8月，正是蝸牛大量上市的時候。在嘉興市南湖區大橋鎮，大片大片的農田都用窗紗網圍著，裏面種著空心菜、苦麥菜。扒開菜葉，一隻只蝸牛躲在葉子下。

　　“這是中華白玉蝸牛，長得白凈，個頭比法國蝸牛大。”嘉興市潛福食品有限公司董事長沈福良是當地的“蝸牛大王”，他告訴記者，這些白玉蝸牛經過精深加工後，轉身成為“高大上”的蝸牛美食，再被送往全國的西餐連鎖店和五星級酒店。據了解，全國70%的食用蝸牛産量都來自這裡。

　　養殖蝸牛是環境友好型産業。“之前我是養鴨子的。”衢州人老彭已經在潛福食品技術人員的指導下養了7年蝸牛，“現在養蝸牛賺錢更多，佔地面積還小，污染也少。”記者走進室內養殖區，在一排排整潔的木箱中發現了正在休息的蝸牛。工作人員正在幫蝸牛換新土，並仔細清除蝸牛吃剩的植物莖葉。

　　養殖蝸牛想致富，關鍵還得懂市場。多年前，蝸牛在國外市場較為盛行，而如今，沈福良把眼光投向國內市場，將更多精力轉向深加工。他認為，蝸牛價格的市場波動比較平穩，風險沒有那麼大，産品定位在高端，市場前景很樂觀。

　　近年來，不少大型展會現場都會看到蝸牛的身影。“國內沒有吃蝸牛的傳統，但現在越來越多人願意嘗試。”沈福良説，為了打開國內市場，他開發了適合中國人口味的蝸牛産品，如香辣蝸牛、蝸牛炒飯、蝸牛料包、蝸牛罐頭等。據了解，今年潛福食品營收有望突破7000萬元，比上年增長10%到15%。

　　“全國各地只要有農戶想養蝸牛，我們都願意免費教。”以“山海協作”為契機，麗水市遂昌縣金竹鎮在嘉興市南湖區的結對幫扶下，發展培育中華白玉蝸牛養殖業，助力鄉村振興，已繁殖蝸牛200余萬隻，蝸牛産業成了當地農民增收致富的新來源之一。“嘉興這方面的經驗已經非常成熟，而且量大也不愁銷路。”金竹鎮交塘村幹部鄭建華預估，1畝地的産值近2.5萬元。

　　截至目前，全國有500多名農戶跟著潛福食品養殖蝸牛，拉動養殖戶戶均增收10萬至30萬元。“有安徽的、江西的，今年還有海南的人來學習。”沈福良説，“只要養好了，我們都會以保護價回收，給農戶的利潤達到一倍。”沈福良表示，接下來要建設未來工廠和未來農場，希望能帶動全國更多的農戶養“牛”致富。

來源： 潮新聞    | 撰稿：張源 實習生 傅羽天    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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