近年來，隨著生活品質的提高和飲食觀念的持續演進，大眾愈發青睞自然純凈、食材鮮活的食品。相應地，各大餐飲品牌也緊跟這一趨勢，在供應鏈、食材來源、産品革新等層面展開了全方位的升級與創新。特別是以巴奴為代表的高端品質火鍋品牌，表現尤為突出，通過全方位的産品優化與升級，為消費者帶來了更為卓越的用餐體驗。

優化升級供應鏈，推動行業標準精進提升

成立23年來，巴奴在餐飲行業深耕細作，積累了豐富的經驗，從産品源頭嚴格把控，到中央廚房體系的精準搭建，再到分倉佈局與冷鏈配送的全方位優化，巴奴已構建出集生産、供應、銷售于一體的完整供應鏈體系，從源頭上確保為消費者呈現更高品質的産品體驗。

為滿足消費者日益增長的品質需求，推動餐飲行業向更高標準邁進，巴奴在國家沒有制定檢測標準的前提下，主動聯合供應商和品質檢測中心，制定了國內首份鮮鴨血的企業標準和企業備案，真正讓懂生活的吃貨們吃到更優質的食材。

除從源頭保障食材的安全品質以外，巴奴還在整個運輸、物配過程中力求最大限度保存原材料的營養與口感。為此，巴奴升級打造了第三代供應鏈體系——即央廚在特定環境下，進行定制化生産。所有從供應商處購買的食材，均會運送至中央廚房，在進行嚴格審核確定合格後才會進行加工，再由央廚冷鏈直接運輸至門店。考慮到每種食材的特性不同，巴奴專門建立了恒溫系統，並根據不同食材的特性，劃分4個不同的溫度區分類儲存；在食材的運輸過程中，巴奴要求食材每日在配置有控溫系統和TMS冷鏈監控系統的央廚配套物流車中實現精準配送，將溫度控制精確到每一分鐘。

目前，巴奴在河北、河南、江蘇、廣東建立了4座中央廚房，均是集生産、倉儲物流及配套設施為一體的現代化物流體系，穩定出品品質、確立出品規範，為生産製作統一優質的菜品提供了前期保證。

以用戶需求為驅動，實現産品升級蛻變

除了依託強大的供應鏈，堅持使用地道食材打造卓越産品，巴奴在産品更新迭代上始終保持前瞻性和策略性，深刻洞察用戶的真實需求和痛點，並以此為驅動，充分發揮各環節的專業優勢，推動産品全面的優化與升級。

以巴奴招牌菜品——毛肚為例，最早是與西南大學李洪軍教授合作，採用“木瓜蛋白酶嫩化”技術發制毛肚取代“火鹼發制”，滿足大眾對綠色健康食材的需求，提升了毛肚製作的新標準。此後，巴奴又遠赴紐西蘭的天然牧場，將紐西蘭毛肚端上了中國顧客的餐桌。今年3月，巴奴又升級推出新品“紐西蘭冰鮮毛肚”，並一改以往毛肚的形式，整片上桌，由顧客現剪，大大提升了用餐儀式感。

此外，巴奴不斷通過菜品數據調研與實地考察，關注不同季節時令，推出了季節限定菜品。比如今年3月初，巴奴連續推出了春日食單系列菜品，將雲南豌豆莢、雲南兒菜、昭通天麻、熊貓筍等時令鮮蔬和水果帶到顧客面前，扎紮實實為顧客帶來美食新體驗，深度培養用戶粘性。

正是憑藉著在餐飲供應鏈上的不懈努力和對産品品質的追求，巴奴的影響力和知名度在同類品牌中名列前茅，成為毛肚火鍋和高端品質火鍋的代名詞。展望未來，巴奴將繼續發揮行業的引領作用，以用戶需求為導向，不斷探索産品創新的方向，持續完善産品生産的各個環節，推動整個行業標準的提升。

（推廣）

來源：東方網    | 撰稿：巴奴    | 責編：谷晟    審核：張淵

新聞投稿：184042016@qq.com    新聞熱線：135 8189 2583