季節性過敏“挺一挺”就過去了? 吃豬油能預防心血管疾病？“近視神藥”阿托品可逆轉近視？2024年3月“科學”流言榜發佈。

　　每月“科學”流言榜由北京市科學技術協會、北京市委網信辦、首都網際網路協會指導，北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合辟謠平臺共同發佈，得到中國科普作家協會科技記者與編輯專業委員會、中國晚報科學編輯記者學會、上海科技傳播協會、北京市科學技術研究院科技情報研究所的支援。

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　　卵巢功能下降會導致“斷崖式衰老”

　　流言：卵巢功能下降會導致皮膚明顯衰老，出現“斷崖式衰老”。

　　真相：女性卵巢功能從25歲開始下降，35歲至37歲會經歷顯著的下降期，這是正常的生理現象。衰老是整體功能的衰退，卵巢功能下降的主要影響是骨質疏鬆、潮熱盜汗及心血管疾病風險升高，正常範圍內的卵巢功能下降不會造成面容的驟變。

　　至於所謂的網紅“保養套餐”，對延緩卵巢功能衰退作用不大。女性一生約産生400個卵泡，隨著卵泡的消耗，雌激素的分泌也逐漸減少，這是無法改變的自然規律。號稱可以保養卵巢的營養補充劑並非藥品，它對人體起到的作用緩慢而微量；另一些號稱含有雌激素或可以促進雌激素分泌的藥品，在不遵醫囑的情況下不可使用，否則可能造成激素分泌紊亂，甚至有致癌風險。

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　　黑色外賣勺子有毒

　　流言：黑色一次性餐勺全是回收廢塑膠生産的，氣味刺鼻，用了對人體有害。

　　真相：打開外賣食具包出現“氣味”，經檢驗結果是：“氣味”來自包裝袋裏的一次性筷子。為了防腐、漂白等作用，在一次性筷子的生産過程中，廠商會用亞硫酸鹽來浸泡竹筷，處理後的筷子存在二氧化硫殘留，並因此帶有一點刺激性氣味，只要在國標的限量範圍內，就都是合規的操作。

　　針對黑勺子是否衛生的問題，研究人員參考《食品安全國家標準 食品接觸用塑膠材料及製品》（GB 4806.7-2016）和《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），加上了大腸菌群和沙門氏菌的檢測。整合所有檢測結果，均在國標限量範圍以內，安全性上應該説都是過關的。

　　實際上，塑膠顏色與其安全性沒有必然聯繫。對於消費者來説，日常判斷食品用塑膠製品的安全性，主要得看塑膠製品上的標識。比如，PP材質耐高溫，對酸、鹼、酒精和油脂穩定，常用於塑膠餐飲具中，在外賣食具中應用也最為廣泛；PET則多用於飲料瓶包裝，其材質在常溫下相對穩定，但盛裝過熱食品會遷移出有害物質；保鮮膜常用的PE、PVC材質，高溫後也會析出有毒物質…… 也就是説，高溫情況下，透明的PE材質並不見得比黑色PP材質更安全。但是，由於塑膠垃圾不容易被降解，出於環保和健康的考慮，無論是黑勺子還是其他塑膠食具，建議點外賣能少用就少用。

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　　季節性過敏“挺一挺”就過去了

　　流言：季節性過敏能抗著就抗著，症狀嚴重時才需用藥。

　　真相：這是一種錯誤的想法，如果任由過敏性疾病反覆發作，可能會朝著嚴重的方向發展。

　　嚴重過敏反應有些是不明原因突然發作的，有些是長期過敏原反覆接觸導致急性的發作。一旦發作，經常是迅速蔓延全身的症狀。因此，對過敏性疾病必須加以重視，阻止它由輕到重的進展。

　　相比其他類型的過敏原，春季花粉過敏的眼部症狀更為突出。眼睛常出現癢、結膜水腫、紅腫、流淚等症狀，嚴重者甚至雙側眼瞼也會紅腫，分泌物增多，早上起來睜不開眼。防止花粉過敏，最有效的方法就是遠離過敏原，在花粉高發期應盡可能減少戶外活動。外出時，建議全副武裝，長衣、長袖、口罩，防護鏡等也儘量裝備上。也可在出門前使用花粉阻隔劑，涂在鼻腔表面，起到物理隔絕的作用。

　　明確有花粉過敏史的人，建議在過敏季到來前1-2週口服抗組胺類藥等。若是提前了解到要去的地方，花粉濃度較高，可提前服用抗過敏藥，或在醫生指導下用藥。在過敏季，要規律使用鼻噴糖皮質激素或抗組胺類滴眼液等，直至花粉季結束，不建議自行停藥。

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　　吃豬油能預防心血管疾病

　　流言：中國人祖祖輩輩都是使用豬油，一直都相安無事，現在人不敢吃肥肉，反而心臟病發病率還大幅上升，可見豬油是食療必用，能預防心血管疾病。

　　真相：豬油真的不能多吃。豬油是一種動物油，它的主要成分是脂肪，由於每克脂肪可以産生9千卡的能量，多吃油就意味著多攝入能量，過多的能量堆積會造成超重甚至肥胖。而肥胖是高血脂、高血壓、糖尿病、動脈粥狀硬化、冠心病、腦卒中等慢性病的危險因素。

　　豬油中的脂肪組成中，飽和脂肪含量可高達40%以上，它是使我們血清膽固醇升高的主要脂肪酸。世界衛生組織、《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》和《2016-2020美國居民膳食指南》都建議飽和脂肪酸的攝入量應低於膳食總能量的10%。

　　在選擇油類時，我們可以用富含單不飽和脂肪的油類 (如茶籽油、橄欖油)和多不飽和脂肪的油類(如葵花子油、玉米油)替換富含飽和脂肪的食物。另外，在減少脂肪的同時，可通過適當增加蛋白質和碳水化合物的量來滿足一定的能量需求。如選擇魚蝦、瘦肉、奶類、蛋類、豆製品這樣蛋白質豐富，而脂肪含量比較少的食物，以及小米、紅薯、燕麥片等澱粉類食物進行補充。因此，如果想預防心臟病，建議少吃豬油。

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　　加了“增臭劑”的螺螄粉不能吃

　　流言：螺螄粉都是加了“增臭劑”的，對身體有害不能吃。

　　真相：“增臭劑”其實是媒體俗稱的一種叫法，它指的螺螄粉中用的底料包、臭醬，這些産品都是複合的調味料，其中會用到復配食品添加劑——香精香料，主要功能是為産品賦予特定的氣味或味道。所有合法的“增臭劑”都是允許使用的，也是經過國家安全評估和批准的，在合理使用的情況下是安全的。

　　可能有人會擔心，如果過量會不會有危害？這個擔心大可不必。因為在實際應用中，香精不可能過量。香精有一個特點就是“自限性”，意思是，少量一點，聞著會很香，但是多了就會很臭，臭到噁心、咳嗽等都有可能。這也是為什麼新聞中市場監督管理人員被螺螄粉店“增臭劑”臭到咳嗽、被熏出“痛苦面具”的原因。

　　目前的媒體報道都將他們説成是“增臭劑”，其實有誤導、污名化的嫌疑，讓大家覺得這個東西是不好的。儘管螺螄粉底湯料包中包含了一些調味料和香料，但只要是正規的産品，食品生産商遵循相關的食品安全標準和法規，合理使用，就不會有什麼食品安全問題。

　　部分螺螄粉店裏真正的問題其實是衛生環境和衛生條件差，這是很多小餐廳的通病，螺螄粉也不例外。大家在外面就餐的時候，儘量挑選一家正規、衛生條件好的餐廳就可以了。

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　　綠得發黑的菠菜不能吃

　　流言：市場買到的菠菜綠得發黑，表明化肥施多了，這種菠菜不能吃。

　　真相：菠菜等綠葉菜的綠色越深，説明所含葉綠素越多，合成的養分越多，營養價值越高。因此，菠菜葉子綠得發黑，不能説明它不安全。

　　菠菜是一年四季都可以種的蔬菜，耐寒性較強，分為春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。冬菠菜是在入冬之前播種，冬天休眠，春天收穫。為提高冬菠菜的抗凍性，休眠前的確要施肥補充營養，但這是幫助菠菜越冬所必需的措施，其效果就是讓葉綠素含量增加，葉片充分肥大，加強光合作用，以便菠菜積累營養。

　　其實，綠葉蔬菜中的葉酸、維生素K、葉黃素和鎂的含量都是和葉綠素含量成正比的，菠菜顏色越深，説明合成的養分越多，營養價值越高。相對來説，大棚蔬菜、水培蔬菜，因為光照不足，葉綠素不夠多，所以葉片顏色往往偏淺。

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　　“近視神藥”阿托品可逆轉近視

　　流言：硫酸阿托品滴眼液被稱為“近視神藥”，能治愈近視。

　　真相：阿托品的主要作用是“防”、“控”近視，它並沒有逆轉治療近視的能力，不是“一點就好”的近視神藥。作為處方藥，它有相應的適應證和禁忌證，家長不可自行購買、盲目使用。

　　需要使用阿托品的，是那些眼軸增長過快的孩子。建議剛發現近視的孩子，在光學矯正（配鏡）和改善用眼生活習慣的基礎上，至少在3個月內復查一次眼軸，並通過眼軸的變化來判斷是否要使用阿托品。

　　目前通過藥物並不能逆轉近視，兒童青少年要從養成良好的讀寫習慣、減少對電子産品的依賴、讓眼睛得到休息等方面去保護好眼睛。

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　　隔夜茶喝了會中毒

　　流言：“隔夜茶，毒如蛇”，喝了會中毒。

　　真相：隔夜茶沒有嚴格的定義，主要是針對泡了過久的茶而言。

　　通常，人們泡茶的水溫在90-100攝氏度，一般的細菌都會被殺死，並且茶葉本身的一些物質就具備一定的抗菌作用。敞口放在室內的茶水，會有少量空氣中的細菌進入，但茶裏的細菌生長非常緩慢，所造成的影響微乎其微。

　　另外，泡了過久的茶水，除了顏色容易變深且口感較苦外，並不會産生有毒物質。之所以顏色會變深，是茶多酚氧化造成的。所以泡久的茶可以喝，但是太苦了沒必要喝。

　　（本期內容來源：新華社、北京協和醫院、中國消費者報、北京日報客戶端、騰訊較真、北京科技報、極目新聞、科普中國）

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