雜糧粉營養不比雜糧差 怎麼吃才健康(圖)

　　除了早餐，雜糧粉可在兩餐之間吃，如上午10~11點、下午4~5點之間，以及晚上睡前2小時。既不會影響正餐食欲，也能抵消一些饑餓感。如果要控制血糖，喝雜糧糊時不要放糖和蜂蜜，而且要搭配其他富含蛋白質的食物及蔬菜。如果沒有諮詢醫生，不要隨便往雜糧糊里加中藥材。

　　自己動手打粉和在外購買的有區別。自己動手打雜糧粉是不錯的選擇，只是比較麻煩。可將雜糧先在90℃~100℃的烤箱裏烤制半小時，再升溫到120℃烤20分鐘;或把原料在150℃的溫度下炒一下，在顏色只有微微改變，尚未明顯變深時出鍋，然後用打粉機打成細粉、過篩，就可以包起來作為雜糧粉用於衝糊食用了。如果不先烤制或炒制就直接打粉，那麼無法用熱水沖服的方法直接食用，因為衝不熟。

　　若在外面購買，一定要選擇大超市裏有品牌的商家。一些路邊攤也製作雜糧堅果粉，但缺少相關營業許可，操作人員衛生狀況堪憂。要挑選有營業資質的店舖，觀察操作人員有沒有戴手套、口罩。購買袋裝産品時要注意，産品的存放時間要盡可能縮短。通常製作者都會把磨粉原料裝在容器裏，裸露在空氣中，製作好的成品往往沒有生産日期和保質期。雖然雜糧粉水分含量極低，不會快速滋生微生物，但打粉後接觸氧氣非常容易氧化，而雜糧、堅果含有脂肪，容易氧化變味。特別是在夏天，氣溫高、濕度大，品質劣變的速度比較快。購買散裝雜糧粉時，要嗅嗅味道，一旦發現不新鮮的氣味，就不要購買了。

　　最好半個月內吃完。粉狀食物保存有兩個關鍵：一是保持乾燥，一旦受潮容易長霉變質;二是避免氧化，因為全谷雜糧含有種胚，胚中含有多不飽和脂肪酸，打粉後容易氧化變味。不管是在外購買還是自己打粉，都應堅持少量多次原則，放在陰涼乾燥處，避免受潮，不要久存。