日前，四川省文化和旅遊廳向社會正式公佈了2024年“非遺四川·百城百藝”項目入選名單。其中，五糧液作為宜賓推薦項目入選。

據悉，為加快培育建設四川非遺品牌，增強非遺傳承活力，推動四川非遺創造性轉化、創新性發展，2023年起四川省文化和旅遊廳組織開展了“非遺四川·百城百藝”四川非遺品牌評審工作。將用3年時間集中打造100個四川非遺品牌，每年評選30個左右，旨在講好非遺故事，打造城市品牌，凝練城市形象，增強非遺傳承活力。

作為中國白酒典型代表與著名民族品牌，五糧液發于唐、興于宋、精於元、成于明、得名于清，是世界上率先採用5種糧食釀造的烈性酒，由高粱、大米、糯米、小麥、玉米5種糧食釀造而成。高粱産酒清香味正、大米産酒醇和甘香、糯米産酒純甜味濃、小麥産酒曲香悠長、玉米産酒噴香尾甜。集五糧精華成玉液，使五糧液酒“香、甜、凈、爽、醇”風味大成。

2008年6月，五糧液酒傳統釀造技藝被國務院列入第二批國家級非物質文化遺産名錄，其特殊而複雜的五糧液酒傳統釀造技藝集合了眾多民間傳統釀酒工藝的精華，是我國酒文化的重要組成部分，也是釀酒史上一筆寶貴的歷史文化遺産。

一直以來，五糧液都堅守傳統釀造技藝，釀造“大國濃香”，讓千年技藝繼續傳承，煥發新生。五糧液釀造技藝的獨特之處在於其“1366”匠心釀造密碼，即“一極三優六首創六精釀”工藝。“一極”是釀造工藝流程最多、生産工藝條件相對極致、操作難度大、發酵時間長；“三優”是指擁有環境優勢、老窖池優勢以及匠人匠心優勢；“六首創”即五糧配方、包包曲、跑窖迴圈、沸點量水、雙輪底發酵和勾調雙絕；“六精釀”是五糧液首創的6個釀造工藝：分層入窖、分層起糟、分層蒸餾、量質摘酒、按質並壇、分級存儲。目前，五糧液已成為業內公認的釀造技藝工序多、操作難度大、要求高的企業之一，代表著中國濃香型白酒的高水準。

五糧液還有不可複製的核心優勢——始於元明時期的五糧液古窖池群，也歷經了連續不間斷釀造逾700年，活態傳承至今。目前，五糧液元明古窖池群及釀酒作坊入選國家重點文物保護單位、國家工業遺産，併入選《中國世界文化遺産預備名單》，書寫著“活態精彩”。2005年，來自古窖池群的老窖泥成為國家博物館唯一一件永久收藏的“活文物”，為歷史溯源提供極其寶貴的研究載體和渠道。

古窖池群與釀造技藝“雙國寶”賦予了五糧液美酒的珍貴與稀缺性。基於此，擁有源遠流長的歷史傳承，品牌文化底蘊深厚的五糧液4次榮獲“國家名酒”稱號及“全國品質獎”，並在2023年榮膺第五屆“中國品質獎”提名獎，成為行業唯一獲此殊榮的品牌。

針對入選“非遺四川·百城百藝”名單的非遺項目，四川省文化和旅遊廳相關負責人指出，未來各地要結合實際制定非遺品牌培育提升計劃，將“百城百藝”非遺品牌作為當地重要文化標識、重點文旅産業和城市名片進行打造，融入城市建設，納入城市形象宣傳推廣。近年來，五糧液打造了集休閒觀光、品酒體驗、教育遊學等功能為一體的五糧液旅遊景區，已成為遊客到宜賓的必打卡地之一。遊客到這裡既可以在五糧液酒文化博覽館了解五糧液的歷史傳承，也可以到車間見證非遺技藝的傳承賡續，是將非遺品牌與城市建設、城市形象宣傳推廣融為一體的典型代表。（徐揚）

（五糧液供圖）