澳龍、帝王蟹、東星斑……每桌酒水配茅臺。

　　本週，杭州老城區居民吳阿姨為兒子操辦的婚宴，在余杭良渚農村的家宴中心圓滿舉行。

　　為什麼城裏人不在星級酒店辦婚宴，要跑到農村家宴中心來辦酒？

　　吳阿姨悄咪咪説，這趟婚宴辦下來，我給兒子省出一輛小汽車的錢。

　　菜好新鮮便宜，城裏人愛到農村辦酒席

　　“現在澳龍、帝王蟹、大鮑魚這些，都是農村喜宴的標配。”

　　良渚崇福村的高師傅，是吳阿姨為婚宴請來的本地大廚，他對潮新聞記者説：“去年村裏做環衛工的鄰居結婚，燒的都是澳龍，我們鄉廚只收每桌兩三百元的加工費，價錢比酒店便宜不少。”

　　高師傅在余杭燒了30多年婚宴，良渚第一場有澳龍的婚宴，就是高師傅掌勺的。

　　那還是2005年。

　　良渚本地一位老闆嫁女兒，請高師傅燒一道高檔海鮮——澳龍。當時，余杭當地農村婚宴的葷菜，主要是雞鴨魚肉，標準是400元一桌，還沒有人家用過澳龍。

　　因為一隻澳龍，這位老闆家的婚宴，一桌菜的標準上調到了1000元。不過，澳龍高師傅也不知道怎麼燒，他特地去杭州一家著名的酒樓請了大廚來現場指導。大廚指導完對高師傅説：“你們這桌酒席，如果放在我們酒樓，要3000元。”

　　不是星級酒店消費高，只是農村家宴中心更有性價比。從去年冬天軍大衣和東北大花襖的熱銷，我們不難發現，如今年輕一代的樸素消費觀。

　　剛辦完婚宴，吳女士坦言，這些年，親朋好友的孩子結婚，大小婚宴也吃過不少，總是覺得大酒店的菜，吃著不夠舒心，剛好自己在良渚開店，就問本地人打聽到村裏有家宴中心，可以自己請廚師燒菜辦婚宴。

　　這次辦酒，如果不算酒水和婚慶公司的服務，吳女士也算了一筆賬：這22桌婚宴，每桌菜價4000元，廚師燒菜的工費是每桌250元，場地租賃費用2萬元，加起來一共花銷11.35萬元：“如果到大酒店辦，同樣的飯菜至少1萬元一桌，我在家宴中心辦省下來10多萬元，都夠給兒子買輛小汽車了。”

　　記者也要來了吳女士兒子婚宴的功能表，包含5個冷菜、18個熱菜，一道點心，一個湯還有一份水果拼盤。

　　冷菜有：松子馬蘭頭拼鴨舌、糟鹵肚片、蜜棗、涼拌海蜇、醬筍蘿蔔雙拼

　　熱菜分為海鮮水産類和其他類，上湯澳龍、蔥油帝王蟹、蔥油東星斑、蔥油鮑魚、小米遼參、基圍蝦、三文魚甜蝦醉鵝肝拼盤等都有，還有龍井蝦仁、砂鍋甲魚、富貴蝦球

　　紅燒豬蹄胖、蟲草花老鴨煲、炭烤羊排等，相當豐盛。

　　到農村家宴中心辦酒席，是吳女士提議的，兒子和兒媳婦也非常贊成。

　　“年輕人不講排場，過日子就應該實實在在的。”吳女士覺得，這一屆年輕人挺務實的。

　　説到城裏來賓的現場體驗感，不管是來吃喜酒的長輩，還是新郎新娘的朋友同事，都給這場農村婚宴點讚。

　　“我小姐妹吃完説，以後子女結婚，也要辦到農村家宴中心來。”

　　村裏人愛進城吃席這股風，又刮回了村

　　湖州南潯練市新聯村的施女士，兒子今年16歲，她剛給兒子在村裏家宴中心辦了成人禮酒席。

　　新聯村的家宴中心，是2019年村集體經濟花900多萬元新建的，這裡的廚房設施齊全很寬敞，樓上樓下可以擺90多桌宴席，大廳裏還有大螢幕，裝修得也挺氣派，從環境上講，施女生覺得，家宴中心和外面普通酒店，沒啥區別。

　　施女士説：“過去農村辦酒都在自家搞，廚房又小，桌子也擺不開，像我們南潯一帶每桌必上的柴火羊肉，還得請廚師另起爐灶，才能燒出來這道菜。”

　　因為條件有限，很長一段時間農村辦酒，大家更喜歡去城裏酒店消費，直到家宴中心的出現。

　　年前去預定成人禮酒席的時候，施女士就發現，今年村裏的家宴中心五一和十一的檔期，已經全部被婚宴訂滿了。

　　給孩子辦16歲成人禮，是南潯當地的傳統風俗，家長們一般會選暑假和寒假兩個時間段集中辦酒，和浙江其他地方的農村家宴中心，主打承接婚宴不同的是，南潯當地的家宴中心，還有個寒暑假成人禮的接單小高峰。

　　成人禮那天，施女士看著兒子舉著飲料跟賓客敬酒的樣子，有些感慨，她想起了20年前，自己嫁到村裏辦喜酒時的情形。

　　2004年冬天，施女生嫁到新聯村，那時，村裏還沒有家宴中心這樣的場所，夫家是借了左鄰右舍四五家人的房子，擺下的20多桌酒席。

　　因為家裏廚房太小，請來燒菜的廚師是在屋外搭棚子開的火，辦了三天酒，家裏還有20多個親戚幫忙收拾、端菜和洗碗。

　　寒風中，新娘施女士穿著婚紗，穿梭在四五戶鄰居家不停敬酒，“就是覺得跑來跑去路太遠，天氣又太冷。”

　　在沒有家宴中心的日子，大部分農村人結婚，和施女士當年的遭遇差不多。

　　如今，施女士的孩子長大了，她也坦言，在村裏有家宴中心之前，大家其實都去酒店辦成人禮了，但現在情況變了 ：“家宴中心方便還實惠，大家都願意回來辦。”

　　浙江千人以上行政村，家宴中心已實行全覆蓋

　　除了年輕人的婚宴，農村傳統的上樑酒、壽宴、春節會餐等餐飲消費需求都可以在家宴中心滿足。

　　杭州臨平喬司良熟村家宴中心去年辦了4693桌家宴，今年1月份預已經辦了544桌。今年五一十一的婚宴，去年11月份就預定滿了。

　　余杭良渚鄉廚高師傅去年燒了60多場酒席，一共200多桌，他説：“家宴中心的婚宴高峰期還沒來呢，比較好的日子集中在下半年，我五一、十一的檔期已經被預定了。”

　　同樣的情況也出現在湖州南潯區。

　　“去年我燒了大概90場酒席，80%是辦在家宴中心的，有70多場是婚宴，剩下基本是成人禮和訂婚酒。”湖州南潯鄉廚吳師傅説，“今年手頭已經接了30多場酒席，接下去最多的一個星期，要燒6場酒席。”

　　寧波北侖區新碶街道隆順村文化禮堂今年5月份已經預訂婚宴6場。工作人員告訴記者，每年4月、7月、9月是結婚淡季，“我們全年接待婚宴大概在50場左右”。

　　2018年起，浙江省市場監督管理局在全省推進農村家宴“放心廚房”建設，出臺全省統一《浙江省農村家宴放心廚房建設標準》，指導各地建設硬體完備、設施齊全、環境整潔的廚房，截至目前，全省累計建成農村家宴“放心廚房”3594個，基本覆蓋全省千人行政村。

　　另外，市場監督管理部門還加強鄉廚的食品安全培訓，督促鄉廚辦理健康證明，規範鄉廚群體管理。比如湖州南潯區打造“農村家宴服務線上”應用平臺，家宴廚房和鄉廚均在平臺上公示，實現網際網路平臺尋找心儀的家宴廚房和鄉廚，輕鬆實行手機預定。

來源：潮新聞    | 撰稿：施雯 通訊員 沈雁 金良瓶    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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