銅陵市郊區千年古鎮大通：豆腐坊裏的年味兒​！

俗話説：“臘月二十五，推磨做豆腐”。在銅陵市郊區千年古鎮大通，小年一過，買豆腐備年貨的事兒就擺上了日程。每到這個時候，朱有富夫妻倆的手工豆腐坊就迎來了一年當中最忙碌的時刻。他們製作的手工豆腐不僅深受當地人的喜愛，也成為傳承傳統年味的重要場所。  

淩晨三點，人們還沉浸在睡夢中時，朱有富的豆腐坊就已經開始工作了。“老話講，人生有三苦：撐船、打鐵、賣豆腐，我們一年四季都這個點起床幹活了。”朱有富説。  

豆腐坊裏，只見朱有富忙著淘洗頭天晚上泡好的黃豆。經過一夜，吸飽水分的黃豆粒已經漲破表衣。“這個豆漿磨好要把豆渣濾出來，然後煮豆漿點滷水，就是需要耐心。”朱有富説，他做豆腐已有40餘年，年輕時磨豆漿靠石磨來磨，現在有機器，省力多了。  

點滷水是做好豆腐的關鍵。豆漿需要溫度適宜，欲開未開之時，用大瓢舀起事先準備好的滷水，小心翼翼地順著邊沿緩緩注入鍋內，豆漿先是變得渾濁，慢慢凝固物越來越多，像一朵朵潔白的雲，這就是豆腐花，也叫豆腦。  

“等漿水和豆腐花完全分離，做豆腐的過程就基本完成了。”談及起豆腐製作工藝，朱有富説得頭頭是道。他説，做老豆腐、嫩豆腐、白幹子、醬幹子等，共有十幾個品種，都要用豆花壓，豆花點的好，豆腐幹就好吃。  

忙碌了兩個多小時，小小豆腐坊裏，早已熱氣騰騰、暖意融融。天邊剛擦亮，生意便到府了。  

“我特意開車子過來買的，這次一共買了十五塊豆腐。”楊曉娟大姐説她特意開了30分鐘車，從市中心趕過來買豆腐，放假回家過年，孩子最愛吃，她怕來遲了就要等著現做了。  

豆腐坊的外間售賣，裏間製作，第一批豆腐很快就賣完了，再次舀豆花、層層架模具、青石板壓頂，豆腐幹子邊制邊售，不一會相熟的街裏鄰居紛紛挑著扁擔提著桶來買豆製品，好不熱鬧。  

前來購買的顧客或坐或站，相互聊天、相互攀談，話題繞不開的是新春，是期待，是那濃濃的年味兒。光陰荏苒，時代變遷，傳統手工那鮮香的味道、熱鬧的氛圍永遠都無法替代。（圖文/陳磊）