3月14日，“和府撈麵被曝含預製菜”一話題登上熱搜。

　　據鳳凰WEEKLY，外賣軟體中和府撈麵的宣傳圖上有著“養生食材，健康不貴”八個大字，但在社交平臺上，時常有消費者稱和府的員工當著他們的面，將料理包裏的東西擠進了面碗當中。“一碗麵，湯頭來自科技與狠活兒的衝調，澆頭則源自保質期100多天的料包，如果還把自己定位成養生好面，多少有點説不過去了。”

　　針對“湯頭來自衝調，澆頭源自料包”的質疑，和府撈麵則回應稱門店餐品均為當天製作。長沙一家和府撈麵工作人員也向記者表示“我們家都是現做的 。”

　　在社交平臺，有網友表示“親眼看見拆湯底包裝”，還有網友稱“這麼貴還預製？”

　　記者注意到，公開資料顯示，和府撈麵湯料合作夥伴中有一家名為四川美味源的公司，提供的便是菌湯湯底、豬骨湯底、藥膳湯料等料包産品。

　　同時，據國家公共信用資訊中心“信用中國”網站顯示，和府撈麵于2022年9月30日，還因用超過保質期的食品原料、食品添加劑生産食品，被上海市靜安區市場監督管理局處以5萬元罰款。

　　此前，和府撈麵曾是紅極一時的“資本香餑餑”。天眼查融資歷程顯示，2016年到2022年，和府撈麵共拿到了6輪融資，總金額超13億元人民幣。2021年，和府撈麵完成近8億元的E輪融資，據傳估值超過70億元。從2020年末開始，和府撈麵相繼試水火鍋賽道、定位低價位的牛肉麵館，推出過“和府火鍋和她的面”“財神小排檔””阿蘭家蘭州牛肉麵“等子品牌。

　　然而，和府撈麵近幾年來的盈利能力卻並不容樂觀，2020年到2022年間一直處於連續虧損狀態。據絕味食品回復上交所2022年年報問詢函披露，2020-2022年期間，和府撈麵實現總營收11.07億元、17.32億元、14.56億元。歸母凈虧損錄得2.06億元、2.11億元、2.99億元，呈逐年擴大趨勢。

　　除了三年累計虧損超7億元，和府撈麵的負債水準也居高不下。報告期內，公司的資産負債率分別為73.10%、61.73%、75.09%。

　　和府撈麵官網顯示，目前在全國80多個城市共有500多家門店。據媒體報道，在去年底的戰略升級發佈會上，創始人李學林表示，預計到2026年，和府撈麵門店將達到2000多家，阿蘭家蘭州牛肉麵門店有望突破1500家。這意味著，兩個品牌平均每週至少要各新增10家門店。而在十年長遠規劃中，和府撈麵更是喊出2萬家門店的激進目標，平均每週需要有超40家門店開業。

　　快速開城拓店的秘訣在於開放聯營並下沉。李學林強調，未來三年公司將採取“直營+聯營”經營模式，和5000多位事業合夥人一起深入2000多個縣級單位。聯營門店將以“類直營、全託管、共風險”模式運營，單店面積相對較小，優先對二線及以下城市開放申請。

來源：瀟湘晨報    | 撰稿：李軒子    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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