烤生蠔這道美味，是不少南寧人的心頭好。近日，有媒體報道稱，市面上的烤生蠔很多都不是新鮮的，而是重復利用吃過的生蠔殼，再放上冷凍生蠔肉“組裝”的。該報道一時引起了眾多網友的熱議，很多網友表示不敢再吃烤生蠔了。南寧是否也有這種“組裝生蠔”？記者日前調查了南寧中山路、淡村海鮮市場等生蠔燒烤市場、海鮮批發市場，均未發現所謂的“組裝生蠔”。有生蠔經銷商表示，南寧市場新鮮生蠔供應充足。就烤生蠔而言，每只生蠔毛利潤達80%以上，還沒見過用冷凍生蠔肉做“組裝生蠔”的情況。

有報道稱燒烤店“組裝”生蠔

“烤生蠔的漂亮殼可能是人家吃剩下的！”連日來，北京、廣州、鄭州等地媒體報道稱，一些燒烤店、大排檔為了降低成本，用冷凍生蠔肉和殼“組裝”生蠔賣給顧客。具體做法是，挑一些外殼好看的生蠔，賣給顧客後，把顧客吃剩的生蠔殼回收，然後買來便宜的冷凍生蠔肉，放在回收的生蠔殼上，再賣給顧客。

據報道，市面上新鮮的生蠔一個賣四五元，而燒烤攤的烤生蠔也是這個價位。這樣一來，商家就會虧本。市面上的冷凍生蠔肉售價不到0.4元/個，賣“組裝生蠔”利潤可高達十幾倍。

一時間，該報道引起了各地網友的熱議。很多網友在譴責商家無良的同時，表示以後要少吃、甚至不吃生蠔。也有網友認為，“組裝生蠔”並不可怕，只要在吃的時候留心就行。新浪微網志網友“米樂爹爹地”説：“好可怕，常吃夜市的同志們注意了！吃生蠔要吃肉連著殼的！”

媒體報道的這一情況，南寧市民也有關注。南寧網友“桃之夭夭0211”曾在本地網路論壇發帖稱，其在中山路吃的烤生蠔肉和殼是分開的，懷疑中山路有人賣“組裝生蠔”。

南寧中山路未發現“組裝生蠔”

那麼，南寧本地有沒有“組裝生蠔”呢？記者來到南寧市最有名、最大的夜市一條街——中山路，調查這裡的烤生蠔市場。在中山路，記者並未發現生蠔殼和肉分離的情況，也沒發現有“組裝”的生蠔。

在中山路“蠔友緣”烤生蠔攤，一大筐生蠔擺在攤鋪前，供顧客選購。記者拿出部分生蠔，用手掰開生蠔肉，發現生蠔肉和殼連得很緊，很難把肉掰出來。顯然，這些生蠔是“原裝”而非“組裝”的。

隨後，記者採用同樣的方法，到中山路上的七八家烤生蠔店調查，均未發現有“組裝生蠔”。記者還在其中一家生蠔店品嘗了幾個烤生蠔，這些烤好的生蠔的殼和肉仍連在一起，用筷子把生蠔肉挑出來還要費一番工夫。

“你自己看這些殼，怎麼可能是回收別人吃過的？”記者詢問是否有利用回收生蠔殼的現象時，一家烤生蠔店的老闆指著擺在店面的生蠔如是説。

在中山路，店家為了吸引顧客，把大量生蠔擺在攤鋪上。據記者觀察，這些生蠔殼都是新鮮的，沒有被烤過的痕跡。烤生蠔大多賣10元3隻，貴的則為5元/只。

在中山路採訪過程中，有部分食客反映，自己曾吃到過殼肉分離的生蠔。對此，開烤生蠔店的黃老闆解釋説，在烤生蠔的時候，為了讓生蠔熟得更均勻、更入味，他們會翻動生蠔肉，可能會導致部分生蠔殼肉分離。

海鮮批發市場多賣新鮮生蠔

中山路夜市沒有發現“組裝生蠔”，那生蠔批發市場的情況如何？昨日，記著來到南寧市最大的海鮮批發市場——淡村海鮮市場。在淡村海鮮市場，新鮮生蠔零售價格為2元一隻，批發價格每只可少兩三毛錢。新鮮生蠔也可以論斤賣，每斤價格為4元，批發價格還可以少一些。

記者表示要開燒烤攤，想批發生蠔時，做海鮮批發生意的一名老闆稱，很多燒烤攤都從他這裡批發生蠔，有的一次就批發幾百個，其中也有客戶是中山路燒烤攤的。該老闆介紹稱，按照中山路生蠔10元3隻或5元/只的銷售價格，每只生蠔毛利潤至少有1.5元，毛利潤率達80%以上。

那麼，南寧市場上有沒有價格更低的冷凍半殼生蠔銷售呢？在淡村海鮮市場冷凍海鮮批發區，記者詢問了5家店舖，只有一家店舖老闆表示有冷凍生蠔銷售，但批發價格和新鮮生蠔價格一樣。

據一名經銷商透露，冷凍的生蠔肉南寧也有賣，不過基本上是賣給別人做炒生蠔肉用的。冷凍生蠔肉的價格為10元一袋，每袋大約有20隻生蠔肉。那麼，有沒有人用這些冷凍生蠔肉做“組裝生蠔”呢？這名經銷商説，他還沒見過這種情況。

教你一招：如何挑選好的生蠔

雖然在中山路沒有發現“組裝生蠔”，但很多市民仍擔心吃到“組裝生蠔”。如何挑選好的生蠔呢？

在中山路經營烤生蠔生意的黃老闆表示，其實，識別“組裝生蠔”很簡單，在挑選生蠔的時候，用筷子撥一下生蠔肉，如果肉和殼連得很緊，那肯定不是“組裝生蠔”。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔，或點單時看不到生蠔實物，那就有可能有貓膩。烤熟的生蠔通常肉和殼連在一起，如果是分開的就要小心了。

黃老闆透露，雖然中山路沒有“組裝生蠔”，但一些燒烤店的生蠔可能是冷凍的，不太新鮮。要識別新鮮生蠔也很簡單，觀察顏色即可。如果生蠔顏色泛白，那很可能是冷凍生蠔經過水反覆沖洗的。新鮮生蠔顏色則較深，和生蠔殼的顏色比較接近。