初秋，隨著天濛濛亮，雲南省普洱市墨江縣聯珠鎮的雙龍燒烤城早已升騰起嫋嫋煙火。

（雙龍燒烤城俯瞰。張銀/攝）

“我們這一週就只開放週三和週六，每到這兩天本地和外地的遊客都蜂擁而來。而我們這的‘量販式燒烤’改變了傳統燒烤體驗，讓遊客不再是被動接受者，而是主動參與者——自己挑選食材、搭配醬料、決定火候，甚至可以向‘主烤官’學習哈尼族特有的燒烤技藝。這種參與感極強的消費模式，讓簡單的‘吃’升級為‘玩’，大大提升了遊客的體驗感。”雙龍燒烤城第3-11號店舖負責人李強一邊麻利地招呼食客，一邊笑著介紹：“這裡聚集了本地各種民族特色美食，遊客從滋滋冒油的小黃牛幹巴到外焦裏嫩的包漿豆腐，都是普洱人舌尖上最惦記的‘煙火江湖’。”

“離西盟近，自駕方便，墨臨高速通了後更快！”來自普洱市西盟縣的岩罕捧著剛烤好的雞腳筋讚不絕口，他特意多打包了幾袋，“回去讓家人也嘗嘗這口鮮”。涼風帶著草木清香，吹散了夏日的燥熱，食客們圍坐在烤爐旁，碰杯聲、歡笑聲混著烤串的滋啦聲，成了墨江燒烤城裏最熱鬧的背景音。

（誘人的烤肉。譚福柔/攝）

從城郊一片空地到“東南亞第一燒烤城”金字招牌，雙龍燒烤城的蛻變藏著墨江對“村烤”的專注深耕。這裡沒有繁雜業態，只聚焦燒烤這一件事。上百家攤檔築成“燒烤梯田”，燒烤師傅們各展絕活——哈尼族的秘制香料、傣族的酸辣蘸水、本地的生態時蔬，在炭火上碰撞出獨特風味。“隨著名氣的火爆，生意也越火，有時候忙到連喝水的時間都沒有，一天能接待上百人！”李強翻動著烤架上的肉塊，油星濺起的瞬間，香氣引顧客頻頻回頭。

對本地人來説，這裡是休閒的“解壓站”；對遊客而言，更是行程裏的“必打卡”。“早上逛北回歸線標誌園，中午直奔這兒，吃完燒烤喝雙胞井水，無縫銜接！”本地工作的張銀和外地朋友正擼著串，“城區過來一路通暢，開車一會兒就到，圖的就是這份熱鬧。”來自玉溪的彭田偉第一次來就被圈粉：“烤小串配傣味蘸水，自己挑選食材，食材新鮮得像剛從地裏摘的，吃一次就忘不了。”

近年來，墨江緊扣“村烤”這一核心，把單一業態做出了“專業感”——統一規劃攤檔佈局，規範食材來源，讓“熱鬧”不失“秩序”。

“雙龍燒烤城位於墨江縣聯珠鎮連路村，距縣城12公里，交通便利，內設100多家燒烤店，可同時容納1萬多人就餐。隨著燒烤經濟的熱火，我們積極響應政府號召，在雙龍燒烤城派出客戶經理為零售客戶進行到府指導，從整理商品、貨架，規劃庫存入手，協助零售客戶對店舖進行改造升級，讓生意慢慢開始‘上道’，逐步提高營業額。”墨江縣煙草專賣局（分公司）副經理李昆介紹道。

（雙龍燒烤城一角。譚福柔/攝）

如今，每當太陽初升，這裡便成了美食的狂歡場——從街頭到街尾，上百種烤制美味讓人目不暇接，食客們從早上吃到下午，把“嘗鮮”變成了“常來”。

夏日的熱浪即將遠去，燒烤城的煙火氣仍在升騰。這簇跳動的炭火，不僅烤出了墨江的獨特風味，更烤熱了“村烤”經濟的活力，讓每個走進這裡的人，都能在煙火繚繞中，嘗到屬於墨江的暢快與溫暖。（楊恩新、墨江縣煙草專賣局（分公司）供稿）