今年中秋節期間，在政策影響及成本提升的情況下，邕城一些餐飲企業開始探索轉型之路

豪宴遇冷家宴受捧餐飲消費“返璞歸真”

往年的中秋節，南寧各大大小小的酒店可謂食客滿座，而今年南國早報記者走訪發現，部分高檔酒店的生意受到影響，開始尋求轉型以留住食客；不少中小型酒店消費火爆，在價格和菜品上走起了平價路線。業內人士分析，在政策影響及成本提升的情況下，餐飲市場將不可避免進一步的整合調整

高端酒店主動“接地氣”

9月21日，記者在就餐時間先後走訪了民族大道沿線的幾家高檔酒店。這些酒店的餐廳內，正在就餐的食客人數並不多，大部分餐桌是空著的。南湖邊一家星級酒店的工作人員介紹説，今年中秋假期，酒店並未特意推出中秋宴，前來就餐的食客多以自行點菜為主，菜價也與平時持平，並未上漲。

邕江大橋旁一家星級賓館宴會銷售部的工作人員告訴記者，這幾天賓館多以承接婚宴、家宴為主，還有一些同學聚會等，點的菜多是一些口感好、價格實惠的家常菜。商務宴請及政務宴請同比大為減少，魚翅燕窩等高端食材需求量少了很多。“點菜時，客人會算著人數點，如果就餐結束還有剩菜，也會主動要求打包。”該工作人員説，受經濟大環境及中央“節儉令”等因素的影響，賓館在菜品及價格方面已經提前轉型接“地氣”，所以今年中秋期間受影響並不是很大。

“現在我們酒店的定位很明確，餐飲轉向承接家宴，與老百姓生活接軌。”竹溪立交旁某大酒店的程姓總經理透露，目前，該酒店的公務宴請少了很多，他們已對酒店經營重心進行了調整，不僅推出平價菜服務工薪階層，還迎合南方人的生活習慣，開設了茶室，給市民提供更多消費選擇。

中小型酒店生意爆棚

“節儉”風潮讓高檔酒店受到壓力，但對於中小型酒店及一些平價連鎖餐飲企業而言，卻迎來了生意上的“春天”。今年中秋期間，金湖廣場附近的一家酒店推出每桌688元、788元、888元、999元不等的中秋宴席。其中，688元的套餐就包括燉乳鴿、小刀鴨、煮肥牛、海鱸魚等16道菜品，在成本上升的前提下，售價與往年相比持平，預訂者眾多。工作人員介紹，中秋節當晚，每張餐桌都翻臺了好幾次，他們忙到很晚才下班。

21日13時30分，雖然已經過了吃午飯的高峰期，民族大道東段某商場一家餐廳門口，幾十名市民仍在耐心等座，叫號系統顯示，剛取號的市民要等待20多桌才能進入就餐。“雖然放假期間餐廳沒有專門推出酬賓活動，不過本來價格就不貴，我們一家五口人點一桌菜，結賬也不到200元。”食客陳先生説，在高檔酒店吃飯時拿錢買面子，但自家人吃飯講究實惠，在這些平價飯店吃飯，有時點多了菜，服務員還會好心提醒，聽了心裏也覺得暖暖的。

在政府部門任職的陳先生還告訴記者，往年節假日期間，會有各種飯局，他經常無法在家陪親人。這個中秋，他的手機安靜了很多，得以開開心心地和家人過節。“我非常支援中央的倡議，希望這股風氣一直保持下去。”