小寒標誌著開始進入一年中最寒冷的日子。小寒節氣一過，就進入“出門冰上走”的三九天，陰冷乾燥、寒意逼人，根據氣象統計，小寒往往比大寒溫度低，因此有“小寒勝大寒”之説。

　　常言道：“三九補一冬，來年無病痛”，不少人會選擇在小寒後進補。一説起進補，我們最容易想到的補藥之一就是人參，人參被歷代醫家讚譽為“百草之王”或“補氣第一要藥”，很多人進補都會想到用它。參的種類也非常多，適用於不同的人群，今天我們請到杭州市中醫院藥學部學術主任陳紅梅為大家講講小寒怎麼用參進補。

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　　哪些人群適合人參進補？

　　陳主任表示，從中醫角度來説，人參有補氣功效。最適合老年人和體質差的人群。工作壓力大、常常熬夜的人也適合。熬夜的人一般陰虛火旺，所以不要吃熱性的紅參。體質好的年輕人也不要隨意吃人參，補氣過度導致上火，臉上容易爆痘痘。

　　如果非常氣虛，也可以通過人參來補。比如總感覺提不起精神，渾身沒力氣，不太想説話，語音低弱，目光無神；體質差，容易感冒、生病；喜靜不喜動，在無器質性病變情況下，容易頭暈眼花；肌肉不壯實，甚至鬆軟，稍微活動就容易出虛汗；口欠佳，脘腹脹滿，面色白或黃而沒有光澤，口淡，唇色淡，舌色淡；不自主心慌，胸悶氣短，活動後加劇，脈虛。

　　至於食用方式也有加講究，人參買來直接切片泡茶是最方便的，等茶沒有味道了，把參片直接嚼了吃掉即可，也可以通過煲湯、煎參湯、含服等方式食用。

　　人參越貴越好嗎？

　　一般來講，進補選用野山參，日常選用園參。園參是人工批量種植的，價格也親民，平時做菜放一些，其營養完全可以滿足日常保養所需，而野山參的價格可以從幾千元到幾萬元不等，在購買的時候就要仔細。

　　陳主任提醒，如果是純粹的野山參，確實非常少。根據國家規定，人參種子種下，完全放任不管，自由生長滿15年才能叫野山參，而且這只能算是二等貨；生長滿20年才是一等貨；生長滿30年才是特等貨。年份越長，越珍貴，價格越高。但普通百姓如果自己買來吃，其實不需要那麼高規格，所以學習一些鑒別人參的知識也很重要，可以事半功倍。

　　“以前有位患者花費90余萬元買了三株總重約30克的人參，單價3萬多一克，拿去切片後發現顏色偏黑偏深，已經‘油’掉，不適合食用。”

　　想氣血雙補，用黨參

　　野山參價格高昂，也很難購買到真正的高品質，有一種參功效和人參相似，價格卻沒有人參的昂貴，日常也非常容易購買的，它就是黨參。

　　黨參性平，味甘、微酸，歸脾、肺經，具有補中益氣，健脾益肺的功效。黨參藥效較人參弱，但兼有補血的功效，一般慢性虛弱病症可以選用。尤其適用於脾胃氣虛的體質虛弱，容易出現面色萎黃、食少便溏、慢性腹瀉、肺氣不足、咳嗽氣促、易於感冒等症狀的人群服用。

　　陳主任建議，挑選黨參以條大粗壯、橫紋多、味清甜、嚼之無渣者為佳。一般可以搭配枸杞，用於滋補肝腎。

　　想補氣養陰，用西洋參

　　西洋參性寒，味苦、微甘，具有補氣、養陰生津的功效。西洋參也叫花旗參，原産于國外，現在國內也有栽種。

　　西洋參與人參同科同屬，但是功效卻並不相同。西洋參的獨特之處在於不熱不燥，不適合人參治療和熱補的人，可用西洋參。它滋陰清火，有益於補氣生津、清火除煩。適用於虛熱的牙痛、咳痰、腸熱便血等症狀，但是由於性偏微寒，因此脾胃虛寒、大便稀溏的人不建議長期使用。

　　挑選西洋參以呈長圓柱形、支條較粗壯、蘆頭較大，表面較光滑，顏色偏灰黃，縱紋明顯為佳。食用西洋參時可以泡水或添加進燉品裏。

　　小兒也能吃的參，太子參

　　太子參屬於補氣藥中的清補藥，與同是補氣生津作用的人參、黨參、西洋參相比，滋補藥力相對要弱一些，但它的長處正在於此，因藥性平和，堪稱難得的清補佳品，所以小兒也可以服用，它的別名又叫“孩兒參”或“童參”。挑選太子參以肥潤、黃白色、無鬚根者為佳。

　　太子參性微溫，味甘，微苦，具有補益脾肺，益氣生津的功效。太子參藥力較弱，其補氣、養陰、生津與清火之力俱不及西洋參。多用於脾虛食少、氣陰兩虧、倦怠自汗、肺虛咳嗽、津虧口渴等等，而不宜溫補的人。

　　需要注意的是太子參雖然沒有人參那麼補，但用量也不可過多，特別是小兒服用時要先諮詢醫生，根據體質進行進補。

來源：潮新聞    | 撰稿：記者 楊茜    | 責編：周宣印    審核：張淵

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