酒店“年夜飯”可放心吃嗎？ 溫州市場監管部門發佈“紅黑榜”

春節的腳步越來越近，溫州各大酒店的“年夜飯”預訂日益火爆。自上周起，溫州市市場監管部門在全市開展“年夜飯”食品安全專項監督檢查行動。

昨日下午4時許，溫州市市場監管局、鹿城區市場監管局執法人員來到市區得爾樂南塘店檢查。執法人員查看了該酒店的後廚、冷盤間等工作區域。該店廚師長兼食品安全總監馮承鋒介紹，目前該店年夜飯的預訂量是往年的六成左右，為了保證菜品的新鮮度，他們每天都會統計次日要用的生鮮數量，並從固定的養殖基地、種植基地以及供貨商處進貨，保證食材新鮮，所有菜品烹調後保證不過夜銷售。

執法人員檢查了該店所有貨品的索證索票情況以及該店在“眾食安”平臺上的應用情況。馮承鋒説，該店為了確保相關資料可靠性，特地在店內設置了一個保險箱來存放所有索證索票數據，且需要兩個人的指紋才能打開。

市市場監管局餐飲服務食品安全監督管理處處長陳浩洲表示，開展“年夜飯”食品安全專項監督檢查行動，重在檢查餐飲單位是否落實食品安全責任，是否符合餐飲安全操作規範等，目前發現部分酒店有後廚衛生不達標、生熟食混亂儲放、存在積壓食材的情況，市場監管部門已經發佈黑榜，責令其整改。另外，市場監管部門也在督促全市“年夜飯”承辦餐飲單位簽訂《食品安全承諾書》，履行食品安全主體責任，規範食品安全“兩員”配備和落實“日管控、周排查、月調度”工作制度。

截至目前，全市共有承辦“年夜飯”餐飲單位619家，預定12649桌。市場監管部門出動執法人員1408人次，檢查餐飲單位583家，整改39家；已發佈“年夜飯”紅黑榜4期，平陽縣國際大酒店有限公司、蒼南縣喜來登大酒店等19個餐飲單位入選紅榜，蒼南縣宜龍大酒店等6家餐飲單位入選黑榜。

此外，市市場監管局將針對節假日餐飲消費特點，加大旅遊景點、高速公路服務區、車站碼頭、特色街道、餐飲綜合體及春節期間正常營業的餐飲主體的風險排查力度；重點突出外賣食品安全，開展好線上線下同質化監督檢查，確保食品安全操作規範、外賣“陽光廚房”運作正常、“外賣封簽”及限塑管理落實到位，保障廣大市民春節期間“舌尖上的安全”。（陳培培）