從2002開始做餐飲，陳開也在這個大眾一日都離不開的行業已經摸爬滾打了近22年了。而自2008年進入高校食堂也有16個年頭了。

　　在這個競爭同樣有些“卷”的行業裏，陳開也經營的感悟尤其深。

　　民以食為天需要精細服務

　　2002年開始餐飲時，他開的是一家一層300多平方、面向社會消費者的飯店。主打本地菜肴。

　　6年後積累了一些經驗，經朋友介紹，陳開也開始介入高校食堂餐飲。

　　高校食堂有一個非常明顯的特點，就是“眾口難調”，價格也不能隨便調整，因為“客戶”就是尚在學習、沒有收入靠家裏出生活費的學子們。

　　“眾口難調”就需要品種多樣化，價格不能高就要求嚴格控製成本、提升管理水準。

　　這是陳開也轉型以後面臨的最重要的問題，也是他開始進入高校食堂餐飲盡心盡力的方向。

　　公司引入了各種風味，狠抓衛生管理，讓整個就餐環境乾淨且整潔，使之與高校師生的要求完全合拍。在管理上，更是引進先進的5S管理系統，並且通過認證。日常管理中，嚴格按照浙江省教育廳頒布的食品安全標準，量化等級。

　　他的“平價餐飲、服務師生”理念得到學校認可。2009年在嘉興職業技術學院經營的食堂，就贏得了A級認證。

　　他經營的公司——嘉興市天誠餐飲管理有限公司是伴隨著天通控股股份有限公司（中國首家自然人控股的上市公司）嘉興科技園區的開拓、發展而成長起來的。

　　主營後勤保障、食堂託管、特色餐館，先後承接過民豐特紙、清華長三角研究院、嘉興學院風味小吃、嘉興廣播電視大學、嘉興技師學院、新安國際醫院等企事業單位食堂。

　　目前他們還承接了嘉興南洋職業技術學院第二食堂、嘉興職業技術學院第三食堂、嘉興職業技術學院第二食堂（美食城）、嘉興市南湖區東柵中心小學、嘉興市南湖區余新鎮中心小學、嘉興學院平湖校區第一食堂、湖州師範學院雙創餐廳等。

　　創業跟隨市場風標

　　當年放棄社會化的酒店生意專業從事高校食堂餐飲，對於陳開業而言，也算是一次深思熟慮的選擇和力度較大的轉型。

　　這有一個基礎做拓展的底氣。

　　2020年，他先在當地的一家企業食堂做過嘗試——就是未名智慧公路港。這是一個物流園區，就餐的多數是南來北往搞運輸的司機，因此這裡也被稱為“司機之家”。

　　這裡的難處在於就餐人數無定，人雜，後勤管理比較散亂。當時也是政府部門頭疼的一個園區。陳開也以嘗試的、為政府解憂的心態“接盤”。接盤後，公司以服務打造品牌，不僅使得園區後勤有了明顯起色，自己也從中學到了一些後來開拓市場的經驗。

　　經營學校食堂這些年，他最深的感悟是，要打造品牌，靠品牌擴展影響力；要精心服務，靠服務保持持久的競爭力。

　　他的感慨是，高校食堂貌似門檻很低，但是要想做出品質，讓師生滿意，也是一件不容易的事。

　　目前他的公司合作的高校有 3 家食堂，小學有 2 家。每年服務人數 10000 余人。

　　在陳開也辦公室的書櫥裏，展示著這些年來獲得的一系列榮譽：多次獲得浙江省高校優秀伙食單位、浙江省和嘉興市衛生廳食品衛生量化等級 A 級單位、嘉興市消費者信得過單位等榮譽稱號。公司于2017年初通過ISO9001品質管理體系、ISO14001環境管理體系、ISO18001職業健康安全管理體系、ISO22000 食品安全管理體系的四個認證。

　　這些承載著他這些年默默開拓學校食堂、餐飲市場的種種努力和付出的心血。

　　公司倡導“以人為本、始於平凡、見於細微”服務意識。要求“管理無盲區，服務無缺陷，工作無差錯，客戶無怨言”，即：就同檔次同內容的服務工作，天誠餐飲將“客戶的最高滿意”作為企業服務終極目標，著眼于看誰做得“更仔細、更到位、更標準”，最終使客戶更滿意。

　　公司目前第一大特色主業——食堂託管，為各企事業單位提供快餐、商務套餐、特色餐飲及餐廳經營管理等綜合性一站式服務。特別是高校，普通學生平均每餐十元左右的消費裏，昭示著管理的細節和服務的承諾以及流程的力避瑕疵。

　　而這，是除了商業邏輯之外更需要的商業良知。

來源：中國網    | 撰稿：通訊員 蔣根其 文/圖    | 責編：陸姍姍    審核：張淵

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