春暖花開，走進宿州市埇橋區時村鎮油坊村，空氣中飄著濃郁的菜籽油香。
位於埇橋區東北部的油坊村有百年曆史，相傳晚清時，當地有一位財主名叫張元一，他從外地買來兩台榨油機，加工菜籽油、芝麻油等，油坊的香氣集聚了人氣，後來形成村落，便有了現在的油坊村。
歷經百年滄桑，古油坊早已不再生産，油坊村也不再香。直到2022年，在新一屆村“兩委”班子帶領下，油坊村深挖歷史資源，傳承手工技藝，大力發展木榨油、石磨面等特色産業，讓村裏一批“老古董”“活化石”重新煥發生機，村集體經濟收入和村民收入一年比一年高，油坊村再度飄起了“油坊香”。
盤活老古董 香自一座油坊
一進村，村黨總支委員王浩朋走進一座紅磚小瓦房，一台身形碩大的木榨榨油機就在房中。
“這是村裏的老古董榨油機，全身都是原木，要七八個人才能合力抬起來。”王浩朋介紹，古油坊廢棄以後，這臺木榨機被當作垃圾扔在地裏。直到2022年，村裏決定重建油坊，從池州請了兩個老師傅，根據村裏老人們的回憶，裝了10多天才恢復原樣。
木榨油的工藝是自清代就傳承下來的。村裏組織老人開展教學，道道篩選，培養了4名傳統油坊工匠。
油坊村的木榨菜籽油採用熟榨方式，即菜籽炒熟後磨成粉，蒸過後再裹上稻草，壓成餅，最後上榨。榨油時，需要三四個人通力合作，用撞桿猛烈撞擊木榨機上的木楔，從菜籽餅中壓榨出油——這種古法手工榨油，能夠保持原料天然營養成分，油質純、色澤亮，焦香馥鬱。
“木榨油的原料也有講究，選用的都是本地小黃菜籽，3斤菜籽才能出一斤油，榨出的油又黃又亮。”王浩朋介紹道，一盒兩斤裝的木榨菜籽油市場價為58元，比機榨油價格高了將近一倍，卻供不應求。去年，村裏共榨了七八噸木榨油，被城裏人搶購一空。
傳承老工藝 香起一屜饅頭
去年，在合肥舉行的農産品交易會上，油坊村帶了2萬個柴火灶饅頭。沒想到，半天就被一搶而空，成為會上的“爆款”。
油坊饅頭為什麼這麼香？帶著這樣的疑問，記者跟著時村鎮鎮長桂晨來到油坊村的産業基地——安徽昌隆農業發展有限責任公司。
下午三點，饅頭工廠裏幾位女工忙著和面、揉面、做饅頭，趕著在晚飯前送進村銷售。旁邊的廠房裏，一溜排安裝了五口大土灶，一位女工在灶下不停地添著柴火。中間兩口土灶上，兩個大籠屜正冒著蒸汽。剛出籠的饅頭不僅有嚼勁，還帶著一股清甜的麥香。
“這個饅頭工廠每天生産5000個手工饅頭，面向周邊村民銷售，供不應求，村民們每天都要早早來排隊搶購。”桂晨説，村裏還生産了冷鮮包裝，準備在電商平臺上銷售。
饅頭廠的隔壁，機聲隆隆，正是村裏的麵粉廠。
2023年，油坊村與一家食品加工企業合作，在村裏建立了石磨麵粉加工廠。“我們將傳統石磨工藝與現代技術相結合，採用石磨低溫低速研磨技術，在保證小麥微量元素和營養價值不丟失的同時，鎖住天然麥香味。”桂晨説。
採用石磨加工麵粉，無法完全過濾掉麥麩，蒸出來的饅頭卻富有彈性，口感也更加豐富，這正是油坊饅頭香的秘訣。
選好帶頭人 香滿一個村莊
油坊村地處偏遠，村裏的基礎設施欠賬多，幾年前，村集體經濟收入幾乎為零，是典型的薄弱村。
村裏的黨員夏浩傑在外打拼多年，小有所成，看到家鄉十年如一日沒有變化，決心回到家鄉做點實事。
2021年底村“兩委”換屆，夏浩傑走上臺，當著黨員代表和群眾代表的面，誠懇表達了自己帶領全村發展的願望和打算，結果高票當選為村黨總支書記。
當選後，夏浩傑首先想的就是發展産業。村裏有個廢棄小學，閒置多年，破敗不堪，夏浩傑決心把它盤活。“他把想法和鎮裏一彙報，鎮黨委、政府也全力支援。”桂晨介紹，鎮裏整合了4個村的財政銜接推進鄉村振興資金共400多萬元，幫助油坊村改造廢舊校舍，建起標準化廠房。
2022年，油坊村成立了安徽昌隆農業發展有限責任公司，建立了油坊、石磨麵粉廠、饅頭工廠，並新建糧食烘乾設備5組，形成了集油品加工、麵粉加工、饅頭生産以及糧食收儲、烘乾、農業社會化服務於一體的産業鏈。
2021年，油坊村集體經濟收入僅有10.6萬元，2023年達到176.11萬元，兩年增長了16倍。2023年底，村集體首次給村民分紅，全村1200多戶，每戶都領到了兩袋麵粉。
第一次分紅，雖然只有兩袋麵粉，但村民們都非常高興。有了村民的認可和支援，夏浩傑和村“兩委”其他成員們的信心更足了。
“我們會繼續做大做強油坊産業和麵粉産業，穩定增收。同時努力放大古油坊的網紅特質，文旅結合，打造網紅經濟。”夏浩傑介紹，村裏將結合奎河治理工程，在兩岸河灘種植油菜和桃林，打造“十里桃花”和“油菜花海”旅遊項目，創建網紅打卡景點。進一步發揮合作社發展優勢，將農戶的閒置土地集中流轉、整合、統一管理，由合作社進行規模經營。“目前，合作社已成功流轉土地4000余畝，自營種植紫小麥800余畝。預計到2025年底，全村5000多畝土地將全部流轉至合作社。每年可為村集體增收50萬元。”夏浩傑高興地説。
今年，油坊村將啟動和美鄉村建設，首批拆遷3個自然莊，重新規劃130畝宅基地，統一規劃、統一建設，打造中心村，改善村民生活環境。
離開油坊村時，正是晚飯時間，村民們在饅頭廠前排起長隊，柴火灶上的饅頭熟了，工人揭開蓋子，滿屋煙霧嫋嫋，香氣氤氳。
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