古鋪良食（柯城店）成立於2017年06月15日，坐落在柯城區水亭街進士巷26號，門店面積1000余平方，擁有300余個餐位，13個衢州文化主題包廂。

古鋪良食于2020年12月成為“百縣千碗”體驗店，一直堅持推動非遺文化的傳承和發展，為顧客提供美味的、有故事的美食。因此，古鋪良食又被稱為衢州非物質文化小吃博物館，文化與美食相交融，這裡不僅可以吃到地道的衢州小吃，還能夠深刻感受美食背後的文化底蘊。

走進古鋪良食大門，抬頭便可看見寫滿了衢州特色菜名的燈籠，昏黃的燈光也給店內添加了一份溫暖的感覺。

南孔爺爺的雕塑擺放在門口，廚房那邊是明檔，可以看見做飯的過程。店內總共有兩層，就餐空間很大。

每到飯點或者節假日，店內總是座無虛席，等待許久，就為了那一口招牌味道。

蔥花肉

在擺宴的餐桌上，蔥花肉常常放在上餐次序的前頭，起到點饑、開胃的作用，外頭酥脆。衢州人吃蔥花肉，調料除了以醋為主外，一般會在醋料裏面加點兒辣椒醬、醬油，或者加切碎的幹辣椒或新鮮紅辣椒，這樣的蔥花肉蘸著調料吃，香辣撲鼻，味覺層次更加豐富。

山粉肉圓

用曬好的番薯粉和腌漬過的五花肉丁攪拌一起，加入芋艿泥或蘿蔔等拌至均勻，再將拌好的肉圓料捏成一個個雞蛋大小的圓形，碼放到蒸籠中蒸，熟後撒上小蔥，香噴噴的山粉肉圓便出爐了。山粉肉圓可以抄著吃也可以放湯裏面吃，無論哪種都是香糯彈牙，勾人食欲。

特色鴨頭

鴨頭屬於三頭一掌的一頭。衢州最具盛名的三頭一掌，古鋪良食必點菜品之一。辣的過癮，回味無窮，是對這道菜最好的詮釋。軟爛入味的鴨頭，一口下去，辣味迸發，讓人直呼上頭。

立春催耕糊

“立春催耕糊”源於立春時節舉行的大型祭春活動，已有一兩千年的歷史。催耕糊就是這一天儀式上必不可少的食物。柯城人總愛在立春時節，讓家裏人喝上一碗催耕糊，就不怕下田後的寒氣侵襲。最早的催耕糊做法就是用最古老的食材——豆腐，加上鹽和辣椒煮沸。隨著時間的變遷，不斷在這道豆腐湯里加上其他佐料，就逐步發展成今天的催耕糊了。

衢州烤餅

俗話説一座衢州城，半城烤餅香。衢州烤餅的魅力是有目共睹的。用白麵包裹豬肉、蔥花等原料，封口後用手掌將麵糰按平，3～4毫米的厚度，然後將餅貼入特製的炭爐壁上，炭爐開口的直徑卻很只有一尺左右，這樣可以將在爐子內形成對流，香味得到很好的保存。

清朝餛飩

清朝餛飩又叫紙皮餛飩，顧名思義餛飩皮像薄紙一樣。老闆聘請本地非物質文化五代傳人手工製作，搟皮經歷 3小時，一百多道工序，並用特殊的手法包制，煮好後就像一個個泡泡漂浮著，古鋪良食的鎮店特色。

衢州傳統非遺糕點

中國傳統糕點是一种老少皆宜的食物，衢州作為美食薈萃的地方，自然也有自己獨特的糕點，古鋪良食優選其中的穿心蘇、綠豆糕、薄荷糕、紅糕配上多彩花生，盛于傳統竹編籃擺上餐桌，除了品味，還有祝福生活多姿多彩的美好寓意。

藥王神仙雞

相傳名醫楊繼洲長期在藥王山採藥研究針灸救世，有時會將山上藥材與食物融合在一起，教于當地百姓食補和藥補，楊繼洲神仙雞就是其一，他將優選的農家土雞和滋補的中草藥相結合，小火慢燉八小時，土雞酥爛入味，高湯濃香鮮美，堪稱藥膳典範。

紅燒烏溪江魚

烏溪江流域的漁民，家中有貴客來就會到江中去捕一條大頭魚，並且上桌時會將魚頭對準最重要的客人，以示好客與尊重。魚肉鮮美，肉質緊實，絲毫沒有腥味，冬天來這麼一鍋魚，真的太下飯了。

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煙火人間，至味清歡

有時候，可能一道菜就是一個故事

古鋪良食

一家關於美食的博物館

不論你是誰，身處哪

都能在這裡找到味蕾的歸屬

感受到最真實的煙火氣息（衢州文旅供稿）