雲南咖啡何以“代表中國”？雲南咖啡究竟好在哪？

其實，稍加思索便可得出答案：雲南咖啡的優勢是多方面的，從悠久的種植歷史、廣闊的種植面積，到獨特的咖啡文化、有力的政策支援，再到卓越的品質和良好的市場前景，這些因素共同造就了雲南咖啡的獨特魅力和競爭優勢。

（雲南咖啡種植基地。雲南省農業農村廳供圖）

“雲南咖啡好在它是小粒種，獨特風味，地處北回歸線附近，低緯度、高海拔、晝夜溫差大等優越自然條件，造就了它迷人的口感和味道。”普洱學院茶葉咖啡學院副院長單治國所説。

（雲南普洱咖啡。雲南省農業農村廳供圖）

同時，放眼國際咖啡市場，在全球咖啡版圖中，雲南咖啡正逐漸嶄露頭角，成為咖啡愛好者和業內人士關注的焦點。從最初的偶然引種，到如今發展為中國咖啡種植的核心産區，雲南咖啡走過了一條充滿傳奇色彩的發展道路。

百年種植歷史與面積規模，是雲南咖啡品質的重要保障

雲南咖啡的種植歷史可追溯到1892年，一位法國傳教士將咖啡種子帶入雲南省賓川縣的山谷地區並種植成功，這批種子繁衍的植株至今仍有三十多株在開花結果，成為雲南咖啡種植歷史的鮮活見證。

20世紀50年代中期，雲南開始大規模種植咖啡，一度種植規模達4000公頃。此後，種植面積不斷擴大，至1997年末，已達7800公頃。

經過百餘年的發展，雲南咖啡種植者積累了豐富的經驗，他們熟悉當地的土壤、氣候條件，懂得如何根據不同的環境因素調整種植方法，確保咖啡樹茁壯成長。這種長期的實踐經驗傳承，是雲南咖啡品質的重要保障，也為雲南咖啡産業的發展奠定了堅實的基礎。

（雲南咖啡。雲南省農業農村廳供圖）

如今，雲南已發展成為中國咖啡種植規模最大的省份，至2024年底，全省種植面積超120萬畝、産量超14萬噸，咖啡産量佔全國98%以上。雲南咖啡宜植區分佈在南部和西南部的普洱、西雙版納、文山、保山、德宏等地區。

廣闊的種植面積，為雲南咖啡産業提供了充足的原料供應，使其在國內咖啡市場中佔據主導地位，也為雲南咖啡走向國際市場提供了堅實的物質基礎。劉海峰是普洱市青年咖啡創業者發展協會會長，在雲南普洱從事咖啡行業10餘年，他深有感觸地説：“在雲南，咖啡不只是一顆顆咖啡豆，一縷縷咖啡香，更是群眾致富的産業和實現美好生活的希望。” 

咖啡文化多元交融與獨特風味，為雲南咖啡産業發展注入活力

早在130餘年前，蒙自開關通商，咖啡文化隨各國商人進入雲南。1905年，法國人在蒙自開設了雲南第一間咖啡吧，此後喝咖啡漸成本地人時尚。1910年滇越鐵路通車，咖啡風刮到昆明，街頭巷尾咖啡館林立。

（雲南普洱咖啡。雲南省農業農村廳供圖）

咖啡文化在雲南的傳播過程中，與當地的本土文化、僑鄉文化等相互交融，形成了獨特的咖啡文化氛圍。在昆明的文林街，數十家咖啡館匯聚，黑松露dirty、銅鍋煮咖啡等“雲南特調”將國際化與本土味完美結合，吸引著各國遊客。

“今天，咖啡的文化已滲透到田間，我常常看到很多人遠離城市的喧囂，來到農村，放下身心，喝一杯雲南咖啡，觀賞著遠山，聆聽著自然的聲音，安之若素人。”劉海峰説，這種多元交融的咖啡文化，不僅豐富了雲南的文化內涵，也為雲南咖啡産業的發展注入了獨特的活力。 

（雲南咖啡。歹永聰/攝）

雲南的獨特區位，恰好處於咖啡種植黃金帶，高海拔的山地環境，晝夜溫差大，土壤肥沃，日照充足，雨量豐富。“這些獨特的自然條件孕育出雲南咖啡‘濃而不苦，香而不烈，略帶果味’的獨特風味。與其他産區的咖啡相比，雲南咖啡在風味上具有明顯的辨識度。”單治國説。

（雲南普洱咖啡。雲南省農業農村廳供圖）

換言之，“基於世界咖啡黃金種植帶的地緣優勢，得天獨厚的地理及氣候條件，造就了雲南咖啡的獨特味道。”劉海峰也這麼認為。

近年來，雲南咖啡品質不斷提升，咖啡生豆價格不斷創歷史新高，截至2024年，雲南咖啡生豆的精品率為30%，咖啡精深加工率達到80%。雲南咖啡的品質得到了國際認可，在英國、日本等國家舉辦的多場杯測會上，雲南咖啡豆受到各國專業人士和愛好者的認可。

精品化路線與市場增長，雲南咖啡將書寫更輝煌篇章

説起雲南咖啡的精品路線，當地政府可謂傾力傾為。為了推動咖啡産業的高品質發展，前幾年，雲南省農業農村廳、省財政廳、省工業和資訊化廳三部門聯合印發《關於推動咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，旨在提升精品咖啡率和咖啡精深加工率。政府鼓勵更新品種，加大基礎設施建設，推廣新技術新設備，推行全産業鏈標準化。

（雲南咖啡。呂有才/攝）

在品種更新方面，雲南在做好卡蒂姆品種復壯的同時，推廣瑰夏、德熱、鐵皮卡等優良品種，並劃定精品咖啡適宜種植區105萬畝，培育出一批有完全自主智慧財産權的新品種，實現小粒咖啡品種“中國育”。

在基礎設施建設上，當地政府加大投入，改善咖啡種植園的灌溉、交通等條件，為咖啡産業的發展提供保障。這些政策措施的實施，有力地推動了雲南咖啡産業向精品化方向發展。

目前，從國內市場來看，中國是全球增速最快的咖啡消費市場，隨著人們生活水準的提高和消費觀念的轉變，咖啡消費需求不斷增長，雲南咖啡憑藉其獨特的風味和品質，在國內市場的份額逐漸擴大。許多國內知名咖啡品牌紛紛採用雲南咖啡豆作為原料，推出具有特色的咖啡産品，受到消費者的歡迎。

（雲南咖啡。歹永聰/攝）

從國際市場看，據昆明海關統計，2024年雲南出口咖啡3.25萬噸，同比增長358%，主要出口至荷蘭、德國、美國、越南等29個國家和地區。雲南咖啡以其獨特的風味和不斷提升的品質，逐漸在國際市場上脫穎而出，贏得了越來越多國際消費者的青睞。“雲南咖啡香飄世界，中國味道從這裡啟航！”如劉海峰所説。

未來，隨著雲南咖啡産業精品化、標準化、國際化進程的不斷推進，以及全球咖啡市場需求的持續增長，雲南咖啡有望在國際市場上佔據更重要的地位，在全球咖啡市場中書寫更加輝煌的篇章。（歹永聰）