哈佛大學一項研究發現，每天吃適量（不超過1個）雞蛋並不會增加心血管病風險，而且在亞洲人群中反而與心血管病風險降低8%相關。

研究者首先對護士健康研究（NHS）Ⅰ、NHSⅡ和衛生專業人員隨訪研究（HPFS）3個隊列數據進行分析，共涉及21萬餘人。結果顯示，大部分人每週吃1-5個雞蛋。吃雞蛋較多者通常體質指數（BMI）更高，服用他汀可能性更小，且吃紅肉比較多。不過匯總的多變數分析發現，在校正相關生活方式及飲食因素後，每天吃至少一個雞蛋與心血管病風險並不相關。研究者還對上述研究及另外27項研究數據進行了匯總分析，涉及172萬餘人。結果同樣顯示，每天吃1個雞蛋不會增加心血管病風險，與冠心病和卒中均無關。

而且在亞洲人群（以中國人為主）中，每天1個雞蛋與心血管病風險降低8%相關。其中中國慢性病前瞻性研究對超50萬人數據的分析顯示，與很少吃雞蛋者相比，每天吃雞蛋者的心血管病風險降低11%，心血管死亡風險降低18%。（敏穩）