2月26日，夸父炸串宣佈完成B輪融資，本輪由愉悅資本、絕了基金聯合領投，不二資本和老股東華映資本跟投，蔚瀾資本擔任融資顧問。至此，夸父炸串已完成近5億元人民幣融資，成為近年小吃連鎖總融資額最高的品牌。據悉，夸父炸串創始人袁澤陸給夸父炸串定下了2024年達到5000家門店的擴張目標，併發布了3億“盟想家”計劃推動市場：1億加盟補貼，2億品牌預算。袁澤陸正在一步步印證他的萬店設想。

在袁澤陸的設想中，所謂“萬店連鎖”的基因不外乎兩個要點：首先是選擇一個可以實現高度標準化，且滿足“人類需求的最大公約數”的品類；其次便是對傳統餐飲業務流程以及組織架構的數字化再造。

這其中，僅産品層面的探索便經歷了三次迭代。

最初，借鑒樂山的鹵油炸串，類似串串香炸串化，不裹面糊，自製研發靈魂撒料和椒麻汁。但這還未能成為能俘獲全國消費者的大眾型産品。

隨後，為了能夠進一步貼近大眾，夸父炸串開始借鑒燒烤，做出了2.0版燒烤炸串化。進一步開發了魷魚、雞翅、骨肉相連等産品。不過，想要達到萬店，除了少量多樣的産品外，還需要解決剛需問題。這其中能夠借鑒的更大流量池便是炸雞。

因此，夸父炸串的3.0産品方向應該被稱為“炸雞炸串化”，即用竹籤串起來的炸物小吃，更逼近“快餐型小吃”。夸父“生炸雞腿”上線後，2個月的時間裏共賣出671萬份，産品上線當月便佔據了夸父整體銷售額的20%左右。據袁澤陸介紹，2024年夸父炸串的産品迭代速度將達到年內上新80款。

除了打造爆品，夸父炸串同時亦會重視性價比，性價比來源於成熟的供應鏈系統。夸父炸串在全國擁有2個中心大倉和11個區域分倉，實現近2800個城市的冷鏈物流配送網路搭建，大部分區域實現一週兩配，總部實行DTC模式，用袁澤陸的話説，夸父加盟商幾乎沒有“自採”的情況發生，因為市面上很難買到比自身供應鏈更具性價比的産品。

在對傳統餐飲業務流程以及組織架構的數字化再造層面，夸父以加盟商全生命週期旅程為基礎，從最初與品牌接觸，到簽約、選址、籌備、裝修、開業培訓，以及裂變開多店的整個過程，自研開發出了一整套數字化産品。從過去人盯人的人海戰術，變為了多段協作的數字化管理流程。

以選址體系為例，夸父將所有商圈按照S、A、B、C的級別進行分級。打開任意一個商場，可以看到針對夸父炸串門店的推薦樓層、推薦點位、競品互補品分佈、房租人工及總成本估算、預估回本週期等。系統還可以對各個點位的外賣銷量進行預估，目前的準確率已經可以達到90%左右。

再比如在2023年1月，“夸父商家”APP端上線了一個加盟商直達總部的反饋通道。彼時這一功能開發的背景是，他們發現，過去行業很多加盟商的問題，是通過督導逐級向上傳遞，但問題可能會被忽視甚至掩蓋。

夸父的這一反饋通道打通後，也對業務側産生新的影響。例如，對於一些營業三年以上的老店，會出現設備老化的情況，加上這些年夸父炸串一直在做設備迭代，最初的設備對應的供應商的售後維保工作流程並不完善，尤其北京、上海等門店密集城市，僅靠供應商服務團隊的維修響應時效並不夠。意識到問題後，夸父炸串便迅速做了核心産品在地化的備件，將響應時效縮短一倍。類似的業務變革，還在各個層面持續發生。

據相關資料，成立五年，夸父炸串的全國門店總數已超2000家，同時在美國、加拿大、澳洲、新加坡、馬來西亞、義大利等地區開設超25家海外門店。這一輪融資的完成，將進一步加快夸父炸串的擴張步伐，讓更多國人乃至國際友人品嘗到特色的炸串美食。

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來源：信陽日報    | 撰稿：辛文    | 責編：谷晟    審核：張淵

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