬性更強的用餐模式，淄博燒烤在社交媒體上，以年輕人為先鋒體驗者火了。當地政府快速跟進，除了全方位的保障外，增設燒烤高鐵專列、公交接駁專線等，真正做到了出了火車站，立馬就擼串。此外，旅客憑身份證和目的地為淄博的高鐵車票，即可免票兌換領取多家景區景點門票。
顯然，淄博融入了充滿時代特徵的各種新行銷手段，使得淄博燒烤已然不僅僅在於“燒烤”，而是一種全新的、年輕化的新社交綜合旅遊體驗。因此，淄博燒烤終於在諸多有燒烤特色的城市裏突圍而出。
讓新需求成為經濟新一輪發展的關鍵。這次，淄博做到了。
