蛋糕店流出“問題蛋”

在知情人的指引下，11月19日，記者跟隨一名攤販進入淡村市場內美食街的一家蛋糕店進行暗訪。不到２０平方米的房間內，擺著加工蛋糕所用的麵粉、糖等原料。門口放著加工好後散裝的蛋糕，用於批發零售的蛋糕沒有外包裝，因此上面看不到任何生産加工資訊。

一女店員一邊向記者介紹生意，一邊招呼熟客。有店員介紹説，這裡的蛋糕批發不到市場銷售價的一半，市場上同款的蛋糕每公斤賣到20元，而在這裡每公斤批發價僅賣6至8元。目前，他們製作的蛋糕和面點食品銷往南寧市各大零售點。老熟客在購買糕點之餘，又以約4元/公斤的價格要了兩打雞蛋。

旁邊一師傅正在烤制糕點，不停地將在一盆打碎的雞蛋刷在糕點表層。“在糕點表面刷一層雞蛋，烤熟後看起來黃澄澄的，很漂亮。”店內一女子説，基本每一種糕點都會用到雞蛋。記者發現，蛋漿中有線形的血絲，便隨手拿起墻角紙箱裏的雞蛋搖了搖，聽見很明顯的“咣當”聲。

記者留意到，外包裝只是普通的包裝袋，沒有發現任何的生産廠家地址以及相關的任何資訊。店裏自稱劉老闆的男子錶示，他們的蛋糕“連幼兒園都過來批發”。

走出蛋糕店後，記者從進店批貨的老顧客處將雞蛋買下來，一隻只敲碎後發現，一股渾濁的黃水就流了出來，陳舊的散黃蛋和破殼的壞雞蛋已無正常應有的凍狀之感。

業內人士：

蛋糕加工有利益鏈

街道附近一些的攤主這樣説，來這裡批發糕點的，除了市內的攤販，也有來自南寧縣份攤販。記者走訪發現，從這裡批發的貨物到了街巷各大零售點後，攤販們再以14~20元/公斤不等的價格出售。

根據知情人提供的電話號碼，記者聯繫上了雞蛋的供貨商覃某。覃某坦承，自己這裡只有“舊蛋”，價格比新鮮的雞蛋要便宜一倍甚至更多，但是必須批發量達到10箱以上才肯見面。

她介紹稱，淡村市場的幾家蛋糕店都是她供貨的，“他們用量大，每天都要送一車過去”，所以價格方面也會更便宜一點。問及舊蛋價格，覃女士稱5元/公斤，並建議記者到江南客運站附近找她要，或者每晚8時左右，他們送蛋給淡村市場蛋糕點時，自己前去購買。

一名蛋糕店師傅，做蛋糕的主要原料是麵粉、雞蛋、白糖等，每公斤蛋糕的成本大概在10元左右。如果用壞蛋，成本大概是6元左右；如果是搞大量批發，即便每公斤賺2元差價，每天2噸的銷量，這其中的暴利可見一斑。

這種蛋糕吃下去會對人體有傷害嗎？廣西食品工業協會一負責人介紹説，已經散黃的雞蛋在尚未發臭的情況下，雖然在食用後對健康影響不大，但已沒有任何營養價值。如果在發臭的情況下，雞蛋被使用時就可能滋生細菌，對人體傷害很大。