作者: 聞夏 睿寧時間:2020-07-30
朱穎海:我的人生全在菜裏
“這道菜是我的人生總結。”朱穎海端著自己烹飪的青口貝説,“這道菜很樸實,但融合了中西餐元素。”首先白酒高溫炙烤,使海鮮味和酒味融合在一起,最後撒上一把洋蔥、茴香等佐料,看著很清新,實則回味無窮。
朱穎海在廚師行業摸爬滾打了23年,現為上海東郊賓館西餐廚師長。他認為,美食承載了廚師的靈魂,從原材料到烹飪方式再到裝盆,每一步廚師都面臨著多樣的選擇,而最終的選擇則體現了廚師對原材料的理解、對味道藝術的鑒賞力,最終是一個人“三觀”的體現。
因此,一個優秀的廚師必然熱愛公益。因為二者都是愛的傳遞和分享。“街友們平時吃得比較艱苦,所以我很想讓他們感受一下高檔酒店原材料、高檔酒店廚師們做出來的菜肴。”朱穎海説,街友們雖然在流浪,但也有追求,讓更多的人看到他們的追求、去幫助他們這也是一種“積福”。看到街友們吃得這麼開心,朱穎海也感受到了溫暖。