自第四十五屆體操世錦賽各參賽代表隊進駐南寧以來，南寧市食品藥品監督管理局作為賽事食品安全保障牽頭部門，以“快速、縝密、嚴防、全面”之勢，最先啟動食品安全保障模式，體操世錦賽食品保障工作全面鋪開。

　　快速即啟動模式最早，工作提前鋪開。體操世錦賽于10月3日正式拉開序幕，根據運動員、裁判、國際體聯官員、中外貴賓、媒體記者等人員提前入駐酒店的時間特點，市食藥局運籌帷幄，于組委會各工作部之前最先進入保障狀態，接待世錦賽安全保障模式于9月19日起全面開啟，派出66名監管人員提前進駐接待酒店、媒體餐廳、比賽場館、快餐生産加工等開展駐點保障工作；第一批專供食材也已按世錦賽食品安全標準檢驗合格于19日入庫，接待酒店食材配送已有序開展。

　　縝密即涉及部門最多，監控無縫對接。此次食品安全保障工作由市食藥局牽頭總抓，市農委、衛生計生、公安、商務、工商、質監、出入境檢驗檢疫、林業、旅遊、民委等共10個部門配合，涉及單位之多為世錦賽組委會各保障部之最，嚴格按照《第四十五屆世界體操錦標賽醫療衛生與食品安全保障部食品安全保障工作總方案》，以“明確責任、控制源頭，封閉管理，統一採購，集中供應”的總模式、總方針，各部門按職責分工從種養殖基地供應追根溯源到配送中心食材統一配送再到定點接待酒店查貨驗收、食材加工製作供餐等環環緊扣，各司其職，密切配合，齊抓共管，真正實現了“從農田到餐桌”全程無縫監控。

　　嚴防即駐點任務重大，全程嚴守把關。從種養殖基地到供餐，實行駐點全程監控、層層嚴防把關。派30多名監管人員提前入駐食材供應基地和生産企業開展溯源監管，保障食材供應食品安全。派66名監管人員入駐定點接待酒店、媒體餐廳、比賽場館、快餐生産加工等場所層層把關，駐點人員每天從早上5:00開始到晚上23:00，盡職盡責，毫不懈怠，對食品原料採購索證、蔬菜農藥殘留、冷菜製作、食品留樣及餐飲具清洗消毒等重要環節全程跟蹤監管，以農藥殘留、瘦肉精等項目為重點開展現場快速檢測，同時，通過接待酒店食品驗貨區和加工區等關鍵場所視頻監控，對食品進出和加工操作等24小時全方位嚴密監控。10月2日明園新都媒體歡迎晚宴，保障宴會媒體賓客284人次，工作人員40人次。

　　全面即檢查範圍最廣，落實網格監管。將接待酒店周邊的民族風味小吃、外國風味餐館、燒烤夜市、非接待酒店等重點區域作為世錦賽食品安全監管“第二島鏈”開展排查摸底、培訓告知、整治提升，大中型酒店定人定點管理，落實網格化責任管理。同時，在開展接待酒店及周邊食品安全保障基礎上，以世錦賽為契機，提升全市中央廚房、大中型餐飲單位、學校食堂食品安全能力建設，全力打造“陽光廚房”，並在全市範圍內全面開展餐飲服務食品安全巡查整治，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

　　截至10月3日，共保障定點接待酒店就餐人員17757人次，媒體餐廳545人次，快餐15332份。食品安全快檢1354份，不合格3份，已對不合格食品處理銷毀；供應配送食品181種2萬多公斤（包括動物性食品、蔬菜、沙拉、水果等）。共出動2000多人次，巡查督導餐飲服務單位2000多家。