三伏天的進度條已經走到80%。

　　雖然已是末伏，這兩日大家又感受了“上蒸下煮”的灼熱。8月11日，80後讀者黃西瓜給潮新聞爆料，“一碗綠豆湯5塊錢，跟小時候墻門裏燒出來的味道一樣的。”

　　咖啡太苦，奶茶太甜，不少想控糖的網友和黃西瓜一樣，開始懷念起兒時的夏天，有人想吃溫州的桃膠馬蹄羹，有人思念蘇式綠豆湯，有人獨愛杭州的赤豆湯（紅豆湯）。那麼，杭城大街小巷裏，究竟藏著多少寶藏糖水鋪？跟著潮新聞一起來找找。

　　阿舒麵館這碗綠豆湯

　　是童年時墻門裏的味道

　　黃西瓜推薦的這家小店名叫阿舒麵館，位於杭州市拱墅區珠碧一弄，周邊是曾經被譽為“杭州華爾街”的慶春路商務區。

　　12日下午1點20分，記者找過去的時候，老闆吳沛華一家三口剛忙完午市，準備吃飯。

　　食客們在這家店的標配是一個人，一份蓋澆飯，一碗番茄蛋花榨菜湯（送的），胃口好的男生會加一個臘雞腿。起先，食客們進門是從冰箱裏拿冰可樂的，後來有人發現了寶藏——只要5元一碗的綠豆湯、紅豆湯。三伏天，店裏每天都能賣出100多碗紅豆湯、綠豆湯。

　　“杭州人叫的綠豆湯，吃的就是湯。所以綠豆湯的精華，是在湯裏的。現在外面賣的很多綠豆湯，其實都是綠豆沙，甚至是綠豆粥，綠豆燒酥起沙，湯很濃稠。這家店的綠豆湯，不是一個塑膠杯上插根吸管，而是用一隻小碗盛出來的，調羹兜兜吃吃，我們小時候家裏都是這樣吃的。雖説吃太甜不健康，但杭州人的這碗綠豆湯，吃的就是糖。咽一口湯下去，從喉嚨開始到整個熱乎乎的肚子，瞬間就清甜了，身上的汗也馬上都收進了。"黃西瓜説。

　　阿舒麵館的這碗綠豆湯，就是老底子（從前）杭州墻門裏的味道。以前杭州墻門裏，一到夏天，幾乎家家戶戶都要燒綠豆湯。通常燒好會先放一會兒，冷了再放進冰箱。只要一戶人家做，墻門裏每戶人家的孩子下午都能喝上一碗，有人會在綠豆湯裏放一支上海小奶油，有人是放光明冰磚。這種味道，是現在很多網紅飲料無法企及的。

　　阿舒麵館的紅豆湯和綠豆湯價格一樣，5元一碗。

　　紅豆湯、綠豆湯，潮新聞記者各點了一碗。端上來，綠豆少，湯汁多。綠豆一嘗就像是高壓鍋壓出來的，而且壓得剛剛好。綠豆殼已經爆開，裏面的仁半個露在外面，放進嘴裏，舌頭一抿，就化開了。綠豆湯湯汁冰冰涼，很甜美。

　　老闆娘陳勵英笑著説，“這鍋湯是我在電磁爐上，文火慢燉的，至少要4小時，紅豆湯燒的時間更長。好多客人都喜歡我這碗紅豆湯，你嘗嘗看。”

　　果然，紅豆湯更綿密好喝。

　　吳沛華、陳勵英兩夫妻都是杭州本地人，60後，早年在中山北路張同泰藥館邊上開過滷味店。吳沛華負責燒，陳勵英和兒子負責張羅店裏的客人。近來時常有網紅來打卡這家小店，公屏大多數網友都説好吃，吳沛華也很欣慰。燒菜的手藝是武林飯店當廚師時打下的基礎。一餐一湯，都是慢慢熬的。

　　“我們到了九月，天涼了，就不燒紅豆湯綠豆湯了。喜歡吃，常來，別撲空。每個禮拜天，我們會休息一天。”吳沛華耿直地提醒。

　　和阿舒麵館一樣，杭州上城區郵電路上的“好秋”本是以煎包出名的，沒想到也被網友提名了——

　　“綠豆湯好吃，綠豆燉得很軟爛”

　　“綠豆湯涼涼甜甜的很合口，喝上很是舒服。”

　　“綠豆湯完全是我小時候喝的味道，除了有點甜之外，但甜的才好喝！”

　　從浣紗路到孩兒巷，再到如今的郵電路，諧音好吃的“好秋”一直沒離開過鬧市，來店裏買煎包的客人，通常都手拿一杯咖啡，或是一杯奶茶。即便如此，老闆娘冬琴依然會推薦自己店裏的綠豆湯，配煎包是最佳組合。

　　今天是週末，女兒來幫忙，冬琴還是忙得沒空多聊，“綠豆湯需要把綠豆用燉鍋燉成綠豆沙，把豆殼去掉，再加上黃色的土冰糖熬製10多個小時。這樣，口感細膩，除了豆沙的清涼感以外還伴有冰糖的甘甜。”

　　這一份，8元。有人喜歡，也有人覺得小貴。

　　特種兵週末去金華打卡

　　沒想到打包回來的是糖水

　　90後杭州女生王貴貴是朝九晚五的白領，近期工作忙，加班是常態，所以週末的時候她就跟著朋友們去周邊特種兵旅遊。

　　“到了浦江，我被朋友帶去吃水晶糕。軟軟糯糯，超好吃。我吃得開心，給杭州的好友們打包帶回來了。真的沒想到，去了金華，帶的不是酥餅，是甜甜蜜蜜的糖水。”王貴貴説著就給記者翻手機上的照片。

　　金華的東道主告訴王貴貴，這些傳統冷飲是他們一代代人從小吃到大的。清涼粉用番薯澱粉和水製作，輔以蔗糖、薄荷水等，有些人喜歡加些醋。吃起來冰甜甜的，既解渴又祛暑，是夏天的避暑神器，也是金華人夏日特色冷飲小吃中的最愛。

　　這樣的糖水鋪，其實杭州就有。

　　網友杏仁鳳梨包前幾天在朝暉路附近的一家小店吃到了讓她驚喜的糖水，“我記得我上一次在家裏吃到這樣的糖水，大概是10年前了。那時候晚上出門在橋邊吃排擋夜宵配糖水，現在幾乎是看不見了。”

　　這家美琴飲品的小店是一對溫州夫妻開的，通常是老闆守店，老闆娘會從附近的家裏把燒好的料帶到店裏。老闆推薦的十全十美和桃膠馬蹄羹料很足，清爽不膩。

　　本色的蘇式綠豆湯

　　藏在菜市場裏

　　大隱隱于市。8月11日，家住杭州施家花園的網友露露告訴潮新聞，她在家附近的農貿市場裏發現了一家蘇式綠豆湯，配方和杭州的不一樣。

　　“有人夜騎回來也要過來買一杯綠豆湯，説喜歡這個味道。”店員黃翠芳剛接了外賣訂單，開始配料。這家店分白糯米和血糯米兩種，配料裏還有八寶飯裏常用上的紅絲。

　　蘇州美食大咖華永根曾寫過，吳地人家在夏季家家自製綠豆湯，而且均有自家秘方，但其中的綠豆、糯米、糖冬瓜是鐵定有的，其他的就隨意了。薄荷精藥房裏有售，滴幾滴，提神醒腦，必不可少。

　　潮新聞記者體驗了一番，蘇式綠豆湯沒有想像中那麼齁甜，綠豆的軟糯，和薄荷水的清涼，混搭效果十分獨特。

　　復刻海豐的味道

　　餐飲大佬們也想留住童年的回味

　　除了以上這些藏在小巷子裏的小店，更多的遊客可以在鹵兒道道、景芳周大姐燒麥、新豐小吃這些杭州本土餐飲店裏找到夏季時令的飲品。

　　杭州鹵道餐飲管理有限公司（鹵兒道道）創始人王東偉告訴潮新聞記者，他最早不是做餐飲的，從事演戲事業，曾在浙江省霹靂舞大賽獲全省第一名。之後他在武林路上開起了“跳舞男孩”，做起了服裝生意。因為對小時候味道的記憶，始終想把記憶深處的味道挖掘出來，貼上時代的印記後重新呈現給有著同樣記憶的杭城市民，於是王東偉又萌生了對餐飲創業的想法，這才有了他的第二次創業，開辦鹵兒道道。

　　“我們家突出大火滾鹵、小火入味，所以菜品都很家常。我們家主打的特色是炒飯，不同於其他餐飲，完完全全把濃油赤醬的風味帶去到米飯當中，齒頰留香。很多客人尤其是本地的，夏天喜歡配上甜蜜蜜又清涼的冰淇淋赤豆湯。當年杭州最潮的西餐社海豐裏有道淇淋果露是很多杭州人童年記憶裏最美好的一抹彩虹。我們的味道完全是復刻海豐的，就是想把這份小情懷保留下來。”王東偉説，銷量最好的年份“海豐冰淇淋赤豆湯”在鹵兒道道一天能賣1200份。

　　七月流火，很多人都在為下半年的業績奮鬥在路上。流汗打拼的時候，給自己買杯快樂水。

　　如果你Base在浙江，有發現心怡的清涼飲品，歡迎留言討論。

來源：潮新聞    | 撰稿：章卉    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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