在南寧，怎能不吃老友粉！？在南寧人眼中，老友粉絕對可以名正言順地成為當地飲食文化的代表。這種具有地方特色的小吃，吸引不少外地遊客慕名而來。在老友粉店裏，食客們吃粉吃得大汗淋漓的場面比比皆是，這也成為南寧的一道風景。而更讓南寧人振奮的是，日前，南寧“天下第一大碗”老友粉在《英國僑報》亮相，吸引在英國的華人讀者閱讀。

事件 “第一大碗”老友粉出名了

10月3日，《英國僑報》362期刊登了一篇《南寧“天下第一大碗”米粉供千人食用》的報道，該報網頁版（http://www.euchinese.co.uk/a/xinwen/20131003/6692.html）也以“南寧千人共食天下第一大碗米粉”為標題刊發了該內容。

這張圖片新聞的內容為：“2013年10月1日，廣西南寧李寧體育園舉辦品‘天下第一大碗老友粉’活動，吸引來自廣西各地1000多名老友粉‘粉絲’參與。 ”該圖片新聞位置顯眼，場面壯觀，顯得非常惹人注目。

這是10月1日下午，廣西電視臺《老友一家親》劇組攜手綠野音樂節共同打造的“萬人品天下第一大碗老友粉”活動。“天下第一大碗”老友粉在李寧體育園內火熱開鍋，不少“老友”慕名而來品嘗這碗老友粉，歡度國慶節。

背景南寧人都有“老友”情結

每當外地人問起南寧有什麼特色美食時，南寧人都會驕傲地説：老友粉！

今年年初，在龍勝街一家不起眼的老友粉店內，沒有經過科班訓練、沒有在大飯店大酒樓掌過勺的彭永忠，憑著自己的一份“老友情結”過五關斬六將，先是坐上了廣西電視臺綜藝頻道《挑戰冠軍王》的“全民廚神”寶座，後來又在中央電視臺《城市流行味》美食競技節目中，以6元錢一碗的老友粉完勝888元的“李鴻章大雜燴”。可見老友粉的魅力所在。

老友粉、老友面是南寧的標誌性小吃，不少南寧人都有“老友”情結。在南寧，不止本地人，不少外地人也對老友粉情有獨鍾。七星路的舒記米粉店，每天半夜0時，前來吃粉的市民仍絡繹不絕。在網上，眾網友也紛紛點評、推薦南寧大街小巷最好吃的老友粉攤點。

打開南寧的本土網站，都可以搜到南寧各種米粉的介紹。從各種米粉品種的簡介，或是一碗米粉背後包含的歷史故事，再到各種米粉之間的口感區分，乃至使用的佐料、製作方法等，熱心的吧主都一一做了介紹，讓網友詳盡了解南寧人深厚的米粉文化。

有數據顯示，目前南寧市獲得食品生産許可證的有25家米粉生産企業，南寧米粉日産量已達30萬公斤，年産量超過1億公斤。如果以每碗米粉3兩、每個米粉碗直徑20釐米計算，南寧市每年賣出的6億多碗米粉排起來，可以繞地球三圈多。

熱議老友粉為何走不出南寧

如今，“天下第一大碗”老友粉登上了《英國僑報》，這是否顯示了老友粉的影響力？對此，南寧市社科院社會所所長鄧學龍博士10月9日接受採訪時認為，老友粉在南寧有很深刻的影響力，南寧本地人、在南寧生活的外地人都有“老友情結”，但並不能説明老友粉已經在英國華人圈得到了推廣，不能説在國外有了很大影響力。

不少網友也對老友粉的發展感到揪心：隨著外來米粉的進攻，老友粉的缺點也凸顯出來了：需要現煮，但因煮粉工的手藝不同導致品質(味道)得不到保證，也跟不上快速的生活節奏；容易上火，不太符合現代人對飲食的綠色要求；老友粉的味道在眾多的米粉中也漸顯普通了。

網友“家瑞”認為，老友粉走不出去的原因很多，有一點類似中餐與洋快餐對比所提到的火候，如KFC的食品都是標準化生産出來的，而中餐需要廚師們適量、少許的即興發揮。同樣，桂林米粉、螺螄粉以及牛肉粉等燙粉，都可以事先煮好湯配好料，一般小工可以操作，便於實行類似洋快餐的標準化生産。而老友粉需要現煮，需要熟練廚師。

網友“龍城綠豆”説，和其他粉一樣，現在是經濟社會了，什麼都講究效益，很難再吃到二三十年前的味道。螺螄粉也好老友粉也罷，隨便找幾個攤點吃，沒有兩個攤點做的配料和味道是一樣的，“選料的品質，和衛生條件還不説先”。

網友“鳳姐夫”也表示，原因在於“同一家店，換了一個人都不一定做得好吃，很難批量生産”。

網友評論

“紅水河支流”：如果是冠名“香港老友粉”等，一定能衝出廣西，走向全國。關鍵在於城市的知名度，如桂林米粉，遍地開花。

“肥仔”：除了標準化，還有一個時間性。三品王是燙粉，湯水另外加，粉只要燙一下。老友粉必須煮，現在粉的品質也不如以前了，一煮就爛，而且現在房地産漲價租金漲價人工漲價，煮一碗老友粉所需要的時間和人工，粗粗一算三品王比老友粉更具優勢。而吃粉的都是普通人，也支付不起高昂的費用。所以老友粉的失敗是社會的選擇。價高的仙池八仙粉就還有生存空間。煮一碗老友粉就能燙出不止十碗三品王了，時間成本，人工成本，一目了然。

“ming_8858”：不管什麼粉，什麼面，只要離開了發源地味道都是變味的！蘭州拉麵遍佈全國，可跟蘭州當地真正的拉麵比簡直不是一個味道！福建沙縣小吃也一樣。在外地要不是看在懷念故鄉的份上，我是不會去吃桂林米粉、螺螄粉、還有××粉什麼的！簡直不是那麼回事。

“yagada”：老友粉需要煮，耗時、成本高；且用料、加工都沒有一個標準，味道難以統一。不如桂林米粉和螺螄粉簡單、成本低。在外多年，發現很多桂林米粉店的桂林米粉和螺螄粉使用的是同樣的米粉、同樣的湯料。

“小董班”：南寧老友粉，我之前在珠三角一帶考察過，想過開幾家這樣的店，認為從口味來説，應該是比較容易被別地人接受的。只是跑去當地的市場一看，老友粉所需要的調料，根本找不到，所以也就沒有再去想。我想，老友粉走不出去，應該是這個原因。

小資料

《英國僑報》，創刊于2002年（曾用名《新歐僑報》《新歐華報》），至今已為英國華人服務十一年。目標讀者為在英國的60萬華人。2011年3月，該報全新改版後，以煥然一新、簡潔大方的簡體中文版面世。

《英國僑報》為讀者提供英國華人社區、英國主流社會和我國的大陸、香港和澳門、台灣地區，以及全球各地的精彩新聞和財經消息，並輔以針對讀者需求的移民説法、投資理財、經商創業、美食、康體、時尚消費、文化娛樂等版面，發佈最新資訊，引領商機，紮根華社、服務華人。