新春漸近，臘味飄香。每逢臘月，雲南省玉溪市紅塔區各地便瀰漫起腌臘肉、裝香腸的濃郁香氣，人們在撲鼻的臘味中迎接新春佳節的到來。而在紅塔區春和街道黃草壩村，飄香的臘味不僅是滿足食客味蕾的美味佳肴，更成為了帶動地方經濟發展的“舌尖産業”，為鄉村振興注入了源源不斷的活力，繪就出了一幅産業興旺的美好鄉村畫卷。

春節臨近，黃草壩村的村辦公司——玉溪高寒綠特農業發展有限公司訂單量持續增加，工作人員早早便開始忙碌起來。切鮮肉、調佐料、腌臘肉、洗腸衣、裝香腸……每一道工序都堅持純手工製作，腌制出的臘味既新鮮又保留了原始醇厚的口感，這便是黃草壩臘味走俏市場的“秘訣”所在。腌好的香腸臘肉經自然風乾後，便可分裝打包，搭配其他土特産品裝盒銷售。

今年，黃草壩村的香腸臘肉依舊暢銷。早在2024年12月初，大家便著手裝香腸、腌臘肉，截至目前已經接到了四五百盒的訂單，春節期間，還有三四百盒的訂單正在緊鑼密鼓生産當中。

黃草壩村地處高寒山區，這裡環境優美，資源豐富，冬季的氣候條件尤其適宜腌制臘味。黃草壩的臘味，早已“久負盛名”。最初，這些臘肉、香腸僅在當地農家樂售賣，但因其獨特的風味，不少食客品嘗後便對其唸唸不忘，希望可以擴大銷售。村委會敏銳捕捉到這一市場機遇，果斷決定將這一土特産品作為重點産業進行培育和發展，由此便形成了屬於黃草壩的特色品牌。

2022年11月，黃草壩村委會依託村辦公司，正式推出“彝粟婆”品牌，並建起了廠房和倉庫，開啟了臘肉、香腸及醬菜的規模化生産之路。為保證産品品質與口感，公司所有的原料均來自當地群眾的栽種和養殖，並且堅持純手工製作，在發展壯大村集體經濟的同時，有效帶動了周邊群眾增收致富。

“第一年我們的收入只有七八萬，到2023年十七八萬，今年是第三年了，我們的品質和産品不斷提升檔次，收入可能要上二十多萬。這段時間訂單不斷，供不應求，我們要趁著過年前一個星期多的時間，腌制晾幹存放，為我們中秋節做準備。”春和街道黃草壩村委會黨總支書記楊淑媛説。 

一根臘腸香，鄉村産業旺。看似普通的臘肉香腸，不僅是逢年過節期間餐桌上的美食“主力軍”，更是壯大集體經濟和助農致富增收的“大産業”。黃草壩村委會的成功實踐和探索，既是順應市場需求的明智之舉，更源於當地發展産業的信心和決心，讓當地的自然生態資源變成了“幸福不動産”，成為了推動鄉村振興的“致富寶典”。（郭雨晨、方思培、施懷、紅塔區融媒體中心供稿）