立冬過，冬季來。近期，北方多地已入冬，南方大部分城市也開始大幅度降溫，熱氣騰騰的火鍋需求增長顯著。餓了麼數據顯示，立冬當天，平臺火鍋食材的外賣量環比前一週增長超五成，近一週羊蝎子、燜鍋等火鍋外賣量漲幅約三成。俗話説“立冬補冬，補嘴空”，餃子、羊肉湯、姜母鴨等民間“食補”菜品外賣量也均環比增長超過兩成。

　　全國各地的入冬進程不同，各地派系的火鍋表現也是爭奇鬥艷。餓了麼數據顯示，立冬前後一週，各類火鍋中銷量最熱門的前三派系分別為魚火鍋、燜鍋和牛肉火鍋，但從增幅來看，羊蝎子、燜鍋增幅約三成，略領先於打邊爐、川渝火鍋、銅鍋涮肉和牛肉火鍋。

　　以羊蝎子火鍋為例，立冬前後，青島、廈門等城市餓了麼羊蝎子火鍋外賣量環比增長均超過了四倍。廣州、上海、天津和鄭州等地的燜鍋外賣也環比增長超過五成。此外，南北派系火鍋在地域的偏好逐漸模糊，以杭州為例，過去一週，港式火鍋和打邊爐最受杭州市民歡迎，外賣量環比增長超過五成。

　　值得一提的是，各派系火鍋的消費年齡層也在發生變化。餓了麼數據顯示，00後為代表的年輕消費者在魚火鍋、川渝火鍋、打邊爐、牛肉火鍋等南派火鍋中訂單佔比達到三成及以上，但在北派銅鍋和羊蝎子中不足兩成。但立冬前後，00後的羊蝎子外賣需求一下子增長超過了三成。

　　立冬正值餓了麼雙11期間，鍋圈食匯推出了1分購鴨血、蔬菜盲盒等商品，還在餓了麼同步上新羊蝎子火鍋。數據顯示，鍋圈食匯立冬當天外賣成交環比漲幅超過五成，南門涮肉近一週訂單量也環比增長近四成。據悉，“時令官”作為餓了麼今年重點行銷IP，深度融合傳統時令文化和地方特色時令商品、商家，通過當季嚴選的活動推薦，持續和優質商家一起更好服務用戶的時令嘗鮮需求。

　　除了火鍋，各城市的立冬“食補”習俗也多有不同。從餃子訂單增幅來看，天津、北京近一週外賣量環比翻一倍，顯著高於南方城市。廈門的姜母鴨、北京的羊肉外賣訂單量也均環比增長20%。立冬過後，烤紅薯、栗子等冬季美食訂單也在快速增長。餓了麼數據顯示，立冬前後，烤紅薯外賣量環比增長近一倍，栗子訂單增長約五成。

來源：潮新聞    | 撰稿：陳婕    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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