5月30日，米其林官方將發佈首版杭州米其林指南，杭州將成為繼上海、廣州、北京與成都後，中國內地第五個擁有米其林指南的城市。

　　自從傳出米其林要出杭州榜，網上其實爭議不少。不少人覺得杭州作為“美食荒漠”怎麼配得上米其林。然而，從“高端餐廳”的角度來講，杭州能夠成為“第五座城市”也是意料之中。

　　“黑珍珠指南”是中國自己的美食榜單，在這個榜單裏，杭州是除了上海之外上榜黑珍珠餐廳最多的城市；而從菜係的角度，被網友戲稱“難吃的杭幫菜”在上世紀70年代的香港，就個個闖出了口碑。

　　吃貨們其實已經猜測很久了，杭州哪幾家店，能夠被米其林官方看上了？

　　之所以米其林一直受到人們追捧，就是因為其獨特又相對公正的評分系統。

　　米其林一共分為三級：一星二星及三星，其中米其林三星被稱為廚師界的無上榮耀，是世界頂級餐廳。米其林評分並不是根據大眾的評價來排名的，其公司內部有一群神秘的專職評審員，公司命令禁止他們向身邊人透露自己的真實身份，甚至連公司其他部門的員工和高層都不清楚誰是專職評審。

　　神秘評審員會悄悄去各個餐廳吃飯，根據餐廳的舒適程度、服務生的態度、食物的新鮮和好吃度來打分，最後給出分數。每一次評審結果有效期為一年，次年會對獲獎餐廳進行秘密回訪並決定是降星、保持或提星。

　　作為資深吃貨，潮新聞記者根據自己從業經驗，並結合了周邊吃貨朋友以及社交平臺上網友的推論，預測一波杭州米其林指南。

　　米其林三星

　　空缺

　　理由：廣州米其林指南連續五年沒有三星，成都米其林指南連續兩年沒有三星。而對標北京、上海的三星，記者個人覺得杭州還沒有可與之匹配的餐廳。北京的三星是新榮記，那杭州的第一家米其林三星還會是新榮記嗎？

　　米其林兩星

　　金沙廳、解香樓、紫薇廳、桂語山房、新榮記、三嚥閣 La Villa Restaurant、AmbréCiel 珀·法餐廳

　　理由：這些店是國內美食類榜單上的常客，其中金沙廳、解香樓、紫薇廳、桂語山房在坊間並稱為杭州杭幫菜“四大天王”。當然這四家肯定不會一口氣全上，但二星如果上不了，一星肯定是有一席之地的。新榮記更不用多説，上海、北京的門店就是米其林二星和三星的獲得者。

　　三嚥閣在很長一段時間內都是杭州西餐廳的天花板，今年也是成功衛冕了黑珍珠二鑽，如果斬獲米其林星同樣也不會讓人意外。AmbréCiel 珀·法餐廳，本身的設計就是獨樹一幟，以科技感和工業風相結合的裝修，是此前杭州西餐廳中不曾具備的風格，而且它還是杭州首家全息投影西餐廳，這種創新的用餐理念説不定是受米其林所喜歡的。

　　米其林一星

　　好酒好蔡、湖濱28、蘭軒、龍井草堂、悅軒、裏安

　　理由：

　　杭州的好酒好蔡，是國內第三家店，杭州有上海沒有。主理人蔡昊的烹飪理念獨樹一幟，突破傳統，講究用科學烹飪的方式呈現美味。通過專業的餐酒搭配，打造極致獨特的用餐體驗，在杭州缺少頂級粵菜餐廳的局面下，好酒好菜的粵菜風格也是一大亮點。

　　湖濱28作為杭州高級中餐廳鼻祖之一當年可是曾經摘得過亞洲top50餐廳的實力派，更重要的是它的地理位置真的太出色了，距離西湖只有咫尺之遙。

　　蘭軒的菜品，尊重食材本身的原味，突出食材原本的鮮味。

　　龍井草堂算得上杭州最隱蔽的餐廳之一了，每天限量八桌，按桌收費，不招待散客，菜並沒有時髦的做法更不搞創意，吃的就是浙江農村的精華，在全國食材一地産的當下，舌頭和胃更期待這種接近鄉土的味道。

　　其實相對於每人平均動輒800-1000元的米其林榜單來説，記者更好奇的是杭州的必比登推薦會有哪些，這可是評審人心中最經濟實惠的美食（每人平均消費200元以下），一般來説這裡會有30家左右的店，小到一家賣牛腩的街邊舖子也可以上必比登推薦。 

來源：潮新聞    | 撰稿：潘駿    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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