“餓了麼來新單啦！”在彩虹農貿市場一樓正中央的工作臺上，餓了麼平臺的訂單提醒聲從每天清早開始響起，全天都絡繹不絕。這裡是杭州最早落地餓了麼“陽光菜場“的首批農貿市場之一，也是當下市場多方一同共建、探索菜場數字化之路的先鋒地。

　　近日，以彩虹農貿市場為代表的30余家餓了麼“陽光菜場”在杭州正式上線。通過攜手多方生態力量一同共建標準化、透明化的外賣買菜新服務，餓了麼“陽光菜場”正給市民的線上買菜帶來更簡單、更放心的新體驗。

　　“陽光菜場”背後是一套精細化的行業標準

　　相比線上下逛菜場時，蔬果、生鮮的品質消費者在挑選時都看得見摸得著；線上購菜品質如何保證，如何實現新鮮又實惠，就如線下逛菜場體驗一樣？

　　面對這一行業性的用戶痛點，餓了麼此次攜手市場多方夥伴力量，共建起一套“陽光菜場”服務標準體系，給出了一個“數字化菜場”的新解法。

　　“整個‘陽光菜場’體系，本質上是通過餓了麼的産品、數據，幫助農貿市場能夠實現所有的生鮮商品線上化和數字化。”餓了麼陽光菜場負責人楊子江介紹，在整個線上買菜的全流程，包括接單、挑菜、打包、配送等各環節內，餓了麼與生態合作夥伴一同共建了整套“陽光菜場”服務標準，以此作為基礎，保障消費者的線上買菜體驗。

　　圖：彩虹農貿市場成為首批杭州“陽光菜場”之一

　　記者發現，這套服務標準涵蓋了對商品品質、包裝、售後處理標準、加工服務標準等多方面的要求，規定明確而精細。

　　例如在肉禽的包裝上，要求提供塑膠袋包裝、並提供兩層包裝，夏季還需額外附帶冰袋一個；在魚類宰殺加工服務項上，約定了6至8分鐘的加工參考時長，並規定了處理後的商品減重比例；又如在商品揀完貨、裝袋的過程中，打包需要符合“上輕下重“的裝袋原則……

　　楊子江表示，通過“陽光菜場”標準化的服務，希望向消費者傳遞“線上買菜也可以更加透明和可靠”的感知，菜場最新鮮的菜，都可以及時送達消費者手中。

　　不僅如此，記者體驗發現，通過餓了麼“陽光菜場”，市民如今還可以在下單時直接選擇以往只有線下菜場才提供的特色加工服務。例如活魚現殺、切魚片；活蝦去蝦頭、蝦線；肉類切丁、切塊、絞絲、剁泥；甚至包括芝麻等五穀磨粉。餓了麼正試圖通過“陽光菜場”這個體系，將線下買菜般的服務體驗，直接帶給消費者。

　　既是“陽光菜場”駐場店長，也是挑菜專家

　　“我每天的工作就是在各個攤位上到處跑，客戶訂單來了後，我就去根據訂單去各個攤位配齊相應的東西，這裡面首先需要保證的就是商品的品質。”牟書漢是餓了麼“陽光菜場”彩虹農貿市場門店的駐場店長，在生鮮行業從業已十餘年的他，如今也成為杭州首批的菜場“挑菜專家”。

　　在牟書漢眼中，每一份打包給客戶的訂單，都是獨一份對生活熱愛的承載。面對每筆線上需求，他要保證魚是鮮活現殺的，蝦到客戶手裏需要是鮮活的，客戶如果需要切片切絲就要看著商戶加工好，水果也要挑成色理想、看上去就好吃鮮甜的。

　　“我喜歡做飯，所以我希望在我這買菜的客戶，通過我的服務，能更好感受到做菜帶來的樂趣。所以我在挑菜、選菜的過程中，必須是我認可的才行，我自己覺得不行的菜，肯定不會挑給消費者。”牟書漢説。

　　圖：彩虹農貿市場駐場店長牟書漢

　　餓了麼“陽光菜場”合作方、彩虹農貿市場的服務商運營負責人田陽表示，為了更好服務好每個菜場的線上需求，也便利菜場每個傳統商販更好接單線上生意，目前所有已經上線的“陽光菜場”都設置了像牟書漢這樣的駐場店長。這批店長除了具備生鮮行業從業經驗，也有極強的責任心以及對門店的管控能力，和商販的溝通能力。

　　“像很多商販對自己的攤位，對於線上怎麼賣肉賣魚缺乏經驗，像每個店長都是我們跟農貿市場一起來選擇的，他們怎麼挑魚、挑肉都有一套自己專業的標準。”田陽表示，菜場數字化的過程並不容易，也會面臨商販對於網際網路産品適應程度的挑戰，但通過駐場店長的設置，以及一整套“陽光菜場”標準的執行，菜場和商販都明顯感知到了變化，“生意更加好做了”。

　　推進“數實融合”的過程中創造多方共贏

　　餓了麼“陽光菜場”的合作上線，帶給彩虹農貿市場近期最明顯的兩個變化：一個是線上訂單更多了，另個就是逛菜場的年輕人也更多了。

　　“現線上上訂單的量已經明顯上來了，剛開始是二三十單，現在是七八十單，節假日會更高一點。晚上收攤時侯商販們攤位的剩菜都少了。”彩虹農貿市場管理方負責人蔣海清表示，菜場數字化帶來的變化，商販們都有明顯感知。

　　記者在走訪彩虹農貿市場的各品類商販中了解到，僅僅在試運營期間，不少商販通過線上訂單每日都增加了約三成交易量，其中週末的客單量增長十分明顯。

　　“從變化上來説，上線後每天晚上就沒有啥剩貨了。收攤好收很多，沒有尾貨了。”豆製品商戶王蘭説。

　　不僅如此，伴隨線上年輕人群買菜消費的涌入，農貿市場也正迎來新的消費群體。

　　“過往大家可能覺得菜場就是臟亂差，但大家現在可以發現，菜場已經和幾十年前大不一樣了，整齊程度，菜品豐富度，價格、服務等等各方面都開始具有很強的競爭力”，田陽觀察發現，通過陽光菜場的模式，更多年輕消費者也正在更了解農貿市場，也變得更有動力去農貿市場消費。

　　通過線上引流、生鮮商家數字化支援系統、智慧物流等一系列服務模組，如今即時電商平臺正助力菜場加速實現數字化轉型。楊子江表示，“陽光菜場”的運營上線，不僅快速將菜場銷售輻射範圍擴大到3至5公里，從試運營結果來看，也有效提升了菜場整體銷售量、提升菜場從業人員數字化管理水準。

　　對於“陽光菜場”在杭州的落地推廣，杭州市商務局商貿運作副處長杜剛認為，此次新嘗試不僅是對杭州市菜籃子工作注入了新的活力和動力，也是一種新的發展趨勢和行業動向。

　　據悉，在浙江省全面啟動農貿市場“五化”（便利化、智慧化、人性化、特色化、規範化）改造建設的指導背景下，餓了麼當下已攜各方生態夥伴，在杭州上線30余家數字化“新菜場”，基本覆蓋了杭州整個主城區。杭州市民使用通過餓了麼APP買菜頻道，即可便捷地找到身邊的陽光菜場。 

來源：中國網    | 撰稿：辛文    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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