1月15日，距離春節只有10多天，在昆明餐飲市場了解到，今年昆明除夕年夜飯預訂“熱”不可擋，為確保除夕能夠享受一頓安心、滿意的年夜飯，不少消費者不僅提前支付了定金，甚至在預訂時就完成了全款支付。

提前付款更安心

隨著春節的臨近，年夜飯預訂進入高峰期。1月15日，在位於翠湖公園南門的外婆味道，市民梁先生準備預訂除夕當天的年夜飯時，工作人員禮貌地回答道：“對不起，包房和大廳的大桌（圓桌）都沒有了。”

離開外婆味道，梁先生來到翠湖南路店附近的某會館預訂年夜飯，這家會館的工作人員在查看預訂單後回復：“我家19:00—21:30時段也沒有桌子了，如果你需要，只能安排在16:30—18:30這個時段。”

當前，外婆味道各門店都挂上了“年夜飯火熱預訂中……”的橫幅。外婆味道相關負責人介紹，外婆味道全國直營門店達80余家，除昆明40余家門店外，門店已覆蓋大理、麗江、西雙版納、宜賓、成都等地，外婆味道翠湖店店長高富強介紹，該店共有41張餐桌，目前已預訂出去33桌，其中包廂和大桌在去年12月就已被“搶訂”。

除夕年夜飯預訂真的一桌難求嗎？在福照樓、大蓉和、菌彩、紫翠臺、竹裏館等餐館中，大部分餐館包房都已被預訂一空，有的餐廳晚場（18:30——21:30）大廳大桌都已全部被預訂出去了。

在年夜飯預訂熱門的餐館中，許多消費者為了吃下“定心丸”，確保能夠順利預訂到年夜飯，不僅提前支付了定金，有的還主動在預訂時完成全款支付。一位正在預訂年夜飯的消費者説，“除夕包廂或大廳大桌（圓桌）位置很難搶。今年我特意提前了很久來預訂，而且選擇了全款支付，這樣做主要是為了圖個安心。”

某餐館負責人對提前“結賬”表示理解：“消費者提前支付全款，確實能夠給餐館帶來更大的確定性。這樣餐館也能更好地安排食材採購、人員調配等工作，確保為消費者提供高品質的年夜飯。”

年夜飯還可吃火鍋“守歲”

年夜飯作為中國人一年中最重要的一頓飯，承載著家人團聚、辭舊迎新的特殊意義。按照傳統的飲食習俗，雞肉、鴨肉、魚肉、海鮮等食材大多會出現在餐桌上，呈現豐盛的年夜飯大餐的同時，也寓意著對來年幸福生活的期盼。在價格方面，每家餐館都有多檔年夜飯套餐供選，但根據價格不同，菜品種類和“硬度”也不相同。以外婆味道為例，該餐館有498元/桌（4人至5人）、799元/桌（6人至8人）、1099元—1688元/桌（10人至12人）等不同價位的餐標，在1688元的套餐中，除清蒸桂魚、甲魚燉全雞、白灼蝦、紅燒全肘、油淋幹巴等“硬菜”外，還有錦繡刺身拼、炸三拼、荷葉扣肉、臘肉版納筍、外婆年菜等雲南特色菜。

外婆味道主打的是雲南經典家常菜，其中香茅草烤雞、小燒餌塊、酸菜都是非物質文化遺産。市民鄔蓮説：“預訂年夜飯省事，品種多，不用自己弄，吃吃喝喝完了就可以直接回家了，加上外婆味道具有雲南菜的代表性，價格也很實惠，所以我在去年12月份就已預訂了。”

在除夕團團圓圓的日子裏，如果不想吃傳統的年夜飯，一家人圍爐團坐吃野生菌火鍋“守歲”也是不錯的選擇。菌彩雲南野生菌火鍋品牌行銷任星介紹，今年菌彩全國25家門店（昆明15家）年夜飯預訂均推出雲南野生菌火鍋，年夜飯套餐從588元到1699元不等，以4人至5人的套餐為例，野生菌拼盤除至少牛肝菌、竹蓀等6種以上野生菌外，還有清蒸桂魚、白灼蝦等菜，可滿足不同消費者的味蕾。（楊官榮）（推廣）